博山豆腐箱

博山豆腐箱

  • 更新日期:
  • 获奖日期:
  • 正宗门店:
    聚乐村
  • 荣获:
    中国菜-山东十大经典名菜
  • 颁发机构:
官方店铺 立即购买 ¥29元

博山豆腐箱,又名山东豆腐箱、齐国豆腐箱,是博山传统名吃。相传清乾隆帝南巡时,曾“临幸”博山,招待用膳时,上有豆腐箱这道菜,乾隆食后赞不绝口:口感细腻,浓香满口,皮韧馅嫩,其香其美是语言和文字表达不出来的。

博山豆腐箱虽经典,但这仅是博山四四席中的一道菜。


何谓博山四四席?


具体来讲,博山四四席是山东博山地区的汉族传统饮食习俗,按菜肴多寡分类,可供八人一桌聚餐的四平盘、四大件、四行件和四饭菜(重要宴席尚有四干果、四点心、四鲜果)。在“2018‘中国菜’向世界发布暨中国名宴交流会”上,博山四四席被中国烹饪协会授予“中国省级地域主题名宴”。


从中国传统观念上理解,“四”字的含义,多有“四红四喜”、 “四平八稳” 、“四方宾客”、“四世同堂”、“四乐人生”、“四季来财”等吉祥寓意。因此,“四四席”的叫法也就自然让人们充分地展开联想,把菜品和器皿的数值含义与社会理念进行了丰富的延伸。


博山四四席,是集美食、美器、美地于一身的文化大宴,以崇礼仪、重观瞻,尊宾朋、倡吉祥为主要文化内涵,讲究宴席格局与菜品体系完美统一,食材丰富多样,烹调技法至善至美。从美食角度讲,是为顺应春夏秋冬四季变化,二十四节气交替更迭的自然属性,使宴席中的肴馔用料及烹制技法随着季节时令产生不同变换;从美器角度看,蕴含菜品的器皿和酒具的使用规范,追求佐餐格调和宴席风格的统一和完美;而四四席同时充满了对称平衡的宴席审美情趣,将古代的天圆地方、四面八方的宇宙观和审美情趣融入了宴席之中。



博山豆腐箱最正宗代表餐厅