环江香牛扣【中国菜-广西十大经典名菜】

环江香牛扣

环江香牛扣的原料也叫“下南菜牛”。是毛南族群众用传统的方法对本地黄牛进行育肥而成的。环江菜牛产于环江县内国家级喀斯特地貌原始森林自然保护区，素有“三隔肉相间”之称，肉质细嫩甜脆，鲜美可口。

选用的是环江香牛也叫“下南菜牛”，是广西河池市环江毛南族自治县“三宝”之一。

经焯水、上色、过油，捞出冷却后切成五厘米的块条，摆整齐扣入碗中，上佐料，放入蒸炉蒸熟透，其肉质鲜嫩，味道香辣可口，最大程度保存了环江香牛的原始味道，并且牛皮富含丰富的胶原蛋白，具有滋润皮肤，美容等功效。