安丘大姜，色泽鲜艳、结构紧密、块大丝少、辛辣清香，它是经过长期栽培和选育的地方特色农产品，也是山东省著名特产，以其皮色黄亮、果形端正、姜味浓郁而闻名，具有很高的食用价值和药用价值

安丘大姜，色泽鲜艳、结构紧密、块大丝少、辛辣清香，它是经过长期栽培和选育的地方特色农产品，也是山东省著名特产，以其皮色黄亮、果形端正、姜味浓郁而闻名，具有很高的食用价值和药用价值。安丘市地处暖温带湿润季风区，气候温和，四季分明。河流众多，水质清澈，冲积平原肥沃疏松，光照充足，温度适宜，雨热同期，适于大姜的生长和养分的积累，正是在这样的特定气候和生态条件下，安丘市劳动人民在长期栽培大姜的实践中，创造了响誉国内外的“安丘大姜”。

安丘市在全国率先实施了食品农产品质量安全区域化建设，共发展安丘大姜、大葱等农作物标准化基地45万亩，建设发展供港蔬菜检验检疫备案基地13万亩。取得了“供港蔬菜”、“供世博菜”、“供亚运菜”、“国家体育总局训练局运动员专用食品”等农业领域的品牌资质。安丘市也被评为“全国园艺产品(蔬菜)出口示范区”、“全国无公害蔬菜出口基地示范县”、“全国农业综合标准化示范市 ”。

安丘市立足传统种植习惯，发挥大姜生产优势，安丘大姜采用了黑膜覆盖、立体种植、间作套种、测土地配方施肥等十多项农业新技术。围绕大姜这个名牌，按产业化组织生产，形成了生产、收购、加工、销售一条龙服务体系。通过推广保护地栽培、优化配方施肥、综合防治病虫害、模式化套作栽培、窖藏保鲜等新技术、新成果，使大姜产量不断提高。

1996年安丘市被农业部命名为“中国姜蒜之乡”；于1997年被中国绿色食品发展中心确定为A级绿色食品。2004年5月安丘市获得国家标准委颁发的“国家级大姜栽培标准化示范区”证书。

2006年9月，“安丘大姜”被国家质检总局批准为中国地理标志保护产品。2007年6月开始，安丘市在全国率先实施农产品质量安全区域化管理，组织起草制定了《出口大姜生产良好操作规范》省级标准，以跨越世界上最苛刻的《日本肯定列表》为目标,从播种、施肥、病虫害防治一直到窖藏保鲜,均实行无公害生产。参与制定了《大姜生产技术规范》国家标准，采取“龙头企业+农民专业合作社+基地+标准化”的形式，从播种、施肥、病虫害防治一直到窖藏保鲜，大姜实行“五统一”管理模式，形成与国际标准接轨的农业标准化体系。2013年到2014年，安丘市申报实施的100万吨“安丘大姜”种植加工销售一体化试点项目， “安丘大姜”将实现由单一农作物标准化管理向全产业链实施综合标准化管理新跨越。

目前，安丘大姜播种面积基本上稳定在16-20万亩左右，年总产量100万吨，已有10万亩大姜基地通过有机食品认证和绿色食品认证，以大姜为原料的加工出口企业达到50多家，年加工出口40万吨，主要加工产品有姜片、姜芽、腌渍姜块、姜丝、姜丁、姜泥、姜精、姜汁、姜油、姜糖和保鲜大姜块等。产品远销日本、韩国、新加坡、香港、台湾等国家和地区。国内销售保鲜生姜60万吨，产品销往北京、天津、上海、广州、厦门、深圳、武汉、成都、昆明等全国各地1300余个批发市场。安丘大姜的种植面积占到全国的8.6%，产量占到全国的15.3%，销售量占到全国的23%。安丘市已经成为名副其实的“中国姜蒜之乡”。

安丘大姜质量技术要求

（一）品种。

安丘地方大姜型品种。

（二）立地条件。

保护区内棕壤性潮土，土壤表层质地为轻壤或中壤，pH值为6至7.5,土层深厚,肥沃,保水性能良好。

（三）栽培管理措施。

1. 种姜挑选与催芽：选择肥大、丰满，无病虫害的种姜，采用室内火炕催芽，种芽长1cm至2cm，粗0.5cm至1cm；掰姜种时，姜块不得小于75g。

2. 播种：每年4月20日至5月1日播种。在整平耙细的地块上开沟起垅，沟距70cm至75cm，沟宽23cm至28cm，沟深13cm至17cm；栽植密度行距为70cm至75cm，株距为20cm至25cm，亩株数在4200至4500株之间。

3. 肥水管理：施用有机肥料，配合施用化肥；生长期间要保持土壤相对含水量为65%至80%，适时灌水。

4. 遮荫与去除遮荫：大姜生长的幼苗期，对大姜进行遮荫，8月10日前后，撤除遮荫设施。

5. 其他农事管理：8月10日前后,结合撤除遮荫进行第一次培土,以后可结合浇水施肥,视情况进行第二次、第三次培土。

（四）收获与贮藏。

10月中下旬,初霜到来之前为适宜收获期；贮藏方式宜采用井窖贮藏，井底温度保持在14℃至16℃之间，空气相对湿度应保持在90%左右。

（五）品质特色。

1. 感官特色：姜球肥大，组织充实；姜块结构紧密，块大丝少；表皮光滑，皮色黄亮，色泽一致。

2. 理化指标：辛香味浓，无其它异味,姜油含量为3.0‰至4.0‰。

专用标志使用申请：
安丘大姜地理标志产品保护范围内的生产者，可向山东省安丘市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。