利用蒸汽的热量将其蒸熟,最大程度的保证了鱼的原汁原味,同时，在密闭的蒸锅里,芒鱼本身的鲜嫩和酱香浓郁的豆豉相互融合。

湛江炸虾饼最大的特色是饼香、脆口、好味，并夹带着海虾的清香，味道让人一尝试难忘。如果说大饼是北方人的标配，那么虾饼就是大湛江的独家。

盐擦鹅，即鹅肉蘸粗盐，夹起一块擦几下簸箕边上的粗盐，此时，粗盐既保留了鹅肉本味，还双倍提升了鹅肉的鲜甜度。

白切鸡是粤菜鸡肴中最传统的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，让鸡的自然鲜味尽量显露。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，又名“白斩鸡”。清代袁枚的《随园食单》中称之为白片鸡，“鸡功最巨，诸菜赖之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单”，单上列鸡菜数十款，蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有“太羹元酒之味”。如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。