筠连蛋圆子在川南的历史比较悠久，俗称为“头碗”。筠连蛋圆子是传统的手工艺食品，无任何添加剂、色素之类的化学原料，具有咸鲜、醇香、酥软、爽口的特点，并且不麻、不辣、不酸、不甜，食用性广泛，是九大碗中的一道主打菜之一，蛋圆子是筠连人民最喜欢的美味佳肴。

筠连蛋圆子在川南的历史比较悠久，俗称为“头碗”。筠连蛋圆子是传统的手工艺食品，无任何添加剂、色素之类的化学原料，具有咸鲜、醇香、酥软、爽口的特点，并且不麻、不辣、不酸、不甜，食用性广泛，是九大碗中的一道主打菜之一，蛋圆子是筠连人民最喜欢的美味佳肴。

主料：黑毛猪上等前夹肉500克辅料：土鸡蛋150克、纯红苕粉100克调味品：白糖0.5克、生姜80克、胡椒15克、食用盐1.5克、味精0.3克

1.将上等前夹肉改刀成2毫米薄片。2.本地生姜洗净切沫。3.将纯红苕粉打成粉状，待用。4.将本地鸡蛋打散，过滤待用。5.将上等前夹肉和辅料、调味品搅拌均匀，醒至20分钟左右。6.将锅洗净，制热，制作蛋皮。7.将制作好的蛋皮平整放在操作台上，把整张蛋皮的二分之一刷上蛋液，醒制好的上等前夹肉放在上面包裹成条形，并用竹签扎7、8个眼。蒸笼水开后，将扎过眼的蛋圆子上笼蒸至45分钟即可食用。

色泽金黄，咸鲜细嫩，老少皆宜，唇齿留香，营养丰富。

猪肉包富含优质蛋白质，人体全部必需氨基酸，人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的铁以及对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。面粉含有碳水化合物，为人体提供热能的营养素。

筠连蛋圆子在川南一带家喻户晓，红白喜事宴席中不可缺少的一道传统菜肴。2016年7月，筠连厨师范荣参加法国巴黎举行的“中国非遗美食公益品鉴会”，他所制作的筠连蛋圆子，在中国非遗美食（巴黎）国际邀请赛上获得了由中国烹饪协会、法国国际烹饪联合总会颁发的“特金奖”。