北京葱烧海参

北京葱烧海参

  • 更新日期:
  • 获奖日期:
  • 相关地域:
  • 正宗门店:
    丰泽园
  • 荣获:
    中国菜(北京)十大经典名菜
  • 颁发机构:

葱烧海参是中华特色美食,是“古今八珍”之一,从山东传入北京。北京丰泽园饭庄老一代名厨王世珍对其进行了改革,他针对海参天性浓重的特点,采取了“以浓攻浓”的做法,以浓汁、浓味入其里,浓色表其外,达到色香味形四美俱全的效果。

丰泽园是一家以鲁菜著称的老字号。最早的丰泽园饭庄是一个四合院,正门向着东边的煤市街口,南门是原华北剧院。自 1930 年开业始,丰泽园的名号日益响亮,以至于当年有民谣:“抓药同仁堂,酱菜六必居,穿鞋内联升,吃菜丰泽园。


北京葱烧海参最正宗代表餐厅