大别山黑山羊

大别山高山放养黑山羊肉新鲜现杀 农家散养土羊 带皮羊肉 羊腿4斤

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大别山麻城黑山羊是利用大别山区优质地方良种山羊经多年选育提纯而形成优良肉皮兼用型山羊。其体型高大,遗传性能稳定、具有生长发育快、育肥性能好、屠宰率和净肉串高、肉质好、膻味轻、耐粗饲、适应性强等优点,为肉皮兼用型品种,是农业部“黑山羊”种质资源保护对象。

  黑山羊体质结实、结构匀称。全身被毛黑色,毛短贴身,有光泽,成年公羊背部毛长5~16cm。少数羊初生黑色,3~6月龄左右毛色变为黑黄,后又逐渐变黑。羊分有角、无角,无角羊头略长,近似马头;有角羊角粗壮,公羊角更粗,多呈弧形向后弯曲。耳较大一般向前稍下垂。公羊6月龄左右开始长髯,有的公羊髯一直连至胸前,母羊一般周岁左右长髯。成年公羊颈粗短、雄壮,母羊颈细长、清秀。头颈肩结合良好,前胸发达,后躯发育良好,背腰平直,四肢端正粗壮,蹄质坚实,乳房发达,有效乳头两个,有些羊还有两个副乳头,尾短上翘。

  麻城黑山羊原称“土灰羊”、“麻羊”、“青灰羊”。是从中心产区当地的土种羊(“土灰羊”、“麻羊”)中选择个体大、生长快、性情温驯的黑山羊留种而进行长期的自发选育而成。1982~1986年,麻城市福田河镇畜牧兽医站开展了品种资源的挖掘,扩大了生产群体,提名为“福田河黑山羊”;1987~1994年,湖北农学院刘长森教授一行利用大别山科技扶贫项目,开展了黑山羊的调查,加强了选种选配,使黑山羊的生产性能得以提高,主要生产性状、遗传性能趋于稳定,称为“麻城黑山羊”;1995~2001年,湖北省畜牧局大力支持和技术指导,进一步促进了麻城黑山羊的纯种扩繁和推广工作,并正式命名为“麻城黑山羊”,其各项生产性能都比原有的黑山羊大幅度提高。


大别山黑山羊质量技术要求

 

    一、品种

麻城黑山羊。

    二、饲养环境

海拔200至1700米的丘陵山地地形,有天然放牧草地资源条件。

    三、饲养管理

1.饲养方式:放牧与舍饲相结合。

2.饲料条件:白天放牧饲养期间,以天然草地牧草为主;夜晚归牧舍饲期间以人工牧草、玉米秸、红薯藤、花生藤等为粗料。以本地产玉米、红薯、豆类籽实、花生饼粕、麸皮等为精料。

3.圈舍要求:羊舍配有漏粪高床。

4.饲养管理:

(1)去势:公羔羊在60日龄前去势。

(2)育肥:体重大于15kg时开始采用放牧加补饲方式育肥,期间日精料补饲量0.2至0.3kg/只。

5.出栏:出栏年龄12至18月龄,活体重25至35kg。

6.环境、安全要求:饲养环境,疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。

    四、屠宰加工

1.羊源标准:来自产地范围内,符合前述第一至第三条规定要求的健康羊只。

2.屠宰加工 :

(1)屠宰加工流程:宰前检疫与管理→待宰→屠宰放血→剥皮、去头、蹄及内脏(包括肾脏),去羊油、大血管、乳房、生殖器→修割整齐、冲洗干净→排酸→分割、精选→包装→速冻冷藏。

(2)屠宰加工要点:

①宰前管理:停食24小时,宰前3小时停止饮水,减少应激。

②排酸:胴体在0至4℃环境下排酸24至48小时。

③冷冻:分割羊肉在-28℃速冻48小时,放入-18至-21℃冷库贮藏。

    五、质量特色

1.感官特色:肉色鲜红,有光泽,脂肪呈白色,肉味清香少膻,爽口不腻,肉质鲜嫩,富有弹性。

2.理化指标:各部肌肉蛋白质含量≥ 18.0%。

3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。


专用标志使用申请:
大别山黑山羊产地范围内的生产者,可向湖北省黄冈市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经湖北省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。大别山黑山羊的检测机构由湖北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。