大路口山芋是泗县山芋的核心产区大路口乡特产，有“中国山芋之乡”称号。 大路口山芋结薯早而特别集中，无“跑边”，极易收刨。薯块多而匀，表皮光洁，薯块纺锤形，皮色深红，肉色特白，晒干率36%-38%。 而且含有大量可溶性糖、多种纤维素和多种氨基酸及矿物质等营养元素。口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。

大路口山芋是泗县山芋的核心产区大路口乡特产，有“中国山芋之乡”称号。

大路口山芋作为地方优良品种在泗县种植已有300多年历史。据历史学家考证：“甘薯之名，见于晋嵇含著《南方草木状》，其言曰：“甘薯，盖薯蓣之类，或曰芋之类，根叶亦如芋，实如拳，有如瓯者皮紫而肉白蒸煮食之，味如薯蓣，性不甚冷，旧珠崖之地海中之人皆不业耕稼，唯掘地种甘薯。秋熟收之，蒸晒切如米粒仓圃贮之，以充粮糗，是名薯粮。”嵇为晋时人，可知中国晋时，已有甘薯。

据《泗县志》记载：虹县（泗县古称笔者注）境内良田万顷，薯类种多，民丰物阜，商贾云集。民间相传康熙十九年(1680）黄河夺淮入海，给古泗州带来了灭顶之灾，州城沉入洪泽湖底，“永为鼋鼍之窟”，州署不得不迁至盱山。直到乾隆四十二年(1777）年，巡抚闵鹗元上书朝廷，泗州署“治隔淮湖，广控驭不便，虹最近泗，请裁虹归泗，版图、民赋一并于泗，并以城为州治……上从其请”，乃将州治由盱山迁于虹(今泗县城)，由于受封建土地所有制的束缚，加上水、旱灾害频仍，农业生产水平低下，粮食产量低而不稳，靠天吃饭的泗县劳苦农民颇为喜植抗旱耐瘠、适应性广的高产地瓜，可生吃熟食，可切瓜晒干长年备饥荒，还可磨粉滩煎饼、烤地瓜、作面食，由此山芋成为了泗县人民灾荒战争年带充饥物、救命粮.清末、民国时期，泗县人民食用的粮食，主要有小麦、玉米、高粱、绿豆、豌豆、豇豆、谷子、红薯等。农民以高梁、红薯为主食，特别是抗日战争时期地瓜成为主要充饥物。

建国初期作为用来裹腹的主要粮食，泗县人对山芋怀有一份特殊的感情。“山芋饭、山芋馍，离了山芋不能活。”在当年吃不饱穿不暖的时期，山芋不仅养活了泗县，还养活了上亿的中原人。说起山芋的好，泗县当地农民是滔滔不绝：“山芋可以生着吃，烤着吃，从根到茎都可以拿来食用；而且山芋胆固醇含量低，对老年人来说是一种很好的保健食品。”

泗县山芋产业现状

2009年，中国特产协会授予泗县“中国山芋之乡”称号，而大路口乡则是泗县山芋的核心产区。

为充分发挥“中”字号优势，做大做强“大路口”品牌，该乡党委、政府不断夯实和扩大山芋产业平台，积极筹建占地1000亩的山芋产业园区，并将土地从基本农田调整为有条件建设用地。投资100多万元铺设的长1000米宽10米的园区大道已建成，路灯、高压电专用线路已架设，现正在铺设下水管道。通过完善山芋加工产业园区基础设施，加大招商引资力度，吸引优质企业投资，有效带动山芋加工产业园区的发展。

目前，园区已成功引进5家企业入驻，总投资规模1.4亿元，现在已有2家开始动工建设，另外3家已经正在征地和厂房设计，近期将开工建设。同时，积极争取财政项目扶持，投资250万元在产业园内建设山芋种薯研发中心和山芋种薯储藏窖，建成后将带动泗县乃至周边区域山芋产业的发展。

自泗县被授予“中国山芋之乡”以来，大路口乡群众种植山芋的兴致更加高涨，群众收入也随之增加。今年初，宿州市委、市政府确定大路口山芋产业基地为全市现代农业“两区”建设的十二大基地之一，为此县委、县政府也出台了一些支持扶持山芋基地建设的政策，大路口乡抓住这一机遇，促进山芋产业发展。一是积极培育农业企业、农民专业合作社和家庭农场三大经营主体，围绕山芋种苗繁育、品种推广、收购加工、生产营销等环节，做大做强山芋这一特色文章。二是开展土地经营权流转和提升现代农业服务体系两项试验，推动农村适度规模经营，提高规模效益，以此促进农业增效、农民增收。

泗县大路口产业基地是全市十二个现代农业“两区”之一，承担着建设高效生态农业的集聚区，引领现代农业发展的重要作用。为了加快建设步伐，泗县在完善基地建设规划的同时，整合项目资金，力争今年向大路口山芋产业基地投入6600万元，加快产业基地基础设施建设，目前已完成投资3580万元，占计划任务的54%。

目前，产业基地内小农水基础设施建成完工，山芋粉丝批发市场投入使用；山芋加工废水污染治理工程全面完成，废水处理改造工程正在进行，年底前可投入使用；山芋新品种引进和示范基地、标准良田改造、脱毒山芋种苗培育实验中心项目正在加快实施。同时，成立了大路口乡、丁湖镇土地流转分中心，基地内实现土地流转3164亩。

近年来，泗县大路口乡通过打造产业园区，聚集优势资源，落实政策支撑，完善项目保障，高起点建设以山芋产业为特色的现代农业示范区，努力打响“中国山芋之乡”的产业品牌。

泗县山芋特点

1、大路口山芋的品种特性

中国山芋分布国内大部分省市，安徽宿州泗县范围内环境生态无污染，境内水质清冽富含矿物质。独特的土壤、水质、气候等自然环境以及优良品种的长期的培育推广，所泗县大路口山芋不仅具有口感香、甜、面、李子味浓等特点，而且富含淀粉，含有大量可溶性糖、多种纤维素和多种氨基酸及矿物质等营养元素。

2、大路口山芋的感官特点

大路口山芋主要种植商薯19品种和本地杂交品种，此类品种叶片心脏形，叶片叶脉全绿色，茎蔓粗，长短及分枝中等。结薯早而特别集中，无“跑边”，极易收刨。薯块多而匀，表皮光洁，薯块纺锤形，皮色深红，肉色特白，晒干率36-38%。

3、大路口山芋的质量特色

据国家农副加工食品质量监督检验中心检测泗县山芋淀粉、蛋白质、总糖、维生素C等含量明显高于异地产同一品种山芋含量。

大路口山芋口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。在安徽等地方，中秋节吃山芋是源远流长的一种习俗。大路口山芋所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。

大路口山芋的吃法很多，最简单的方法是蒸熟后蘸白糖吃，或者烤着吃，无论是烤是蒸，好的芋头都有股天然的香味，很诱人，口感如丝，把芋泥含在嘴里，会慢慢融化，感觉像吃巧克力。另外大路口山芋还可以用来做粉蒸肉，切成片，用蒸肉粉裹上，夹在肉中间一起蒸，熟了之后非常入味，尤其适合在冬天吃。此外，将它煮熟剥皮，放在热锅中，加上猪油、白糖、少量奶粉，压成奶芋，味道甘香软甜；掺和鱼、肉、鸡、冬笋、香菇等，用油轻炸，香酥爽口。

泗县于2009年8月份被中国特产协会命名为“中国山芋之乡”。同年10月，“中国山芋之乡”授牌仪式在泗县举行。中国特产协会、中国食文化研究会、市四大班子等领导参加会议，国内外媒体对此事进行广泛报道。中国特产协会副会长张常春在致辞中，对泗县多年来发展山芋的成绩给予充分肯定。“泗县山芋，产量巨大，品质优良，闻名天下。”“泗县山芋以其卓越品质、宏大规模、良好口碑和雄厚实力，铸就了泗县山芋，全国第一这一金字招牌”。

大路口山芋质量技术要求 

一、品种 

泗县大路口当地品种、商薯19山芋品种。 

二、立地条件 

基地海拔50米以下，地势平坦，沙壤土有机质含量大于1%，土壤pH值6.5至7.5。 

三、栽培管理 

1. 育苗：选择背风向阳、土壤肥厚、排水良好、管理方便且三年未种山芋的旱地或水稻田作育苗地。在日均温14℃时，翻地15cm左右，每m2施入3kg至3.5kg土杂肥。每667 m2大田建苗床3m2至4 m2。每667 m2大田用种薯50kg至60kg。 

2. 栽种：4月至5月期间。大垄单行，春薯每667㎡（亩）栽3000至3300株。 

3. 管理：重施基肥，追肥以“前轻、中重、后补”为原则，禁止使用硝态氮肥。一般每667 m2施用优质腐熟有机肥2500kg至3000kg。前期深中耕、勤中耕，达到地无板结，土壤疏松，无杂草。 

4. 采收：当气温降至8至15℃时，即可开始收获，至10月底收获结束。 

四、贮藏 

窖留60%空间，窖温保持10℃至13℃，湿度前期保持70%至80%，后期保持50%至60%适时通风。 

五、质量特色 

1. 感官特色：“大路口山芋”在长期的栽培和自然选择下，形成了自己独特的产品特征，生产出的山芋呈纺锤形，块根完整，红皮白肉，口感香、甜、面，栗子味浓。 

2. 理化指标：可食部分≥95%，蛋白质≥5%，淀粉≥25%，可溶性固形物≥9%,粗纤维0.8%至1.2%，维生素C≥25mg/100g。 

3. 安全及其它质量技术要求：产品安全和其它质量技术要求必须符合国家相关规定。 

专用标志使用申请：
大路口山芋产地范围内的生产者，可向泗县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经安徽省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。大路口山芋的检测机构由安徽省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。