卜留克源于俄罗斯语“美味佳肴”之意，又名芜菁甘蓝，学名 Brassica naprassica DC.为十字花科芸苔属草本植物，原产于欧洲地中海沿岸，据《阿尔山文史资料》记载，成吉思汗大军远征东欧时发现并成为随军食品，除了肉制品之外，是当时征战必带的食物之一。又据《兴安盟志》和《科右前旗旗志》记载，在60年前中俄联合抗日期间为了后勤补给最先引入我国内蒙古阿尔山地区种植的寒温带膨胀型绿色植物，只生长在高纬度、冷凉地区，在我国只有大兴安岭的部分地区种植，由于卜留克耐寒性较强，喜凉爽气候，最适宜生长在高纬度地区，以其膨大的肉质根为食用器官。卜留克的生长习性适合阿尔山的自然环境：高纬度、冷凉气候等特点。阿尔山卜留克多年生长在原始森林腹地，产量高、质地好，已形成独特的“鲜、香、嫩、脆”等优良品质，经化验，卜留克含有多种对人体有益的微量元素，对于人体生长发育特别是骨骼发育、维护体液的电解质和化学平衡及促进新陈代谢等具有保健、营养作用，维生素C含量高，有“VC之王”的美誉。据“中国酱腌菜调研”资料显示，卜留克产品不仅享誉我国大江南北，在欧美市场更是备受青睐，有“雅桌小菜、美味佳肴、有机美食”等雅号，在我国“南榨北卜”（榨菜、卜留克）酱腌菜市场格局正在形成。卜留克将是未来世界消费者追宠的天然有机食品。

1、土壤地貌情况：全市地貌属中低山地貌，山上覆盖着茂密的森林，境内整体趋势北高南低，市境所有山体，统属大兴安岭山脉。阿尔山市土壤类型主要为灰色森林土、棕色针叶林土、暗棕壤、黑钙土草甸土等，有机质含量约7-13%，是自然肥力高的土壤，而且土层厚。速效磷含量：黑钙土为299ppm、灰色森林土为189.9ppm、 棕色针叶林土为309.9ppm；速效钾含量：灰色森林土为300ppm、棕色针叶林土为400ppm松软肥沃，腐殖质层深厚，富含有机质，氮、碱解氮和速效氮加权平均含量均达到国家一级水平，素有“黑土明珠”之称。土壤非常适合卜留克生长。 2、水文情况：全境地表径流与地下水总量9.1亿立方米，地表水7.92亿立方米，矿泉水资源丰富，日涌水量2000余吨，可利用水量5.2亿立方米。地表水pH值为6.0-6.7、地下水pH值为6.67-6.76，适于饮用、灌溉及植物吸收。境内有15条河流，主要河流有哈拉哈河、洮儿河等，这些河流夏季蓄水充足、无污染，有利于开发为灌溉用水。 3、气候情况：阿尔山市地处于特殊的地理环境，北高南低，属寒温带大陆性季风气候，年均日照时数2468小时，年均气温负3.1℃，≥10℃的有效积温1865℃，全年无霜期95天左右，年均降雨量445.3毫米，集中在6-8月份，正值卜留克块茎膨大需水多的时期。以上气候特点适宜卜留克生长所需的喜冷凉、长日照、膨大块茎水肥需求量大的生理特性。

1、地块选择：卜留克对土壤的适应一般来说是较广的。不过为了获得高产、优质的产品，仍以土层深厚、疏松、排水良好、比较肥沃的沙壤为佳。深翻、晒土、平整、细耙、施肥均匀，这样才能促使有效养分和有益微生物增加，并能蓄水保肥，有利根对养分和水分的吸收，从而使叶面积迅速扩大，肉质根充分膨大，从播种到收获，除中耕培土用拖拉机外，其他工序全部为人工。 2、种子选择：品种全部为“俄罗斯大平头”，播种前须注意种子质量的检查，要去杂去劣，选品种纯整、粒大饱满的种子。而且要选新种，种子的新陈对发芽率、产量、质量有一定影响。贮藏过程中不能高温和潮湿。 3、主要生产控制：在严格的地块、种子选择基础上，普遍推广土壤深耕深松技术；普遍应用大垄栽培技术；普遍使用有机肥料，农家肥要经过无害化处理；禁用农药；除中耕培土用农用拖拉机之外，其他田间管理，从播种到收获全部采用人工方式，生产管理严守”阿尔山卜留克生产技术规范“，协会出台“卜留克生产管理规定”，对生产地点，土壤耕作茬口，所使用农机具，所施用肥料名称、施肥方式、施肥时间、施肥量、收获、仓储、销售等项目的日期等进行详细的记录。种、管、收实现收实现原始、自然、科学化、规范化。 4、产后处理：卜留克耐寒性强，卜留克的收获期依用途和供应要求而定，待地上部茎叶由绿变黄、块茎停止膨大后，根据上市或交售、贮藏时间适期收获，收获后保证一定的晾晒时间，由生产厂家直接运走加工，其他部分清洗后装袋或装箱，放入贮藏窖贮藏，适时销售，包装、运输遵守“绿色食品包装、运输准则”。

产品特征：
1、外在感官特征：肉质根扁圆形或纺锤形，表皮淡黄色、平滑、顶部灰绿色，有草质皱褶、下部两侧有一相对纵沟，其上密布顶根、无辣味、微甜、肉质致密。个体大，平均2——3公斤。 2、内在品质指标：阿尔山是我国仅存的为数不多的无污染地区之一，阿尔山卜留克是没有任何污染的天然绿色植物，每百克含维生素C28.6mg镁244mg钙788mg；每千克含钾6.95×103mg、钠253mg、锌3.54mg，以及磷、粗纤维等25种对人体有益的微量元素和多种氨基酸，每百克氨基酸总量达到2.43克。适宜鲜食或酱腌菜用。由于阿尔山独特的自然环境和冷凉气候，造就了阿尔山独特的卜留克品质：“鲜、香、嫩、脆”，口感好，风味独特，阿尔山卜留克营养齐全，是大兴安岭地区卜留克的代表，享誉国内外。 3、质量安全规定：阿尔山空气净化、土地环保、水源清洁，基地符合国家生产无公害卜留克生产条件：环境质量达到NY5010-2002标准，产品质量达到无公害食品薯芋类蔬菜NY5221-2005标准。建立环境保护制度，严格控制在基地方圆5公里和上风向20公里范围内新建有污染源的工矿企业，防止工业“三废”污染基地；设立环境保护标志牌；标志范围内的畜禽养殖场粪水要经过无害化处理，施用的农家肥必须经高温发酵腐熟，确保无害。

包装规定：
生产经营的农产品产自登记确定的地域范围；并具备登记农产品相关的声场经营资质和市场开发能力；能够严格按照质量技术规范严开展生产经营活，具备以上几种条件可以申请使用标志，并与标志持有人签订协议，明确权利义务和使用数量。按照农产品地理标志管理办法其他规定使用标志，接受当地农业部门监督管理。标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（阿尔山卜留克名称和公共标识图案组合标注型式）。

证书持有人：
阿尔山市绿色农畜产品发展协会

地域保护范围：
阿尔山自然条件优越，位于内蒙古自治区兴安盟西北部，地处大兴安岭中段，北纬46°39′-47°39′、东经119°28′-121°23′，海拔1010米，是全国纬度最高的城市之一。东邻呼伦贝尔市所辖扎兰屯市和兴安盟扎赉特旗，南至兴安盟科右前旗，西与蒙古国接壤，北和呼伦贝尔市新巴尔虎左旗、鄂温克自治旗毗连。东西长142公里，南北长118公里，总土地面积7408.7平方公里，耕地面积30万亩。共辖6个镇（街）：五岔沟镇、白狼镇、天池镇，温泉街、新城街、林海街、18个行政村，地域保护面积30万亩。