起源

由于以前的渔船还没有如今这样的先进保鲜设备，渔民在出海打鱼的时候，来回要好几天，担心打上的海鱼会变质，因此就将海鱼整条扔进装着海盐的埕（一种器皿）中腌着，以达到保鲜的效果。待鱼在埕里腌了一夜之后再取出来烹饪食用，故而称之为“一夜埕”。

由于“一夜埕”的腌制时间为“一夜”，因此，阳江民众也将“一夜埕”称为“一夜水”。如今，仍有不少当地人喜好自己挑选新鲜的海渔用于腌制“一夜埕”，作为一道四季皆宜的家常菜。

随着饮食服务业和旅游业的发展，“一夜埕”成了食客光顾大小食肆的最热门菜式。与此同时，“金海渔仓”等一批代表中国海味发展方向的名牌海产商家也将“一夜埕”投入专业批量生产，为“一夜埕”打好精美的土特产包装，成为一种彰显阳江特色美食文化的礼品，使“一夜埕”这道集咸、香、鲜、嫩等味觉于一身的鱼肴风味菜式，在阳江旅游市场长兴不衰，走俏万户千家。

▲香煎 焗一夜埕

原来西南沙资源调查队的队员，大多是出身广东西部沿海的渔民和退役军人。在他们的家乡，因为缺乏保鲜设备，时常将海鱼整条扔进装着海盐的埕（一种器皿）中腌着，以达到保鲜的效果，待鱼在埕里腌了一夜之后再取出来烹饪食用，故而称之为“一夜埕”。

▲轻盐淡腌渍

因为粤语“埕”与 “情”同音，也戏称“一夜情”。

在设备更简陋，条件更艰苦的南海诸岛，西南沙资源调查队的队员大量采用传统的腌制方法处理捕捞的新鲜海鱼，故乡的味道与爱国的热血在此交融，成为队员们的力量源泉。

这一条在越南军舰与美国飞机夹缝中抢回来的鱼，一吃就是六十多年。这一段“一夜情”，无关风月旖旎，只有不屈与无畏的民族之魂。

▲故乡的味道

这款承载英雄血统的“一夜埕”，也成为中国水产湛江海洋渔业公司畅销全国的拳头产品。其选用南海优质海鱼，不添加任何防腐剂，只用海盐以传统工艺浅腌阴干，让咸香与鲜嫩结合，健康与美味兼备，做成比鲜鱼还鲜的咸鱼，佐酒送粥，老少咸宜。

▲腌渍好的一夜埕

煎一条鱼，温一壶酒，遥望三千里海疆，回味六十年风云，是水煮君能想到对英雄最好的致敬方式。

▲香煎一夜埕

水煮君诚意为大家推荐一套正宗的“一夜埕”

广东卫视官方为它打call，比鲜鱼还鲜的咸鱼！

浑身肥美的花鲛鱼

肉质细腻，营养丰富

去除内脏，无鱼鳞、无鱼刺

鲜嫩易煮，怎么做都好吃~

体型肥硕的金鲳鱼

肉厚且饱满

含有多种人体必需的氨基酸

肉质紧实，无鱼鳞和鱼刺，无腥味

高颜值的金线鱼

肉质饱满，鳞细刺少

含有多种人体所需的氨基酸和大脑所需营养物质DHA

营养丰富，老少皆宜

营养价值极高的马友鱼

比一般鱼类所含的蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、牛磺酸、微量元素都多

肉质紧实，口感Q弹

更重要的是它不含细小鱼刺，没有鱼鳞，也没有腥味

随意烹饪都能制成人间美味！

小孩挑食一定要试试马友鱼！

特色

阳江人对腌制“一夜埕”的选料也很讲究，大多是把刚捕上来的鲜鱼（主要是“红三”或“刀鲤”），放在埕里用盐腌制一夜，第二天拿出晒干再食用。当地民众自制的“一夜埕”，多为腌制了一夜后就直接食用，或搁置在冰箱保鲜随时取用。

“一夜埕”成名之前又称“淡晒咸鱼”。由于“一夜埕”既有海鲜的新鲜咸，又带有咸鱼的咸味，因此特别受食客欢迎，这种感觉必须亲口品尝过才能感觉到。

现在，阳江人对“一夜埕”的食法主要有“净蒸”（下少许花生油即可）和“干煎”两种，多作为粥配菜，也有将“一夜埕”和猪腩肉一起蒸食作为饭食菜。

干煎“一夜埕”

原料：刀鲤鲜鱼、盐、油

烹饪方法：

1．将刀鲤鲜鱼用盐腌三个小时后，杀干净。

2．用平底锅起油锅慢火煎至两面金黄至熟即成。

大众点评：

多吃咸鱼对健康不利，腌三个小时刚够味而不咸，符合健康要求，有咸鱼的肉质结实的特点，但比咸鱼更鲜美。

新鲜海味要在闸坡渔港吃，而带回家的手信在哪买最好？大角湾出入口对面有一条街道，它以海鲜干货供销为主，兼卖旅游纪念品、特色美食等，这条知名度颇高的街就叫“一夜埕购物街”。



“一夜埕”来源于海陵岛的一道特色名菜“一夜情”，这道名菜的做法是把刚打捞上来的海鱼和着粗盐用瓦埕密封起来腌制，存放一晚后，第二天再把海鱼拿来烹饪，鱼肉愈加鲜美，“一夜埕”由此而来。由于粤语中的“埕”和“情”的读音一样，“一夜埕”慢慢就讲成了暧昧的“一夜情”，而购物街仍是沿用了“一夜埕”的名称。

俗话说到了海陵岛不可不买瑶柱，在一夜埕购物街里，各种大小瑶柱兼有，价格不等，鱿鱼、咸鱼等海产一应俱全，还有纯手工的贝壳工艺品，喜欢的话可以和店家砍砍价。著名的闸坡地方风味小食有鱼丸、鱼面、马鲛鱼饭，本地渔民特制的“疍家菜”、虾饼、烧烤海味也别有风味，一定不能错过。