豫式黄河大鲤鱼

豫式黄河大鲤鱼

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黄河俗称“铜头铁尾豆腐腰”,最好的黄河鲤鱼出自郑州到开封的这段“豆腐腰”上。黄河鲤同淞江 鲈鱼,兴凯湖鱼、松花江 鲑鱼被共誉为我国四大名鱼。黄河鲤,自古就有“岂其食鱼,必河之鲤”、“洛鲤伊鲂,贵如牛羊”之说,向为食之上品。黄河鲤还以其肉质细嫩鲜美,驰名中外,是我国的宝贵鱼类资源。

鲤鱼,中国四大名鱼之一。象征着“富裕”“喜庆”“吉祥”等众多美好的寓意,无数文人墨客均在诗词中留下了盛赞鲤鱼的诗句。像“鲤”“鲤鱼”“赤鲤”“锦鲤”“红鲤”“双鲤”等鲤鱼词汇经常出现在诗句中。


中国作为鲤鱼的故乡,鲤鱼文化源远流长,中国民间传说和现代成语词典中有很多与鲤鱼相关的典故。如“鱼跃龙门”“卧冰求鲤”“高琴乘鲤”等,宣扬了求学上进、行善尽孝等各种中国传统美德。


唐朝笔记小说《酉阳杂俎》记载:国朝律,取得鲤鱼即宜放,仍不得吃,号赤鯶公,卖者杖六十,言鲤为李也。意思是说唐王朝国姓为李,所以老百姓不可吃鲤鱼,如果不小心从水里打了上来,也得喊几声赤鯶公赶紧放生,谁敢贩卖鲤鱼,被官府抓住要打六十大板。不过人们无法抵挡鲤鱼的美味,后期更是“无视法律”去吃,法不责众,最终这条法律也就流为一种形式。


中国人讲究“无鱼不成宴,无鲤不成席”。鲤鱼在中国人心中一直是成功、拼搏、富裕、孝顺的代表,逢年过节、寿诞嫁娶、升学乔迁、宴请宾朋,任何欢乐的时刻,鲤鱼都不可或缺。 鲤鱼在中国饮食文化中占有举足轻重的地位,也正是这样,新中国成立之初,“红烧鲤鱼”入选开国第一宴。

  • 六大食鱼秘籍

    1.吃鱼脸——(给贵宾)给个面子;
    2.吃鱼腹——(给长辈)推心置腹;
    3.吃鱼唇——(给好友)唇齿相依;
    4.吃鱼鳍——(给晚辈)展翅高飞;
    5.吃鱼眼——(给下属)高看一眼;
    6.吃鱼尾——(给同事)委以重任;

  • 鱼头酒敬酒词

    俗话说:无鱼不成宴,无酒不成席
    鱼儿一上桌,鱼头酒要喝!
    第一杯:祝您一帆风顺,万事如意;
    第二杯:祝您好事成双,福运连连;
    第三杯:祝您三星高照,步步高升;
    第四杯:祝您四季平安,幸福安康;
    第五杯:祝您五福临门,五子登科;
    第六杯:祝您六六大顺,一顺百顺;
    第七杯:祝您七星高照,旗开得胜;
    第八杯:祝您八方来财,吉星高照;
    第九杯:祝您天长地久,想啥啥有;
    第十杯:祝您十全十美,美梦成真;

  • 烧尾宴

    从唐朝起,“烧尾宴”就成了重要的宴席,是为步步高升、飞黄腾达的人而举办的特殊宴席。这在众多古代诗词及文章中都有记载,说鲤鱼跃龙门,化身为龙时,须以雷电烧其尾,才得以成龙。这一含义直至今日仍然延用,如升迁、孩子考上名校,仍会宴请宾客,并且席间少不得一条鲤鱼,有鱼跃龙门之意。

  • 鱼头酒

    后周显德七年(960年),赵匡胤统率禁军北征抗敌,大军行至京城东北四十里的陈桥驿站,赵匡胤下令安营扎寨休息。当晚,赵匡胤请来谋士赵普等人商谈军机大事。正谈在兴头上,厨师端上一条油煎鲤鱼,鱼头正对着赵匡胤,赵普离座祝贺说:“吉兆!鲤鱼跳龙门,鱼头当先,此次赵元帅一定能旗开得胜,杀敌有余(鱼),请让我敬元帅三杯酒!”赵匡胤闻此吉言妙语,喜上眉梢,三杯酒一饮而尽。后来赵匡胤兵不血刃,推翻了后周,建立了大宋王朝,史称宋太祖。从此,一传十,十传百,鱼头所指之人,多是官相,且有吉兆。直至今日,宴席之中,鲤鱼上桌时,仍会将头指向主宾,以示敬意,并请其连饮三杯。

  • 开国第一宴

    1949年10月1日新中国成立,当晚在北京饭店举办了新中国第一次国宴,又称“开国第一宴”,“红烧鲤鱼”是唯一入选的河南菜。





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