保山小粒咖啡
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更新日期:
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保护日期:
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保护范围:保山小粒咖啡地理标志产品保护产地范围为云南省保山市隆阳区、龙陵县、施甸县、昌宁县、腾冲县5个县区现辖行政区域。
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相关产地:云南 保山市 隆阳区 龙陵县 施甸县 昌宁县 腾冲市 板桥镇 保山工贸园区 保山市高黎贡山旅游渡假区 丙麻乡 汉庄镇 河图街道 金鸡乡 九隆街道 兰城街道 潞江镇 芒宽彝族傣族乡 蒲缥镇 青华街道 水寨乡 瓦渡乡 瓦房彝族苗族乡 瓦马彝族白族乡 瓦窑镇 辛街乡 西邑乡 杨柳白族彝族乡 永昌街道 永盛街道 碧寨乡 腊勐镇 龙江乡 龙山镇 龙新乡 勐糯镇 木城彝族傈僳族乡 平达乡 象达镇 镇安镇 摆榔彝族布朗族乡 甸阳镇 何元乡 旧城乡 酒房乡 老麦乡 木老元布朗族彝族乡 仁和镇 水长乡 太平镇 万兴乡 姚关镇 由旺镇 大田坝镇 鸡飞镇 翁堵镇 温泉镇 更戛乡 耈街彝族苗族乡 卡斯镇 柯街镇 漭水镇 勐统镇 田园镇 湾甸傣族乡 珠街彝族乡
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特产分类:
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颁发机构:
中咖手选精品云南保山小粒咖啡成熟圆豆高海拔单品鲜焙豆中度454g 【在售价】56.00 元
“浓而不苦,香而不烈,香味醇和;含油丰富,果酸浓厚,回甘持久;此乃咖啡中的上品。”这是国内外咖啡专家对保山小粒咖啡杯品鉴定的评价。保山小粒咖啡具有轻淡的茉莉花、柑桔花和桂花香味,带给饮用者清新淡雅的香味体验和入口难忘的美妙感受;表现出轻柔的苦感,给人予丰富的味觉享受;醇香饱满,浓郁爽滑,回甘持久;具有爽口不刺激的果酸味,令人神往。
保山小粒咖啡质量技术要求
(一)品种。
卡蒂莫(Catimor)、铁毕卡变种(Coffea arabica var. typica cramer)、波邦变种(Cofea arabica var. bourbon choussy)、卡杜拉变种(Cofea arabica var. caturra KMG)、蒙多诺沃(Mundo novo culti var)。
(二)立地条件。
保护区范围内海拔1000米至1500米;土壤为砖红壤、燥红壤、砂壤和黄壤等;土层厚度≥60cm,地下水位1米以下;土壤pH值5.5至6.5。
(三)栽培管理。
1. 育苗与定植:保山小粒咖啡于3月至7月播种育苗,当苗高≥30厘米时定植,定植密度每公顷5000至6000株。
2. 施肥:底肥、基肥以有机肥和矿物源肥料为主。每公顷施有机肥不少于30t。
3. 鲜果采摘:4月中旬前采摘,人工采摘植株上正常成熟的鲜红果实。
4. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
(四)加工。
1. 加工工序:采用湿法加工,工序为:鲜果→脱皮→发酵→清洗→干燥→脱壳→分级包装→入库。
2. 加工工艺:
(1)鲜果:鲜果应为完全成熟的鲜红果实。
(2)脱皮:在采摘的当天若不能及时脱皮,鲜果必须浸泡在水中保存。
(3)发酵:将脱皮后的咖啡豆放入发酵池中进行发酵,温度20℃左右,发酵20至24小时即可,温度低时可适当延长时间,但发酵时间不得超过72小时。
(4)干燥:晒干或烘干,在24小时内应使水分含量降到45%以下,最终咖啡豆水分降到12%。
(五)质量特色。
1. 感官特色:
项 目 | 要 求 |
外观 | 颗粒均匀饱满有光泽,无破损、干瘪;颜色为浅蓝色或浅绿色,气味清新无异味。 |
感官 | 香气浓郁,口感醇厚,具有浓而不烈,略带果酸味的特性。 |
粒径 | ≥5.5mm |
2. 理化指标:
项 目 | 指 标 |
水分(%) | ≤12 |
水浸出物(%) | ≥22.0 |
咖 啡 因(%) | ≥0.8 |
总糖(%) | ≥9.0 |
蛋白质(%) | ≥11.5 |
粗脂肪(%) | ≥5.5 |
3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
专用标志使用申请:
保山小粒咖啡地理标志产品保护产地范围内的生产者,可向云南省保山市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经云南省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。保山小粒咖啡的法定检测机构由云南省质量技术监督局负责指定。