白水贡米

铜仁市碧江区滑石乡白水大米史称“白水贡米”,因其自明代嘉靖27年(1548年)起,每年上贡朝廷而得名,斐声海内外,其公泽洁白呈淡绿色,颗粒饱满,晶莹剔透,煮成饭后见之馋诞欲滴,食欲大振。白水贡米米粒长粒形,晶莹透亮有光泽;蒸煮后饭粒分明,有清香味,口感绵软细腻、回甜,饭香味悠长。 食之清香四溢,松软可口,回味无穷。含有丰富的营养元素和维生素--硒、钙、镁、铁、钾、锌和维生素C、维生素E等,不需菜也可吃三大碗。

2.1 自然气候情况:滑石乡属亚热带季风气候,热量丰富,是全市的高温区之一。夏季炎热时间长,年平均气温13.5~17.6℃,冬季渐凉,1月平均温度4℃,7月平均温度25℃,年平均日照1044~1227h,降雨天数长达170多天,年降水量在1200mm~1600mm之间,无霜期275~317天。滑石乡盛夏多伏旱,无霜期较长,雨量充沛,雨热同季,小气候效应显著;水稻的灌浆期在7月至9月,日均温和昼夜温差利于营养物质的形成和香气物质的积累,满足了优质白水贡米生长的各种条件。 2.2 土壤地貌情况:滑石乡地貌以低中山丘陵为主,海拔在240~800m之间。主要土壤类别有黄壤、红壤、石灰土、紫色土、潮土、水稻土6个土类。境内地势平坦,土质结构优良,土层深厚、通透性好,保水保肥能力强,养分含量高,为白水贡米提供了良好的种植条件。 2.3 水文资源情况:境内河流有三寨河、白水河、滑石河、平溪河等穿行于低山丘陵区,河谷相间,水流平缓,两岸多小盆地和台地。自然水质好,水能条件好,灌溉条件优越,为水稻的生长提供了充足的水资源。 滑石乡热量和水资源丰富,昼夜温差大,延长了水稻的灌浆和成熟期,使得其营养物质增加,又无高温温热现象,利于水稻养分的积累。正是因碧江区独特的生长环境,造就了品质独具特色的白水贡米。

3.1品种 玉针香。 3.2立地条件 产地环境质量须符合NY/T 847-2004《水稻产地环境技术条件》的要求。 3.3栽培要点 3.3.1整地。每年水稻收割后,秸秆全部还田深翻,提前犁耙,精细整地,打碎土块,清理作物根茬、杂草。 3.3.2育秧 (1)晒种:时间在3月20号左右,浸种前将种子于晴天下摊晒1~2天,每天翻动3~4次。 (2)选种:选种采用1.13比重的盐水选种,除掉浮上来的空秕粒和病粒,捞取沉底的饱满籽粒,再用清水洗净盐分。 (配制方法是取盐12~12.5公斤,兑水50公斤,充分溶解后,搅拌均匀。) (3)种子消毒:将选好的种子,用1%的石灰水浸种24h。 (4)浸种:将消毒好的种子置于清水中浸泡,水温30℃,泡种2~3天,20℃需3~4天,10℃需8天,每天上下翻动一次,一直到种子吸足水分为止。 (5)催芽:浸泡好的种子,在温度30~32℃条件下破胸。待有80%的种子破胸时,将温度降至25℃催芽,常翻动,当芽长1~2mm时,将种子放在阴凉处摊开晾芽6小时,然后播种。 (6)播种:一般于4月上中旬,撒种均匀,一般情况下按每亩1kg~1.5kg撒种,撒种后进行踏谷(不可太深,“含七露三”的状态即可),播种后即刻覆盖地膜保温、保湿,平日保持秧床湿润就行。 (7)秧田管理:高温天气要注意膜内温度,当温度高于35℃时,即开膜扇风、晾苗,防止高温烧苗。5月初,选无风或小风天气揭膜。秧苗一叶一心后,揭膜水层管理,揭膜后追肥两次,第一次揭膜灌水后开始,每亩撒施复合肥0.1~0.3kg;第二次拔秧前3~5天使用,每亩撒施复合肥0.1~0.3kg。 3.3.3插秧 (1)插秧时间:一般在每年5月10~20日插秧,秧龄30~35天,叶龄4~5叶,株高15~20cm时即可。 (2)插秧方式:人工插秧或机械插秧,合理稀植,插秧规格以行距30cm,穴距20-26cm,每穴3~5苗。 (3)插秧质量要求:插直、插匀、插满,无漂秧,深不过寸;不插过夜秧、不插病秧、弱秧。 3.4 田间管理 (1)田间水分管理:插秧后2~3天,深水护秧,水层3~5cm,使秧苗1/2~1/3置于水中,减少叶面蒸腾,促使秧苗早返青。秧苗返青活棵后,浅水管理,干干湿湿促分孽。分孽末期进行第一次晒田,时间4~5天;水稻生育中期,浅水管理、间歇灌溉。7月10日前后,幼穗分化始期,进行第二次晒田,时间7~10天。水稻抽穗后,干干湿湿管理,收割前7天排水。 (2)施肥:做到“前期早追施,中稳不疯长,后健不早衰”,穗肥适当早施,一般不施粒肥。实行配方施肥,合理搭配。肥料施用应符合 NY/T 496-2010 《肥料合理使用准则 通则》规定。禁止使用硝态氮肥(如硝酸铵等)和以硝态氮肥作基肥生产的复(混)合肥作追肥,大力推广叶面喷施微肥、生物钾肥、有机液肥。 3.5 病虫防害治 (1)主要病虫害:稻瘟病、稻曲病、细菌性条斑病、白叶枯病、纹枯病、螟虫、稻飞虱、粘虫、负泥虫、稻瘿蚊等。 (2)防治原则及措施:以农业防治、物理防治、生物防治为主,掌握最适防治时期,提高防治效果,减少农药施用次数,同时注意保护好天敌的原则,综合、全面地进行病虫害防治。 (3)防治方法 ①冬耕晒田:白水贡米每年只种一茬水稻,秋收后,采用深耕晒垄养田的方式,即可改善土壤理化性状,又可冻死越冬虫卵。 ②药剂防治:根据病虫害发生情况,选用高效、低毒、低残留的农药,严格掌握农药用量,农药的使用必须符合GB/T 8321.1~8321.10 《农药合理使用准则》。 ③物理防治:推广应用振频式杀虫灯。 ④生物防治:以菌治虫,利用苏云金杆菌防治鳞翅目类害虫,如稻纵卷叶螟等害虫的危害;同翅目害虫养鸭治虫。 3.6 收获 每年10月上旬,于稻谷成熟后,选晴天适时收获,水稻稻谷及时晾晒防止受潮霉变。 3.7 晒谷 禁止在公路、沥青表路及尘粉无污染的地方晒谷,保持一定的厚度,以免干燥过度,可采用烘干机低温干燥入仓,稻谷含水量≤14.5%,及时进仓贮存。不同等级的产品单独收获、单独运输、单独脱粒、单独贮藏、单独加工、单独包装,防止与普通大米混杂。 3.8 生产记录要求 白水贡米生产的全过程,要建立生产记录档案,必须准确、清晰、工整、全面记载并妥善保存,以备查阅。

产品特征:
4.1 感官特征:米粒长粒形,晶莹透亮有光泽;蒸煮后饭粒分明,有清香味,口感绵软细腻、回甜,饭香味悠长。 4.2 理化指标:直链淀粉(干基)13.0%~17.0%、蛋白质≥5.0%、胶稠度≥63mm、垩白度≤2.0%。 4.3 安全要求:白水贡米在生产、加工、贮藏过程中,均严格按照国家无公害农产品相关规定进行操作,产品质量符合《中华人民共和国农产品质量安全法》等相关法律法规要求,其它方面符合国家有关强制性的技术规范。

包装规定:
明确表述地域范围内的白水贡米农产品生产经营者,在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志,须向铜仁市碧江区滑石乡农业服务中心提出申请,并按照相关要求规范生产和使用标志,统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。

证书持有人:
铜仁市碧江区滑石乡农业服务中心

地域保护范围:
白水贡米农产品地理标志地域保护范围为铜仁市碧江区滑石乡白水村、滑石村、老麻塘村、豹子云村、新寨村、三寨村、芭蕉村共1个乡7个行政村。保护范围东至老麻塘村,西至芭蕉村,南至芭蕉村、新寨村,北至豹子云村、老麻塘村。地理坐标:东经109°12′40″~109°20′19″,北纬27°44′30″~27°51′49″。生产规模:面积1400公顷,年产量1.155万吨,年产值4158万元。