牌坊卤鹅【四川省省级天府名菜】

牌坊卤鹅

牌坊卤鹅，盛名起于明末清初。张献忠攻入四川，残杀百姓，及至牌坊村时，邓氏家族为保护乡梓免遭屠戮，用祖传烧鹅和当地土酒相赠，美味甚得张献忠部赏识，牌坊村民得以免难。是以牌坊卤鹅得以广泛流传，深得民心。

牌坊卤鹅，盛名起于明末清初。张献忠攻入四川，残杀百姓，及至牌坊村时，邓氏家族为保护乡梓免遭屠戮，用祖传烧鹅和当地土酒相赠，美味甚得张献忠部赏识，牌坊村民得以免难。是以牌坊卤鹅得以广泛流传，深得民心。

大白鹅

1.精心挑选广安本地优质大白鹅；2.大白鹅用稻草熏烤、宰杀、去毛、洗净；3.将处理好的大白鹅放入真空滚筒抹味；4.放入配有秘制卤料的卤锅，卤制90分钟左右，捞出放凉即可。

肉质鲜美、口味纯正

鹅是营养健康食品，富含多种微量元素，鹅肉作为绿色食品被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品。

广安作为一代伟人邓小平的故乡，牌坊卤鹅也随邓小平故居名扬海内外，是广安有名的土特产之一。