啤酒烧麻鸭

啤酒烧麻鸭

  • 更新日期:
  • 获奖日期:
  • 相关地域:
  • 谁家最正宗:
    小东方餐馆
  • 荣获:
    中国菜-江西十大经典名菜
  • 颁发机构:

啤酒烧麻鸭是南昌一道十分家常的菜。此菜鸭肉有啤酒的清香。啤酒烧鸭于米酒烧鸭,米酒是江西烧菜的一大特色,烧炒都喜欢加点酒,或者全用酒焖煮,提鲜去异味增香全靠它,是十分常用的居家烹调调味料,由于米酒越来越少做,购买也没有啤酒方便,于是就出现了用啤酒烧制的啤酒鸭了。

而关于这道美味的赣菜则有着一个美好的传说。相传有一位厨师在烧鸭时不慎将一杯啤酒打翻入锅,顿时奇香四溢,其味诱人,遂由此兴起用啤酒烧制麻鸭。啤酒烧麻鸭是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。传奇,总是被劳动人民的想象赋予种种神秘色彩,至今我们已难以论证这道菜背后的历史渊源。

酒是赣菜的一大特色,烧炒都喜欢加点酒,或者全用酒焖煮,即能去腥去味又能提鲜增香。啤酒烧麻鸭,入口味道清新,鸭肉紧致嫩滑,细细品后香醇的酒香淡化于舌尖。虽然食材简单,但经过厨师的细致与认真的烹饪之后,也有了不平凡的味道。


啤酒烧麻鸭最正宗出品餐厅