“北湖鳙”以其天然出产、柔嫰细腻、汁多味鲜、入口即化的品质特征赢得了消费者的喜爱，产品远销黑龙江、吉林、西安、重庆、成都、广东、香港、澳门等地，年总产65万公斤以上，总产值2000余万元。2008年《荆州水文化》载：“北湖鱼的种类丰富多彩，尤其以盛产鳙鱼最为著名，每年产量均在百万公斤以上，鱼质柔嫩细腻，肉味鲜美。”

荆州区马山镇位于市区西北部，四周由风景秀丽的北湖、南湖、太湖环抱，东与荆门相接，南临宜黄高速公路，西与宜昌市为邻，地理环境优越，交通十分便利，是一个具有2000年的历史古镇。2009年5月被评为“荆州市特色水产乡镇”。拥有国土面积129平方公里,其中耕地面积6028公顷,水域面积2217公顷。其中湖库星罗棋布，有下北湖、余家湖、张家山水库、南湖、丁家咀水库等5座大中型湖库和张家当水库、付家冲水库、殷家湾水库和安埤村水库等4座小型水库，历史以来属长江流域菱角湖水系，岗边湖类型。尤以北湖最有代表型。北湖原南北长5.6公里，东西最宽处约0.8公里，湖面宽阔，湖岸平直，湖底平坦。为一四周全为堤渠的独特湿地，它位于波状平原与江汉冲积淤积平原之间，成为上片与下片之间的分界面，该特定的地理位置使北湖上可调蓄长江洪水，下可灌溉荆州区马山、太湖、八岭等大片农田，具备生活供水，调蓄、防洪、渔业、旅游、灌溉、改善生态环境等多种功能，成为荆州区著名的平原水库。 （一）土壤地貌 据原《江陵县志》记载，荆州区地质分布属于华夏系第二沉降带、江汉级沉降区晚近期构造带，是由燕山运动开始形成的内陆断陷盆地。地势以荆州城为界，马山北湖属于北部丘陵地带，地貌为西北岭冲相间的低丘岗地，土壤为粘土，有水稻土、潮土、黄棕壤土3个土类，自然肥力较好。 （二）水文 马山镇水资源主要来源于天然降雨、过境河流和深层地下水。全年由然降雨产生的地表径流总量50%丰水年径流总量为0.3亿立方米，75%一般枯水年0.05亿立方米，95%特枯水年为0.003亿立方米；过境客水主要来自长江、沮漳河，二条河流枯水年份0.036亿立方米；地下水资源总量为0.056亿立方米，水量充足。镇内的降雨、高热基本与鱼类的生长期同季。大量的径流水和充沛的降雨量在为渔业生产补充水资源，调节水质、改善水环境的同时，也为养殖水体带来了丰富的有机质和营养盐类，增加养殖水体的天然肥源，为水域鱼类的生长提供相对丰富的饵料供应。 （三）气候 马山镇地处荆州区西北部，湖北省中南部，北亚热带湿润季风气候，具有四季分明，雨热同季的特点。全年平均气温l6.1℃，最高气温39.2℃，最低气温-10℃。年平均气压1012.1mpa，年最高气压1044.9mpa，年最低气压989.6mpa。历年平均相对湿度81%，历年平均相对最低湿度71%。年均降雨量为904～1127mm，年无霜期256天，年日照时数1800～2100小时。全年主导风向为东北风和北风，夏季以南风为主，最大风级为19m/s。温度适宜，雨水充沛，光照充足，为发展水产养殖提供了便利的条件。

（一）场地选择 周围环境优良、水源充足、水质清新、资源丰富、交通便利，无工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃物污染，无大型植物碎屑、无异色异臭。养殖水体水质无重金属和其他有毒有害物质污染。水域底质及周边土壤环境质量应符合GB 15618的要求；地表水环境质量应符合GB 3838的要求；环境空气质量符合GB 3095的要求；养殖生产水质应符合GB 11607规定；平均水深应≥5 m，面积应≥20 hm2。四周植被良好,光照充足。 （二）生产过程控制 1.品种选择：苗种来源于荆州市荆州区太湖港工程供水公司（苗种生产许可证编号D2015007）和荆州市菱湖之花水产养殖专业合作社（苗种生产许可证编号D2016067）生产的大规格苗种进行投放，北湖鳙鱼所用亲本全部来自于张家山水库、丁家咀水库引进的原良种亲本，苗种质量有保证。 2.鱼种放养：一是放养时间。每年9 月至春节前。二是鱼种规格：300g/尾～500g/尾，个体大小均匀，无病害。三是放养密度：贫营养型水库，放养密度以 225 尾/公顷为宜；中富营养型水库为 300 尾/公顷～450 尾/公顷为宜；富营养型水库为 450 尾/公顷～750 尾/公顷为宜。 3.饵料：完全以摄食湖泊、水库中天然生物饵料生长、肥育，不投喂任何人工饵料。 4、加强水源地保护基本措施。通过在保护区域边界设醒目警示牌，严禁在该区域放牧、排污和进行污染水质活动；通过采取技术措施，对保护区的周边，环岸环境进行改善，减缓水土流失，改善生态体系和环境质量；积极配合水资源管理部门，及时掌握水质变化，若有异常情况，启动相应水污染突发应急措施，确保该区域水质安全。 5.严格执行国家关于无公害水产养殖农药使用标准。 6.日常管理：一是捕捞凶猛鱼类。采用除害渔具渔法，控制鳡鱼、翘嘴红鲌、蒙古红鲌等凶猛鱼类数量，减轻其对鳙鱼的危害。二是巡视检查。及时制止偷、毒、炸、电等违法行为，同时，设置垃圾收集设施，清除生产区域的垃圾及漂浮物。 7.捕捞：一是捕捞期。小型湖库，采取轮捕轮放或年底一次性捕捞；中型以上湖库根据市场需求采取常年捕捞。二是商品鱼最小起捕规格。北湖鳙最小起捕规格在2.5kg以上。三是捕捞方式。库湾及小型湖库宜采用拉网捕捞，中型以上水库宜采用赶、拦、剌、张联合渔具渔法或定置张网等方式捕捞。 （三）产品收获及产后处理 1.商品鱼暂养：一般用网箱暂养。一是网箱材料与规格。一般以锦纶或聚乙烯股线编织的网目 2a≤12 cm 的网片，经装配而成的敞口五面体或封闭式六面体网箱。网箱规格根据暂养鳙的数量而定。二是暂养密度与时间：捕获的鳙投放网箱暂养时间以 15 天为宜。鳙商品鱼网箱暂养密度一般在7～12kg/m3。 2.标签：销售水产品应当附具《产品标签》，注明单位名称、地址、产品种类、规格、出池日期等。标签要做到：一是不得与包装容器分开。二是标签的一切内容，不得在流通环节中变得模糊甚至脱落；必须保证消费者购买时醒目、易于辨认和识读。三是标签文字、符号、图形应直观、易懂，背景和底色用对比色。四是名称必须在标签的醒目位置。五是标签所用文字必须是规范的汉字。可以同时使用汉语拼音，但必须拼写正确，不得大于相应的汉字。 3.包装：目前主要使用塑料箱、塑料桶等，塑料器具全部符合中华人民共和国食品包装材料及食品包装容器卫生要求。包装容器要求坚固、洁净、无毒、无异味，并具有良好的排水条件。 4.运输：一是运输工具。应以专用运输车和活鱼运载容器装运，并保持运载容器及车箱的清洁卫生，装运活鱼前应用自来水清洗装鱼容器，并用食盐、高锰酸钾等许可使用的消毒剂对装鱼容器及车箱进行消毒，其浓度根据消毒剂的种类而定。运输前或运输过程中禁用化 学合成的镇静剂或兴奋剂。二是运输用水水质清新，符合 GB 11607 要求，其中，溶解氧要求≥5.0 mg/L。三是运输操作：装运前活鱼应在网箱中暂养 4 天 以上，活鱼称量后用清水冲洗一次再放入容器内。当水温≥25 ℃时，则应加冰块降温运输，使载鱼容器内水温保持在 18 ℃～22 ℃。一般运输量控制在100～250kg/m3。 （四）生产纪录要求 遵照中华人民共和国农业部令（2003）第[31]号《水产养殖质量安全管理规定》，如实填写《水产养殖生产记录》、《水产养殖用药记录》和《产品销售记录》，并保存至该批水产品全部销售后2年以上，以便实行追溯。

产品特征：
（一）外在感官特征 北湖鳙具有头大而肥、体色灰黑、腹部薄平、鳞片光亮的外在感官特征。外在感官特征。北湖鳙头大，超过体长的三分之一；鱼体侧上半部体色灰黑；侧线鳞以下、腹鳍至臀鳍之间薄平；鳞片紧凑，花斑状。 （二）内在品质指标 北湖鳙鱼质具有柔嫩细腻，汤汁奶白，肉味鲜美，营养丰富的内在品质特征。北湖鳙最小起捕规格在2.5公斤以上。每百克鲜鱼可食部分含蛋白质≥16%,氨基酸≥12%,脂肪≤2.5%。 （三）质量安全规定 北湖水域2015年被认定为无公害农产品产地，证书编号：WNCR-HB14-00516。在日常管理中，成立地理标志产品生产质量控制专班，按照地理标志产品生产程序，执行养殖质量安全管理规定，随 时由质量控制员进行检查，对水质、环境进行监督，生产基地保证做好三项记录，必须做到从鱼种投放到生产管理，产品销售全程控制检查。严格执行国家GB1106渔业水质标准和NY5051淡水养殖用水水质。 今后，将加大产品认证力度，产品质量安全严格按照《中华人民 共和国渔业法》《中华人民共和国产品质量法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国食品安全法》等法律法规、无公害食品生产技术规范及质量标准执行，全面实现人放天养，执行无公害食品认证国家标准。

包装规定：
严格按照北湖鳙鱼登记确定的地域范围使用农产品地理标志；不转让、贩卖地理标志；不将地理标志产品保护以外的产品以劣充优。不改变地理标志原有的图案，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向荆州市荆州区马山镇农业技术服务中心提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。

证书持有人：
荆州市荆州区马山镇农业技术服务中心

地域保护范围：
荆州市荆州区马山镇所辖马南村、蔡桥村、双杨村、双当村、梅花湾村、濠林村、裁缝村、城河村、联山村、安碑村、枣林村、阴湘城村、双龙村、凤林村、马山居委会和菱湖农场所辖南湖大队、保障大队、双闸大队、楚源镇居委会共计17个行政村2个居委会。地理坐标为东经111°54′～112°19′，北纬30°06′～30°39′