蚵仔面线

蚵仔面线

  • 更新日期:
  • 获奖日期:
  • 相关地域:
  • 谁家最正宗:
    陈记肠蚵面线、阿宗面线
  • 荣获:
    中国菜-台湾十大经典名菜
  • 颁发机构:
官方店铺 立即购买 ¥17.5元

蚵仔面线 (台湾闽南话)为台湾传统小吃中极具有特色的一种,主要原料为蚵仔(小牡蛎)和面线。蚵仔面线对于台湾人来说,就像广州人对肠粉、云吞面的情怀,同样是遍布大街小巷的食物,但是只要吃一口就是家乡的味道。小小一碗看似貌不惊人的蚵仔面线,却是夜市里不可或缺的小吃美食,好吃与否的关键在于蚵仔的新鲜度和面线的Q劲。利用红面线不易烂的特性加高汤煮后再勾芡,放入以川烫过的新鲜蚵仔和卤过的大肠,食用时淋上乌醋、特调酱料等,最后洒些香菜提味便可尽兴享用。

蚵仔面线(念ô-á mī-sòa)是台湾极具特色的小吃。一碗蚵仔面线的好坏取决于蚵仔的大小与新鲜度、大肠卤制地好不好,面线也以手工制的为佳,大骨或柴鱼熬煮的汤头更鲜美健康,配上各种调味料之后,鲜香的蚵仔面线保证吃完还回味无穷。


蚵仔面线最正宗出品餐厅