鄂西黑猪是恩施山区黑猪的总称，主要的饲养方式为放牧加舍饲，一般较为经济的饲养方式为牧草喂养，以本土生产的玉米、杂豆、马铃薯、红苕等为补饲原料。恩施黑猪肉色泽鲜红、细嫩多汁，富含钾、钠、镁、铁、锌、硒等人体所需的矿物质元素和不饱和脂肪酸，是食中珍品。

明溪肉脯干是著名的“闽西八大干”之一，独具客家风味，历史悠久，驰名中外，主要选用当地饲养的猪后腿精肉为原料，采用独特的加工技术制作而成，醇香韧爽，红润剔透，咸中微甜，乃肉脯干之珍品，称居“闽西八大干”之首，具有明显的地方独特风味。

东海老淮猪是我国著名的优良地方猪种，具有繁殖力高、耐粗饲、抗病力强等独特性。东海老淮猪肉肉质鲜美，香味浓郁，素有“一家食肉满村香”的美誉。