潍坊朝天锅

潍坊朝天锅

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  • 获奖日期:
  • 相关地域:
  • 正宗门店:
    十芴园宾馆、韩重庆朝天锅、韩邦朝天锅
  • 荣获:
    中国菜-山东十大经典名菜
  • 颁发机构:
官方店铺 立即购买 ¥33元

朝天锅源于清代乾隆年间的民间早市,据说与郑板桥有关。当年,郑板桥治理潍坊时,对民间疾苦十分关心。某年腊月,他微服赶集以了解民情,见当时潍县赶集的农民吃不上热饭,便有人在集市上架起大铁锅,为路人煮菜热饭,锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂,顾客围锅而坐,由掌锅师傅舀上热汤,加点香菜和酱油等,并备有薄面饼,随意自用,因锅无盖,人们便称之为“朝天锅”。

       在饮食界一提起“朝天锅”,人们马上就会想到潍坊,一提起到潍坊吃什么,很快有人就提到吃“朝天锅”。从过去年代在集市野摊上的“朝天锅”,到今天成为“中华名小吃”,潍城“朝天锅”的发展史,就是一部潍城饮食文化发展史的缩影。

潍坊朝天锅经不断改进于1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。随着商业的发展,朝天锅已遍及全市。

在韩重庆朝天锅内,记者了解到,这家老店营业于1990年,早顾客空间里了良好的口碑,店内做的老汤极为讲究,卷饼的内容包括有猪头、肝、肺、心、肚、肠,再配以甜面酱、醋、酱油、疙瘩咸菜条、胡椒粉、葱、姜、八角、桂皮、盐、香菜、香油、青萝卜条等十几种调料和冷菜。“朝天锅”肥而不腻,营养丰富,味美可口,汤清淡而不浑浊,加以薄饼配用,其味无穷。

“朝天锅”的发展前景,有其独特之处。一是真正具有潍坊地方特色的名菜、点品牌不响,知名度不大,“朝天锅”可填补“空白”;二是“朝天锅”的名牌效应,使潍坊的饮食文化发展提高了新的层次。特别是自十芴园宾馆的“朝天锅”走出潍坊,走向全国的“山东名小吃”、“中华名小吃”荣誉称号获得之后,的确给潍坊增添了光彩,带来了效益,使潍坊饮食的知名度一夜之间誉满全国,带动了旅游业、餐饮业和各项服务行业以及第三产业的发展,也促进了民间组织潍坊烹饪协会与各地烹饪协会的互相交流。



潍坊朝天锅最正宗代表餐厅