夏南牛被毛以浅黄色、米黄色为主。公牛头方正，额平直，母牛头部清秀，额平稍长；耳中等大小，鼻镜以肉色为主；颈粗壮、背腰平直，胸深而宽、肋圆，后躯肌肉发达，体躯呈长方形；四肢粗壮，蹄质坚实，尾细长。

泌阳县属浅山丘陵区，总体格局是“五山一水四分田”，境内伏牛山与大别山两大山脉交汇，长江与淮河两大水系相分流，属亚热带与暖温带过渡地带，四季分明，雨量充沛，光照时数长，有霜期短，年平均气温14.6°C，年降水量960毫米，无霜期219天。草山草坡面积广，农作物秸秆丰富。独特的自然环境和优越的气候特征，为泌阳夏南牛的发展造就了得天独厚的条件。

3.1 场址选择与布局 泌阳夏南牛舍饲放牧均可。规模养殖场址选择与布局应符合NY/T2633的规定，饲养环境应符合NY/T388D 规定。选择地势高燥，背风向阳，符合动物防疫条件要求的地方。 3.2 投入品管理与使用 建立牛场药物、饲料及添加剂等生产投入品出入管理制度，由专人负责管理。饲料应根据牛的不同生长时期和生理阶段配制，饲料营养水平应符合NY/T 815的要求。兽药应符合NY 5030的要求。育肥后期的商品牛应不使用药物，必须治疗时，根据所用药物执行休药期，达不到休药期时间要求的不宜出售。饮水应保持充足，水质应符合NY 5027的规定。 3.3 饲养管理 1.犊牛饲养管理：当犊牛出生后，首先应清除口鼻上的黏液。母牛正常产犊，应让母牛舐食犊牛体躯上的黏液而无需进行擦拭；若母牛不舐食时，需人工及时擦净。犊牛出生后，应适时剪断脐带，挤出脐带中的粘液并用碘酊充分消毒，过一段时间脐带自然脱落。处理完脐带后，应用手剥去犊牛的软蹄。犊牛欲站立时，应帮助其站立并吮哺初乳。保证犊牛在出生后3h内吃到初乳，并保证出生后3d内吃足初乳。犊牛应随母牛哺乳，哺乳期一般不超过6个月。若母牛无乳、患病或死亡，应及时找保姆牛哺乳，或人工喂乳。母乳不足时，应及早补饲。15日龄的犊牛，可开始教其采食犊牛料。20日龄后，应开始补饲粗饲料。提倡早期断奶，宜在犊牛3～4月龄时断奶。犊牛早期断奶后，应供给适口性好的全价配合料，日粮中精粗饲料的比例一般为1：1，粗料应喂给优质干草、青草和青贮玉米；6月龄后,应逐渐添加秸秆饲料。混合精料和粗饲料喂量，应从少到多，逐渐增加。断奶后的犊牛日增重应保持在0.8kg～1.0kg范围内。 2.母牛饲养管理:规模母牛场应采取全混合日粮方式饲喂，宜采用小栏散养模式管理。6～12月龄阶段：日粮应以优质青粗饲料为主，适当补充精饲料。日粮中干物质的70%应来源于青粗饲料，30%来源于精饲料；日粮中粗蛋白质含量应保持在14%左右，混合精料按体重的0.6%～0.8%供给。应与公牛分群管理，避免过早配种怀孕。12月龄至初次怀孕阶段：日粮中，粗饲料应以优质干草、青贮料为主，占干物质总量的75%；精饲料25%。日粮中粗蛋白质含量应保持在12%以上，混合精料应按体重的0.7%～0.9%供给。若日增重达到0.6kg～0.65kg，可不喂或少喂精料。初次怀孕到第一次分娩阶段：妊娠前期应按12月龄至初次怀孕阶段饲养方法饲养，但饲料应多样全价。分娩前2～3个月，应减少粗饲料，增加精料。初次怀孕的母牛，应经常刷拭、按摩，使其养成温顺的习性，防止激烈运动引起流产。修蹄应在妊娠期前5～6个月进行。分娩前5～6个月应开始按摩乳房，每次3min～5min，至产前15天停止按摩。预产期前15天，应将母牛转入产房饲养。 3.种公牛饲养管理:应根据不同的体重阶段，配制满足其营养需要的日粮。日粮中精粗饲料的比例一般应根据饲料的质量、种类进行调整。以青干草为主时，粗、精饲料干物质的比例应为60:40；以青草为主时，比例可降到55:45或1:1。日粮中粗蛋白含量应以12%～13%为宜。育成公牛应单槽饲喂，10～12月龄起应穿带鼻环；种公牛应适量运动，保证健康体质。种公牛饲料应选择适口性好、易消化的饲料。粗饲料应以优质苜蓿、羊草为主，搭配禾本科牧草，青贮料每天应控制在10kg以下。精饲料中的蛋白质饲料宜用豆粕，应控制棉籽饼、菜籽饼的用量，高能量的饲料宜少喂；日粮中粗蛋白含量应不能低于15%。精料视干草质量和公牛的膘情调整喂量，混合精料一般按体重的0.8%～1%喂给。采精公牛应增加精料供给，应注意补充蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素等，合理利用块根块茎、多汁饲料。 4.育肥牛的饲养: 育肥牛应采用全混合日粮饲喂，宜采取直线育肥方法进行。育肥时间应根据不同育肥时间，年龄、体重、设计的增重速度确定，一般应分为育肥前期、育肥中期和育肥后期3个阶段，总育肥期应为10～12个月。育肥前期一般应为3～4个月，日增重应保持在500g～700g。粗饲料应以优质干草、青贮玉米，氨化秸秆、微贮秸秆等为主，促进消化器官发育；应限制混合精料的喂量，一般按牛体重的0.8%～1.0%供给。日粮中粗蛋白含量14%～16%。育肥中期，一般为5～7个月，日增重应在1500g以上，该期是利用牛补偿生长的主要阶段，日粮的蛋白质水平应保持相对较高，而能量水平应相对较低，精粗饲料应尽量多样化。日粮中粗蛋白含量应不低于15%，混合精料量应按牛体重的1.0%～1.2%供给。育肥后期，一般为2～3个月，日增重应控制在1100g左右。日粮中粗蛋白含量12%～14%。混合精料量应按牛体重的1.3%～1.4%供给。 3.4 生产记录要求 建立健全养殖场建设、生产管理、投入品管理与使用、饲养管理等档案，切保持3年以上，应有专人保管；做好各种生产记录，准确填写报表，内容包括配置、产犊、哺乳、断奶、转群、饲料消耗、生长发育、防疫、治疗等 。

产品特征：
4.1 外在感官特征 夏南牛被毛以浅黄色、米黄色为主。公牛头方正，额平直，母牛头部清秀，额平稍长；耳中等大小，鼻镜以肉色为主；颈粗壮、背腰平直，胸深而宽、肋圆，后躯肌肉发达，体躯呈长方形；四肢粗壮，蹄质坚实，尾细长。 4.2 内在品质 肌肉组织色泽红润、大理石花纹明显、脂肪沉积细密均匀，肉质细嫩、味道纯正，加工性好。质量达到我国牛肉分级标准特级；日本和牛分级标准A4级。烤制熟制品香味浓郁，口感细腻，鲜嫩多汁，香气纯正，整体食用品味高档。蛋白质含量21.5-22.5g/100g；脂肪含量5.8-6.5g/100g；不饱和脂肪酸2.6-3.09g/100g；饱和脂肪酸2.72-3.4g/100g。 4.3 质量安全规定 饲养场环境应符合NY/T388D的规定；选址与布局应符合NY/T2663的规定；建立牛场药物、饲料及添加剂等生产投入品出入管理制度，由专人负责管理。饲料应根据牛的不同生长时期和生理阶段配制，饲料营养水平应符合NY/T 815的要求。兽药应符合NY 5030的要求。育肥后期的商品牛应不使用药物，必须治疗时，根据所用药物执行休药期，达不到休药期时间要求的不宜出售。饮水应保持充足，水质应符合NY 5027的规定。禁止使用国家明令禁止的药物等投入品，推行标准化生产，科学化管理，切实保障泌阳夏南牛质量安全。

包装规定：
（1）泌阳夏南牛产品应有明确标签，内容包括：产品名称、产品执行标准、生产者及详细地址、净含量及包装日期，要求字迹清晰、完整、准确。 （2）泌阳夏南牛地域范围内的生产经营主体，要按照《农产品地理标志公共标识使用规范》和农业部农产品质量安全中心公共标识授权规定，由标志使用人在产品包装上正确统一使用农产品地理标志。 （3）应建立标识使用管理制度，对标识的使用情况如实记录，登记造册并存档，保存期三年。

证书持有人：
泌阳县夏南牛研究推广中心

地域保护范围：
“泌阳夏南牛”农产品地理标志地域保护范围：河南省驻马店市泌阳县的羊册镇、马谷田镇、春水镇、官庄镇、泰山庙镇、郭集镇、王店镇、高店镇、黄山口乡、盘古乡、赊湾镇、双庙街乡、杨家集镇、高邑镇、贾楼乡、付庄乡、铜山乡，下碑寺、象河乡共计19个乡镇，320个行政村。地理坐标为东经113°06′45″～113°39′03″，北纬32°34′29″～33°09′09″。现有存栏泌阳夏南牛37.99万头，年产量8万吨。