昌邑市濒临渤海莱州湾,海岸线长53公里,潮间带滩涂64万亩,负5米等深线以内的浅海水面300万亩。昌邑大对虾个体大而侧扁，体表光滑透明、色泽鲜艳，甲壳薄而坚硬、肉质细嫩而味鲜美，雄性呈黄色，雌性呈青蓝色。烹饪后通体橙红、鲜味浓郁，具有鲜明的地域特色。

   昌邑市濒临渤海莱州湾,海岸线长53公里,潮间带滩涂64万亩,负5米等深线以内的浅海水面300万亩。属暖温带半湿润季风区大陆气候，四季分明，光照充足，雨热同期，干湿季明显，与同纬度内陆地区相比，具有冬暖、夏凉、春冷、秋温四季分明的特点。昌邑市年平均光照在2750h左右，在申请产品保护区域内四季海水温度变化在0℃-28℃之间，海水盐度为12‰-35‰。

     因受潍河入海的影响,海底底质多为沙泥质,水质肥沃,饵料生物十分丰富,产地特殊的自然环境,所产中国对虾体长个大,味道鲜美,营养丰富,形成了独特的品质,其口感远远优于其它产区产品,与牡蛎、昌邑文蛤、昌邑梭子蟹一起并称为莱州湾“四大名鲜”。

文化背景

相传清朝年间慈禧太后垂帘听政时，她身边的贴身侍女翠姑到了该出嫁的年龄，可是慈禧太后用顺了不肯放她走，翠姑的叔叔不愿看到侄女在宫中虚度青春，利用昌邑进贡的一批橙红鲜美的野生大对虾，设计了一道菜品献给慈禧，慈禧太后品尝后半天才明白，是翠姑的叔叔借菜名为他的侄女出宫求情，但她还是不放翠姑回家。

几年之后，慈禧太后怕日后落个骂名，便恩准侍女翠姑出宫完婚。这件事传到外火器营的八旗营房，蓝靛厂南门街上的商贩们就将昌邑海域捕捞的野生大对虾成对贩卖，从此昌邑大对虾的名字和为宫女们解脱樊笼的宫廷美肴“红娘自配”便在民间流传下来。

文化积淀

    “昌邑大对虾”以个体大、肉质鲜嫩、味美可口独特名列虾类之冠。同时，大对虾作为海产“八珍”之一，也是我国传统的出口水产品，在国际市场上享有盛名。

《昌邑县志》记载：昌邑大对虾以个体大、肉质细嫩、味道鲜美的特点，在历史上久负盛名。

 据《昌邑县水产志》记载：昌邑为滨海之县，海洋渔业历史悠久。远在春秋时期，“管仲相齐，为渔盐之利致齐富强”时，“都昌已负盛名”。昌邑海域在历史上以盛产野生大对虾而闻名于世，其产量丰富、质地优良、特色鲜明，是当地渔民捕捞作业的主要水产品之一。

《昌邑文化博览》介绍昌邑大对虾（渤海对虾）个体大，一般体长12-18厘米，体重20-50克。生命周期为一至三年。因渤海湾海岸线呈椭圆状，昌邑辖区水域处于最南端，所以该水域水温偏暖、海浪偏小，最适宜渤海对虾生长繁殖，故称为渤海对虾最密集的生长地。渤海对虾肉质好，壳薄，可食比例较高，色泽鲜艳，上世纪五十年代开始大量出口国外。

品牌建设

昌邑市先后参与制定了国家地理标志保护产品《昌邑大对虾质量技术要求》以及 “昌邑大对虾”山东省和昌邑市地方标准，成功申报了昌邑大对虾地理标志产品专用标志，并与昌邑海丰水产养殖有限责任公司、昌邑下营港管理有限公司等企业签订昌邑大对虾地理标志产品专用标志使用合同，进一步规范了捕捞养殖方式，感官、理化指标和产品规格等系列标准，使昌邑大对虾的捕捞和养殖方法以及管理

技术得到提升，为全市的昌邑大对虾标准化、规模化生产打下了坚实的基础。

2009年，昌邑大对虾（活的和非活的）被国家工商总局正式注册为地理标志证明商标；2011年，昌邑大对虾被国家质检总局正式注册为地理标志保护产品。

昌邑市现有无公害生产基地、标准化生产基地23处，原、良种场4处，育苗场10家。“昌邑大对虾”作为昌邑知名水产品产量丰富，捕捞养殖历史悠久，在五十年代和六十年代，一般年产10—30万斤，七十年代后，增至20—50万斤。近几年来，随着政府对“昌邑大对虾”采用增殖放流的形式，使大对虾自然资源有增无减，产量每年都稳定在50万斤以上，产值可达3000万元。“昌邑大对虾”在昌邑地区被作为长寿吉祥之物送给老人，市场认可度高，同时也是佳节盛宴的必备美肴。主要销往北京、天津等全国二十多个城市和地区。

长期以来，昌邑市不断提高昌邑大对虾渔业科普服务能力，与中国水产科学研究院黄海水产研究所、中科院海洋所及中国海洋大学等全国知名科研单位、高等院校有密切的业务联系。获得2010年中国对虾快繁快育增养殖示范与推广获山东省农牧渔丰收奖三等奖，2009-2012年“昌邑大对虾”、“昌邑虾皮”、“四孔潍鲤”、“潍河银鱼”、等申报为中国地理标志证明商标和“昌邑梭子蟹”地理保护产品均获得昌邑市政府奖励

知识链接

昌邑大对虾不仅营养丰富而且药用价值也很高。对虾体内丰富的镁元素有调节心脏活动，保护心血管系统，防止动脉硬化的作用。同时还可以扩张冠状动脉，预防高血压；而含有的另一种微量元素就是虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品中。

昌邑大对虾质量技术要求 

一、种源 

    中国对虾（fenneropenaeus chinensis）。 

    二、生产方式 

天然捕捞。 

三、虾苗来源 

1. 人工增流：九月份开始运用天然捕捞的亲虾繁育的虾苗进行人工增流。 

2. 野生。 

四、捕捞 

每年九月至翌年五月，以流刺网、拖网捕捞。网目尺寸≥5cm。 

五、质量特色 

1. 感官特色：体表光滑透明，色泽鲜艳，体长大而侧扁，甲壳薄而坚硬。雄性呈黄褐色，雌性呈青绿色。肉质细腻，紧密有弹性，口感独特，具有海水虾固有鲜味。 

2. 理化指标：成虾体长12cm至18cm，单体重量≥45g。水分≤81.0%；脂肪≤0.7%；蛋白质≥17.5% ；钙≥1300mg/kg；锌≥13mg/kg。  

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 

专用标志使用申请：
昌邑大对虾产地范围内的生产者，可向山东省昌邑市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经山东省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。昌邑大对虾的法定检测机构由山东省质量技术监督局负责指定。