白首乌属龙胆目，又名白人参。古籍记载，白首乌始用于晚唐，盛行于早明，沿用至今。中国白首乌的95%出产在滨海县，滨海县是中国唯一首乌之乡。《滨海县志》记载，早在清咸丰年间就有农民种植白首乌、加工首乌粉。

本草考证表明～白首乌始用于晚塘～盛行于宋明～沿用至今～在国内外享有盛誉～被历代医家视为摄身防老珍品～具有安神补血、收敛精气、滋补肝肾、乌须黑发、抗衰老等功效。唐元和七年,公元81年,～李翱作《何首乌录》～宋《开宝本草》首乌项下载,“有赤、白二种～赤者雄、白者雌”。又说:“春夏秋采其根～雌雄并用”。明李中梓指出:“白者入气～赤者入血～赤白合用～气血交培”。李时珍在临床实践中也重视赤白合用的传统经验～《本草纲目》收载的以何首乌为主药的补益方～均按赤、白何首乌各半的原则炮制和配伍。可见自古以来何首乌就有赤、白之分～并有赤、白合用的传统。至于原植物～据《图经本草》记载～“春生苗～茎紫色～叶相对类薯芋～而不光泽。夏秋开黄白花……～雌者苗色黄白～雄者黄赤”。结合《本草纲目》、《证类本草》以及唐李翱的《何首乌录》的附图记载～赤者原植物为蓼科蓼属何首乌～即赤首乌、雄首乌、赤何首乌。而白者原植物为萝摩科鹅绒藤属的耳叶牛皮消、隔山牛皮消和戟叶牛皮消～这三个品种即为白首乌、雌首乌、白何首乌。

白首乌是一种药材，当地人称之为“仙草”，具有安神补血、收敛精气、滋补肝肾、乌须黑发、抗衰老等功效。白首乌的真正价值还在于一次又一次的升华。一次是从种植、孕育、发芽、抽枝、成长、开花，直至秋天的结果收获，是“仙草”生长的生命；一次是从采挖到经历各种蒸晒，切片或打磨等工序粗加工，是制作的一次飞跃的生命；一次是进入配制营养素制成药丸，或发酵、调剂、勾兑成高档健康的“百年白首”酒。

滨海白首乌质量技术要求

（一）种源。

萝藦科耳叶牛皮消种（Cynanchum  auriculatum Royle ex Wight）。

（二）立地条件。

土壤质地为沙壤土，土壤pH值8至8.5，土壤有机质含量≥1.2%，土层厚度＞30cm。

（三）栽培管理。

1. 种苗选择：以块根繁殖为主，选择直径≥1.0cm的白首乌块根分段长3cm至5cm做种苗。

2. 种植：

（1）严禁重茬。

（2）种植时间：春播：地膜覆盖栽培在3月中下旬播种，露地直播和间套种的在4月上旬播种。夏播：一般在6月上中旬播种。

（3）种植密度：每公顷95000株至125000株；最高密度≤140000株/公顷。

（4）肥水管理：每年每公顷施用腐熟有机肥不少于10000kg，氮肥总施用量每年每公顷不大于550kg纯氮；建好田间灌排水系，确保排灌畅通；土壤含水量前中期为18%至22%，后期为16%至20%。

3．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收。

11月中下旬当平均气温降到l0℃以下，地上茎叶落黄，地下块根停止生长应及时收获。

（五）加工流程及方法。

1. 白首乌粉：选料→清洗、去皮→粉碎→去渣→沉淀→烘干→称重→检验→包装→入库。

（1）选料：选用直径0.8cm以上新鲜、无病斑、无虫害、无霉变的白首乌块根做原料。

（2）清洗、去皮：将首乌放入低速滚筒去皮机，匀速加注3倍清水，转动半小时既可去皮，去泥杂。

（3）粉碎：洗涤去皮后的鲜乌放进粉碎机注水粉碎。

（4）去渣：粉碎好的浆料，加注原料4倍水稀释，进分离机80至100目取浆去渣。

（5）沉淀：过滤好的浆，放入沉淀池24小时，放去上面清水，去除底层泥渣，重复洗涤沉淀2至3次后，取首乌粉进离心机甩干。

（6）烘干：将甩干的首乌粉浆料切成4厘米左右方块，放入不锈钢烘匾进烘房，采用低温热风烘干法烘干，水分低于12%时即可出烘房。

2. 白首乌片：选料→清洗、去皮→切片→烘干→称重→检验→包装→入库。

（1）选料：选用直径1.2cm以上新鲜、无病斑、无虫害、无霉变的白首乌块根做原料。

（2）清洗、去皮：同首乌粉。

（3）切片：使用切片机切片，首乌片厚薄均匀（1.0mm至1.2mm/片）。

（4）烘干：将切好的首乌片放入不锈钢烘匾进烘房，采用低温热风烘干法烘干，水分低于12%时即可出烘房。

3. 白首乌干条：选料→清洗、去皮→烘干→称重→检验→包装→入库。

（1）选料：同首乌片。

（2）清洗、去皮：同首乌粉。

（3）烘干：将清洁干净的鲜首乌放入不锈钢烘匾进烘房，60至70℃去湿干燥4小时后取出冷却至常温，再送入烘房，60至70℃烘干，水分低于12%时即可出烘房。

（六）质量特色。

1. 感官特色：

（1）首乌粉：白色不规则梅花状颗粒，质地细腻，味甘微苦，具特有清香味，冲调后呈半透明状。

（2）首乌片：断面类圆形，较平坦，有淡鲜黄色放射状纹理，质硬脆，厚薄均匀，气微，味微甘后苦。

（3）首乌干条：类圆柱形或纺锤形，断面较平坦，有淡鲜黄色放射状纹理，质硬脆、气微，味微甘后苦。

2. 理化指标：

（1）首乌粉：水分≤12.00%，灰分≤0.70 % ，斑点≤9.00个/cm² ，酸度≤20.00% ⁰T。

（2）首乌片：水分≤12%，灰分≤8%，总磷脂含量≥60mg/100g，C₂₁总甙量≥14%。

（3）首乌干条：同首乌片。

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用申请：
滨海白首乌地理标志产品保护范围内的生产者，可向江苏省滨海县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经江苏省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。滨海白首乌的法定检测机构由江苏省质量技术监督局负责指定。