株洲市美食文化

味道湖南｜株洲好山好水好味道，等你来打投

湖南株洲有不少风景如画的旅游胜地，每年，全国各地的游客慕名而来。这几大株洲TOP级的旅游景点，你都去过哪里？

▲炎帝陵祭祖大典（李茂春摄）

炎帝陵旅游区位于炎陵县城西19公里的鹿原陂，陵区面积5平方公里，是国家级风景名胜区、国家5A级旅游景区、全国重点文物保护单位，这里古树参天、景色秀丽。千百年来，陵前的祭祀活动历久不衰，俎豆馨香，终年不绝，整个陵殿气势宏伟，庄严肃穆，古朴凝重。游人至此，无不肃然起敬。

地址：株洲市炎陵县城西17公里的鹿原镇境内

等级：AAAAA

▲神农城风光（李茂春摄影）

神农城炎帝文化主题公园为国家AAAA级旅游景区。神农城以神农文化为主题，在原炎帝广场和天台公园的基础上提质改造，建设神农太阳城、神农像、神农塔、神农湖、神农大剧院、神农艺术宫、神农坛、神农大道、神农渠等九大标志性建筑和景观。

地址：株洲市天元区

等级：AAAA

▲云阳山景区铁索桥（李茂春摄）

茶陵云阳山为国家AAAA级旅游景区、国家级森林公园，地处湘赣交界的罗霄山脉武功山系。这里四季分明、文化底蕴深厚，山水秀美，集人文景观与自然景观于一山。在这里可览七十二峰，可观十大灵岩，可拜岳圣始祖，可沐道佛祥光。是游人休闲度假的理想之地。

地址：株洲市茶陵县城关镇十八丘

等级：AAAA

▲炎陵神农谷景区珠帘瀑布（李茂春摄）

神农谷国家森林公园为国家4A级旅游景区、国家级森林公园。这里群山密集，险峰如林，森林密布。自然景观有桃源洞瀑布、雄狮滚绣球石崖、白水寨瀑布、田心里清溪涧等景点40多处。山、水、石、林俱备，雅、趣、奇、险兼有，自然景观神奇而迷人。森林覆盖率高达90%以上，是一座天然“绿色宝库”和动物园。

地址：株洲市炎陵县十都镇067县道

等级：AAAA

▲大京风景名胜区（李茂春摄）

大京风景区地处株洲市郊东南,离市区15公里，是一个以山、水、林、禽同生共荣为主要特征的自然景观与盛极明清的古庙遗迹为主的人文景观相结合的集游览、度假、娱乐于一体的旅游胜地，景区内崇山峻岭，峰峦叠嶂，茂林修竹，鸟语花香。是一个泛舟寻芳、悠然垂钓的好去处。

地址：株洲市芦淞区线江村

等级：AAA

▲酒埠江旅游度假区风光（李茂春摄）

酒埠江风景区位于攸县东部山区，辖酒仙湖（国家水利风景区）、白龙洞、太阳山、孟子山和天蓬岩等5个景区，共57个景点，集大型山湖、溶洞、地热资源于一体，被誉为“湘东明珠”的酒埠江风景名胜区，不仅是人们观光旅游的胜地，休闲度假的天堂，还是人们进行探险漂流、科普教育的理想场所。

地址：株洲攸县酒埠江镇

等级：AAAA

▲炎陵红军标语博物馆（何品佐摄影）

炎陵红军标语博物馆为国家4A级旅游景区、红色旅游经典景区、爱国主义教育基地，是经中宣部审批的全国第一家红军标语专题博物馆，入选全国红色旅游经典景区名录。建筑风格在采用现代建筑理念的同时，融入了湘赣边界传统民居元素。整个建筑外观比例协调，优美大气，寓意深远，是革命传统与现代精神、历史文化与现代科技的有机结合，再现历史，给人以身临其境的感受。

地址：株洲炎陵县，在洣泉书院隔壁

等级：AAAA

▲醴陵陶瓷谷（李茂春摄）

醴陵瓷谷景区由国际陶瓷展览中心、图兰朵酒店、醴陵瓷谷美术馆、醴陵市陶瓷博物馆等11个单体建筑巧妙地在内部连成一个整体，是目前中国陶瓷行业规模最大的艺术建筑群。景区整合了湘阴县岳州窑、长沙市望城区铜官窑、醴陵市东乡沩山窑等湖湘陶瓷文化历史资源，打造湖湘陶瓷文化旅游精品线路。二期为瓷器口古文化街及艺术家别墅群落 定制与状元府人文社区。

地址：株洲醴陵市瓷谷大道

等级：AAA

除了以上八大旅游胜地，还有秋瑾故居、炎陵云上大院景区、茶陵卧龙山庄景区、茶陵工农兵政府旧址、醴陵群力瓷厂旧址......最美的景色就在身边，找个闲适的日子，去看看吧。

都

都说美食能代表一座城市的味道，株洲素有“被火车拉来的城市”之称，这座城市既承袭了湘菜精髓之香辣口味，又汇聚了川、贵、浙、粤等菜系风味，株洲味道百花齐放。日前，株洲评选出20道“株洲味道”排头兵，代表株洲参加“味道湖南美食季”网络评选。一起来看看株洲TOP20榜单吧！

01 金川片皮鸭

金川片皮鸭是在30多年前由北京烤鸭演绎过来的，为了适应南方人的生活习惯和这边的气候，进行了改良，把烤鸭做成了一鸭多吃，做到了肥而不腻，外脆内酥。其中的面皮也都是纯手工擀制，筋道好吃。

02 株洲大炒肉

株洲大炒肉的原材料均来自精挑细选的乡下土猪，脂肪含量高，肉香味足，其瘦肉入口不柴，肥肉比较香。锅入少许油烧热下肥肉片煸出油脂，下仔排，加盐和酱油炒至断生，加本地红辣椒、小米辣、大蒜子、豆豉爆炒约一分钟，加入瘦肉小火炒熟，加酱油调色提香，出锅装盘即可。

03 砂锅原味鸡

砂锅原味鸡的精髓在于“原味”二字，选两斤左右的矮脚王土鸡，鸡身上抹花生油，抹盐。将猪脚、鸡脚铺在底部 ，再将矮脚王放入，淋上特制的酱料，加入适量的高汤，经过煨煮，猪脚浓郁的胶原蛋白也恰到好处地融于鸡汁当中。

04 白关丝瓜烧甲鱼

白瓜丝瓜烧甲鱼是王捌院子常寿甲秋季加烧菜的代表作品。严选来自中国甲鱼之乡的国家地理标志产品、5年以上的汉寿纯种中华鳖，结合株洲市地理标志农产品白关丝瓜，高汤炖煮而成。甲鱼唇边肥厚，口感丰腴，鲜香软烂，营养滋补。

05 建宁松脆肉

精选建宁乡村土猪脊膘为主料，肥膘煮熟切片，放少许盐腌制，将面粉、生粉、鸡蛋黄调成糊，将腌好的肥肉裹糊，下油锅炸并勾芡拌匀。菜品色泽金黄，肉块外裹着一层糖醋芡，略带酸甜，香脆可口。

06 炎陵火焰醉鹅

炎陵白鹅（原名酃县白鹅）是中国难得的优良白鹅地方品种，被载入《中国家禽品种志》、《国家畜禽遗传资源保护名录》、国家种质资源基因库，该县白鹅原种场成为首批97个国家级畜禽遗传资源保种场之一。鹅肉是高蛋白低脂肪、低胆固醇，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸的绿色健康食品。

07 茶陵牛八宝

茶陵牛八宝是一道传承了祖庵家菜的湖湘名菜，选用的是茶陵黄牛的牛肚，牛肝，牛肠，牛筋，牛排，牛皮，牛舌，牛百叶八样食材，焖制烹调，是冬季一道滋补的佳品。

08 祖庵豆腐

祖庵豆腐又名畏公豆腐，历经小磨细研，卤水轻点，香嫩异常，配上新发的口蘑，原味清蒸的土鸡汤，文火慢炖6小时，食之柔嫩，味美无比。

09 沈记头碗

沈记头碗曾荣获2015年株洲市第二届美食文化节“株洲金牌招牌菜”。该菜优选自猪的前腿肉加上正宗乡里土鸡蛋，采用民间全手工精制而成，轻轻咬上一口，使人满口酥香，鲜香至极，让人垂涎三尺，食指大动，使人难以忘怀的一道美食。

10 醴陵小炒肉

自农耕时代开始醴陵人就有养猪、到年关杀年猪熏腊肉的习惯。每年一二月小猪抓到家里，以红薯叶和米糠喂养八到十个月，过年前一起帮忙杀年猪。为感谢大家帮忙，会割上新鲜猪肉炒上一碗小炒肉。醴陵小炒肉烹饪方法简单，味道鲜香辣，慢慢就流传了下来。

11 九郎山泉水煮鱼

九郎山泉水煮鱼取自九郎山山泉水，采购本地黄鸭叫，坨嫩鱼，桂鱼仔三种乡土极品活鲜为主材，通过21道工序加木锅盖先煎后煮，配以新鲜的野紫苏叶，青红椒等6种食材提鲜增色，15分钟烹煮还原记忆中的本味。夹上一块鱼肉，再舀上一勺鱼汤，泡上米饭，让人食欲大盛，箸筷难停。

12 马家河黄焖黑山羊

马家河黑山羊营养价值高，蛋白质含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，胆固醇含量低，比猪肉低75%，比牛肉和绵羊肉低62%，含15种以上人体必需氨基酸。具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力和美容之功效，特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用，老幼皆宜。

13 盛唐一品鹅

盛唐一品鹅采用的是本地炎陵白鹅，鹅肉香浓入味，特制的鹅酱增添风味，营养丰富。老鹅改刀切块备用，鹅血煮好备用，鹅杂洗净改刀备用。净锅加菜籽油先爆姜片再加老鹅块爆出油加鹅酱及大料，鹅杂小火煨制2个小时左右至脱骨备用，大砂锅垫冬瓜片倒入煨好鹅鹅上面放大蒜叶段红椒块即可。

14 攸县血鸭

攸县血鸭是一道广为流传的名菜，是攸县特产的佳肴之一。麻鸭是攸县特有的一种蛋品鸭，个头偏小，肉质鲜嫩，宰杀时将鸭血盛入装有料酒和盐的碗内，快速搅拌至半凝固状，鸭子切块，与生姜、红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒，然后加鲜汤焖至快干，最后将鸭血整个儿淋在鸭块上，边淋边炒，再加料起锅。攸县血鸭色美味香、鲜嫩可口，鸭血香滑且清火败毒，鸭肉异常鲜嫩。

15 将军之梦

古历七月十五中元节，是醴陵人缅怀先祖，祭奠先人的盛大节日。杀只鸭子，用其血祭包是这仪式中郑重的一环。鸭血用作祭包，剩下的鸭子怎么处理？此时的鸭，是四月间孵行里择出的雄性长到三个来月的鸭，再伴炒刚上市不久的新鲜苦瓜，佐以刚刚红透的新鲜辣椒，它那香酥脆爽、鲜嫩微辣、苦中回甘的味道便形成了醴陵一绝味——将军之梦。

16 攸县香干钵

攸县香干是湖南省著名的特色传统豆制品，发源于湖南省攸县境内，于2000年被引入湘菜菜谱，并迅速发展。攸县香干特性具有锅香浓、口感滑嫩、韧性足、口味纯等优点，是攸县地方名菜。攸县香干营养丰富，有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高，故受到普遍欢迎。

17 蟹煮龙恩

大闸蟹肉鲜甜，蟹黄香，含有丰富蛋白质及微量元素，是一种高蛋白补品。原料小龙虾采自湖北小龙虾之乡潜江，尾肥体壮，腮丝洁白，腹部干净透明。小龙虾鲜，大闸蟹黄香、肉甘甜，加入微火慢熬的鲜高汤，久焖而成。汤鲜、味微甜、微麻带辣，搭配各种素菜，吃完虾蟹吃火锅。

18 小麻雀炒鸭

小麻雀炒鸭口味独特，香辣下饭，曾荣获国家厨品金奖，大众点评必吃餐厅，年销量超60万份，长期深受赞誉和业界认可。精髓在于一手爆炒，猛火炒出“锅气”，这道菜就活了。现杀乡下土鸭，将新鲜的鸭肉、鸭胗、鸭肠与蒜末、姜块、红椒一起在锅里爆炒，淋入农家自制土茶油提鲜，香气在空气中渐渐散开，料足味美，口味一绝！

19 醴陵蒸草鱼块

醴陵蒸草鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属于湘菜系醴陵菜的代表菜品。选自官庄水库里4-5斤的草鱼，鱼肚皮上3寸宽位置的鱼块，打上花刀，微盐腌制，洒干辣椒粉、蘸酱油、添豆豉、排姜片、撒葱丝，淋上醴陵特有山茶油，放于锅中蒸煮一刻钟。鱼肉鲜甜、紧实、Q弹，豉香浓郁。

20 大骨原汁肉包

大骨原汁肉包源自传统湘式包点，手工制作，个个18道褶。营养丰富，口感极佳，成型精美。符合南派精品包点的特点。肉品来源于宁乡花猪，肥瘦匀称，肉质口感极佳、营养价值高。面粉来源于河南优质小麦种植基地，日照充足，面和出后口感松软。