煎酿樟市黄豆腐【粤菜名品】

煎酿樟市黄豆腐

樟市地处韶关市曲江西南部丘陵山地，盛产黄栀子，它具有味苦性寒，泻火除烦，清热利尿的功效，用黄栀子染色豆腐，把传统与天然色搭配发挥到极致。煎酿樟市黄豆腐，就是将制成的黄豆腐沿对角线切成两半，酿入肉馅，焖熟或放入油锅中炸熟即可。

煎酿樟市黄豆腐是韶关传统的特色名菜，属于粤菜系。黄豆腐产地樟市镇位于曲江下游，依山傍水，一年四季雨水充沛，适宜种植多种作物，素有粤北『第一平原』和『粤北粮仓』之称。

这里的黄豆产量高，逢年过节每家必做豆腐，且用磨石磨浆、盐卤凝块，保留着传统的制作方法，特别是在豆腐表层以『野生黄果仔汁』上色，既去了豆腥味又使豆腐更鲜亮，因此成为名产。煎酿樟市黄豆腐，就是将制成的黄豆腐沿对角线切成两半，酿入肉馅，焖熟或放入油锅中炸熟即可。