“才饮长江水，又食武昌鱼”，这首诗词使得武昌鱼家喻户晓。湖北菜中，武昌鱼的做法多种多样，最主要的是葱烧、风干或红烧，而最经典的做法莫过于葱烧了。武昌鱼本身肉质鲜嫩，刺又少，经葱花过油炝香后，味道更是不一般，鲜香的味道在你还没动筷子前就飘得满屋都是了，鱼汁鲜香，回味绵长。

俗话说“无鱼不成席”，在武汉的菜肴里，武昌鱼毋庸置疑地占了相当一部分鱼的份额，葱烧武昌鱼依旧是不朽的经典菜样！

葱烧武昌鱼，是湖锦酒楼的招牌菜之一。武昌鱼是选自鄂州樊口的正宗武昌鱼，肉质鲜嫩刺又少，经葱花过油炝香，酱汁萦绕，回味更是不一般。此菜色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。

葱烧武昌鱼是道有故事的菜，因为武昌鱼颇有来历：

鄂城古称武昌，其西南有个六十万亩水面的湖泊，名曰梁子湖。梁子湖草丰鱼美，它的通江处为樊口。唐代元结有歌曰：“樊口欲东流，大江欲北来，樊口当其南，此中为大回。回中鱼好游，回中多约勾。漫欲作渔人，终焉得所水。”歌中所说的回中鱼，即是武昌鱼。

武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年，末帝孙皓欲再度从建来（南京）迁都武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，疏中引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句单谣。于是武昌鱼便始有其名。历代名流学者都有赞赏，它的名声也越来越响亮。1958年雄才大略的毛泽东，写下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”佳句，传诵于天下，武昌鱼更是声著华厦，名动五洲了。