客家生鱼片

客家生鱼片

  • 更新日期:
  • 获奖日期：
  • 相关地域:
      福建  三明市  宁化县
  • 谁家最正宗:
    宁化县福隆大酒店
  • 荣获:
    中国菜-福建十大经典名菜
  • 颁发机构：

宁化生鱼片，是客家美食系列中的经典。鱼片生吃，就是为了入口那份憾人的鲜。宁化生鱼片选用“四大家鱼”中的草鱼，提刀、刮鳞、开膛、掏肚、片鱼、剔骨、切片……手起刀落的3分钟内，活蹦乱跳的鱼转眼已成鲜嫩的鱼片被端上桌。鱼片讲究薄和透，生鱼片清凉鲜美，又富有弹性、韧劲。先洒上麻油，再用青菜叶将之抹匀，接着沾上姜汁、酱油、芥末等调和成的作料，就是客家的美味了。它于清鲜中带着一股淡淡的荤腥，瞬间虏获食客的味蕾。

       生鱼片，选用山泉水饲养的草鱼

　　重量以2-3斤为佳

　　片鱼的过程讲究薄和快

　　起刀刮鳞、开膛、掏肚、剔骨、片鱼、装盘

　　须3分钟左右完成

　　将“薄如蝉翼”的鱼片沾上酱油、芥末食之

　　鲜美脆嫩，妙不可言


客家生鱼片最正宗出品餐厅