大铭生姜块茎扁平，肉色鲜黄，丝少肉细，芳香辛辣，姜味浓郁。

生姜，又名因地辛、百辣云，俗称黄姜，绰号炎凉小子。姜辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐、蜜等调和无不宜之。可蔬、可和、可果、可药，其利博矣。“早吃三片姜，胜似喝参汤”、“冬吃生姜，不怕风霜”等民间谚语是对生姜食药功效的高度概括和赞誉。

大铭乡位于德化县西北部、九仙山西侧，东邻赤水、上涌两镇，西接春美乡，南连美湖乡，北毗汤头乡。全乡土地均为沙质土壤，年平均温度5.8～13℃，年平均降雨量1500～1700毫米，具有良好的生姜种植地理和气候环境。大铭乡现有生姜专业合作社2家、生姜标准化生产示范片2个和共建示范基地1处。2016年，大铭生姜获农业部“无公害农产品””和“省无公害农产品产地” 认证。大铭生姜种植面积达2000多亩，年产量4000多吨。

大铭乡有上千年的生姜种植历史。乡里素有“早上三片姜，赛过喝参汤”“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的俗语和饮食习惯。大铭生姜肥厚，个大皮薄，丝少肉细，色泽鲜艳，辣浓味美，享有“小黄金”的美誉，是四季养生的“健康姜”。大铭乡琼溪村人、明末忠义之臣赖垓在明崇祯甲戌年（1634）任东宫讲学后，作《皇太子出讲即事恭赋》写道“姜桂性原辛”，即借家乡的生姜辛辣来形容身为皇太子师的艰辛。

近年来，大铭乡把培育特色经济作物生姜作为大铭乡经济发展的主攻方向，通过举办生姜王评比等活动，大力推广“大铭生姜”品牌，坚持以种植为基础，以专业合作社为平台，大力发展生姜产业，“一乡一业”已初具规模和品牌。

大铭好风光，姜疗养生地，客自远方来。大铭乡正规划建设以“姜文化”为主题，以生姜示范基地、姜文化主题花海、姜文化养生中心，特色客栈为主要内容，集生态旅游、养生度假、科普教育等于一体的姜疗养生之乡，延长生姜产业链，增加生姜产品附加值，促进生姜产业升级。

大铭乡在2014、15年已成功举办两届“大铭生姜王”评比大赛。

德化县属中亚热带季风性湿润气候，夏长不酷热，冬短少严寒，气候温凉适中、雨量充沛、潮湿多雾、日照略偏少等特点。年平均气温为19.5℃，极端最高温36.6℃，极端最低温-6.2℃，年降雨量1500mm～2000mm，相对湿度65%～88%，无霜期260天左右，平均日照时数1954小时。9月～10月份，光照充足，昼夜温差大，气候条件非常有利于生姜生长发育。境内地貌以底中山地为主，大部分地区海拔500-1000m，耕地土壤类型主要为水稻土，土层深厚，土壤肥沃，含腐殖质较高、疏松通气，有机质含量丰富，矿物质营养丰富，富含硒、硼等多种微量元素，适宜生姜的种植生产。

3.1 产地选择 选择海拔500～1100m，地势较高、地面平坦、土层深厚、土质疏松、有机质丰富，酸碱适宜、排灌方便、通风良好、无污染的地块。 3.2 品种选择 选择具有大铭生姜品种（黄皮姜）特性，姜块肥大、丰满、有光泽、肉色鲜艳、无明显缺陷，未受冻、无病虫害的姜块作姜种。 3.3 生产过程管理 3.3.1栽植 栽植时间为3月下旬，栽植密度以每亩1200株为宜。 3.3.2施肥、灌水 提倡测土配方施肥，以有机肥为主，化肥为辅，一般苗高13-16cm施一次提苗肥。苗有1-2个分枝时，施壮苗肥。9月份姜的根茎进入旺盛生长期，为促进姜块膨大，防止早衰，追一次补充肥。苗期需水量不大，以浇小水为宜，浇锄结合，炎夏干旱蒸发量大，应浇水降温。在清晨与傍晚土温降低后沟灌，水不漫及畦面，灌后即放。雨季应及时排水，防止田间积水，以免姜块腐烂。 3.3.3培土 从幼苗开始分次培土，植株高40-50cm时培土，一般3-4次。　 3.3.4病虫害防治 “以防为主，综合防治”的基本原则，注意防治姜瘟、姜炭疽、姜螟等病虫害，使用化学农药时严格按照NY/T 1276、GB/T 8321（所有部分）的要求控制施药量与安全间隔期，并遵照国家有关规定。 3.4采收 一般在11月下旬采收。 3.5生产记录 按照农产品追溯要求，建立一套完整的生产记录，档案保存2年以上。

产品特征：
（1）外在感官特征：大铭生姜块茎扁平，肉色鲜黄，丝少肉细，芳香辛辣，姜味浓郁。 （2）内在品质指标：粗纤维≤1.2g/100g，维生素C≥2.00mg/100g，姜黄素≥1.40mg/kg。 （3）安全要求：符合国家GB2762、GB2763等国家标准要求。

包装规定：
在德化县地域范围内生产出的大铭生姜，如需使用“大铭生姜”地理标志的，应当向德化县农业科学研究所申请，经审核批准后才能使用，要求其按照相关要求规范生产和使用标志。 （1）包装：大铭生姜按照规定应当包装销售。 （2）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（大铭生姜名称和公共标识图案组合标注型式）。 （3）其它：大铭生姜的贮藏、运输等，应当符合国家有关强制性的技术规范。

证书持有人：
德化县农业科学研究所

地域保护范围：
大铭生姜农产品地理标志地域保护范围包括德化县辖区内的龙浔镇、浔中镇、三班镇、龙门滩镇、雷峰镇、南埕镇、水口镇、赤水镇、上涌镇、葛坑镇、盖德镇、美湖镇、春美乡、大铭乡、国宝乡、汤头乡、桂阳乡、杨梅乡共计18个乡镇214个行政村（居委会），地理坐标为东经117°55′59′′-118°32′38′′，北纬25°23′55′′-25°56′45′′。总保护面积2232平方公里，生产规模1335公顷，年产量5万吨。