苗家酸汤鱼

苗家酸汤鱼

  • 更新日期:
  • 获奖日期:
  • 谁家最正宗:
    凯里盘古寨餐饮服务有限公司、贵州亮欢寨餐饮娱乐管理有限公司
  • 荣获:
    中国菜-贵州十大经典名菜
  • 颁发机构:
官方店铺 立即购买 ¥13.9元

酸汤鱼,苗族独有的食品,入口酸味鲜美,辣劲十足,令人胃口大开。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的,上好的酸汤应为白色。贵州人常吃的一种是清酸汤,另一种是红酸汤。 清酸汤味酸而清香,但醇厚味略差些。而加上用西红柿泡制而成的红酸汤,味道则更加完美。吃酸汤鱼时,再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料,风味就更加独特。

黔东南州首府凯里的酸汤最出名,凯里酸汤分为三种,白酸、红酸和毛辣果酸,三种酸各具风味,都特别美味、特别开胃。凯里酸汤鱼主要用的是红酸和毛辣果酸为汤,鲜鱼下汤锅煮制而成,配上滴有木姜油的辣椒蘸水,可谓是鲜香美味,胜似在天堂。

用料:主料选用清水江江黄鱼,配料选用红酸汤、本地青椒,西红、豆芽、生姜、广菜、小葱、蒜苗、鱼香菜;调料:精盐、鸡精、胡椒、新鲜花椒、新鲜木姜籽。

特点菜品:鱼肉鲜嫩,酸香可口。




苗家酸汤鱼最正宗出品餐厅