遂州红苕丸子
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更新日期:
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获奖日期：
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谁家最正宗:贤名缘大酒店、遂岄川菜料理、如家川菜、味小厨、阳春巴人、东煌喜宴堂
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荣获:四川省省级天府名菜
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颁发机构：
红薯是我们儿时最常见的食物，在日常生活中丛不缺乏红薯的身影，红薯丛当年填饱肚子的廉价商品上升到了现在人人推崇的明星养生食品。且代表本土家喻户晓的传统菜之一。
红薯是我们儿时最常见的食物，在日常生活中丛不缺乏红薯的身影，红薯丛当年填饱肚子的廉价商品上升到了现在人人推崇的明星养生食品。且代表本土家喻户晓的传统菜之一。
主料：精选524红苕 1000克辅料：坛子肉（腊肉）50克 蒜苗50克调味品：盐少许、猪油50克。
制作流程： 一、将红苕用专用器具刮成片，挤干水份备用腊肉切成丁，蒜苗切成颗粒。 二、 将沥干水份的红薯片加入腊肉，米粉，蒜苗加入调料盐，猪油拌匀。制作成丸子。三、 将丸子入蒸笼，上锅添水蒸制18分钟即可
咸香味美，软糯可口。
红薯中含有多种人体需要的营养物质，含有丰富的蛋白质，糖，磷，钙，铁，胡萝卜素，另含有维生素B1,B2,C与尼克酸、亚油酸。
2020年获得遂宁餐饮行业十大名菜荣耀称号遂宁传统菜肴的代表菜之一。
