“蒋鹅儿”原创始人吴彦兴，1890年出生于资阳市雁江区伍隍镇江西村，他将老家养殖的白鹅进行研究卤制，最终形成独特的口味。经数代传承，卤鹅慢慢走出伍隍，被越来越多的食客接受和青睐。第四代传承人蒋宁在2002年成功注册“蒋师傅”卤鹅品牌，2018年成功注册“蒋鹅儿”商标。 如今，经过百年传承的“蒋鹅儿”卤鹅，已成为资阳市的特色卤菜品牌。

“蒋鹅儿”原创始人吴彦兴，1890年出生于资阳市雁江区伍隍镇江西村，他将老家养殖的白鹅进行研究卤制，最终形成独特的口味。经数代传承，卤鹅慢慢走出伍隍，被越来越多的食客接受和青睐。第四代传承人蒋宁在2002年成功注册“蒋师傅”卤鹅品牌，2018年成功注册“蒋鹅儿”商标。 如今，经过百年传承的“蒋鹅儿”卤鹅，已成为资阳市的特色卤菜品牌。

主料：四川白鹅。 辅料：临江市酱油，冰糖，桂皮，八角，砂仁，山奈等三十余种配料。 冰糖30克，料酒3克，清汤“高汤”1300克，食用油50克。

鹅肉洗净，腌制，卤制，油烫，切割装盘。

色泽金黄，油光发亮，五香味浓，耙软适中。骨质松脆，骨髓香滑，肉感香嫩，老少皆宜，食之回味无穷，是养生益气，滋补壮元。

鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。 鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

经过百年传承的“蒋鹅儿”卤鹅，已成为资阳市的特色卤菜品牌。市民给“蒋鹅儿”卤鹅编顺口溜是——“蒋鹅儿卤鹅，街街香成河，香味扑鼻眼，跑都跑不脱！”