驴肉汤

• 更新日期:

  2023年10月15日 分类：
• 获奖日期：

  2023年6月26日
• 相关地域:

    偃师市  首阳山街道
• 谁家最正宗:

  洛阳邓记驴肉汤总店
• 荣获:

  “老家河南·百城千味”最具特色地方风味美食
• 颁发机构：

  河南省餐饮与住宿行业协会、河南省旅游协会

邓记驴肉汤享誉方圆百公里，总店位于偃师市首阳山， 邓记“制汤技艺”已传承一百多年，发源于1910年偃师县。

俗话说：天上龙肉，地上驴肉！

驴肉具有非常高的营养价值...

很多人慕名前去偃师首阳山镇，喝一口邓记老店热烫的驴肉汤，鲜香、醇厚，回味无穷，让人喝了一次驴肉汤还想着下一次再去喝驴肉汤。

每天晚上10时许，邓记驴肉汤洛宁店内直径1.6米、深2米的熬汤大锅，开始放入清水，汤锅里下入100多斤驴骨，熬煮五、六个小时；到了次日凌晨三点左右，接着往汤锅中下入浸泡干净的近500斤驴肉、50斤左右驴皮，大火熬煮至少二个多小时后，把驴肉、驴皮捞出锅，接着在另一口卤锅老汤里酱制。

五香驴肉、驴里脊、驴肋条、驴板肠、驴健花、驴口条、驴蹄筋、驴鞭、驴白血等等，驴身上任何部位的肉肉都可以吃到！

· 驴白血 ·

驴白血外表白而细嫩，清脆爽滑，温润如玉，晶莹剔透，白而细嫩，口感有如蛋清清脆爽滑，口感极佳。驴白血蛋白质含量极高，营养丰富，可大补元气，养血安神，老少皆宜，食者称绝。

· 驴板肠 ·

板肠香烂可口、肥而不腻、蛋白质含量高

还有益气和中，生津润燥的作用呢

民间还有“宁舍孩他娘，不舍驴板肠”之说。

煮好的驴肉改刀成薄片，再依次加入葱花、驴血等食材，在汤中快速涮一下后浇上辣椒油，再浇上一勺滚烫鲜香的驴肉汤，香味顿时就裹着热气窜了出来。

每片肉都浸满汤汁，肉质紧实鲜美，毫无膻味！

那爽口弹牙的感觉真是让人毫无抵抗力。

驴肉强身健体，驴板肠滋阴补肾，驴血补血益气，驴脑补钙养颜，驴鞭更是男人一展雄姿的佳品。

· 邓记油酥烧饼 ·

邓记油酥烧饼制作技艺，起源于清朝末期的偃师城关新寨村，经过百年传承，分布于偃师城关镇及首阳山镇一带。

油酥烧饼必然是驴肉汤的绝配，现烤的烧饼油润劲道，泡进汤里酥脆可口，还有驴肉汤的香浓，简直每一口都是对口腔的馈赠。

· 驴肉火烧 ·

早上卖汤，中午卖驴肉火烧，

起晚了没喝上汤的可以尝尝他家驴肉火烧

也是一绝！

驴肉火烧用的驴肉要提前卤制。肉剁得很碎再配上青椒、香菜，现吃现烤，饼皮酥脆，堪称完美。

火烧的面香混合着驴肉的浓香，

咬上一口幸福感简直要爆棚！

· 地标美食 ·

作为洛阳地标美食之一的邓记驴肉汤，因为专注于熬制一锅好汤，邓记驴肉汤馆多年来获得了"洛阳好汤、河洛名汤、洛阳必喝20家"等十多个荣誉；印象中原网授予"中原特色名吃"，大洛阳网授予"洛阳地标美食"，如今邓记驴肉汤开封店、邓记驴肉汤三门峡店、邓记驴肉汤偃师市店生意都红红火火。

店内简约质朴，宽敞明亮又干净

木质的桌凳，带有古朴敦厚的气质

一走进去就感觉很舒适

明档厨房，所有食材的制作一目了然，看得见的是食材和服务，也是健康和放心。