当雄牦牛

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当雄牦牛,生长在海拔4200米无污染的高寒地带,生长条件完全符合绿色食品的要求。牦牛肉营养极为丰富,含蛋白质24.69%,矿物质1.33%,其红血球、血红蛋白比黄牛高50-100%。其营养价值高于黄牛,仅血红蛋白质就高于普通黄牛50%。

当雄位于拉萨北部藏北草原,藏语意为“挑选的草原”,生长于此的牦牛肉广受西藏各地青睐。当雄县位于藏南与藏北的交界地带,距拉萨市170公里,平均海拔在4200米以上。作为拉萨市纯牧业县,当雄县以饲养牦牛、绵羊、山羊、马为主,拥有着纳木措景区、念青唐古拉山、唐滨湖、阿热湿地、藏北八塔、羊八井地热温泉等自然资源和人文景观。当雄境内地势平缓,有桑曲河、拉曲河、布曲河、当曲河等主要河流,是拉萨河支流的主要发源地。境内草场广阔,优质草场占可利用草场的68%,空气纯净,水质无任何污染,是得天独厚的天然牧场。

当雄牦牛质量技术要求

 

    一、品种

    西藏高山牦牛。

    二、养殖环境要求

海拔4200米以上,高山草甸放牧草地充裕,以桑曲河、拉曲河、布曲河、秀古河和高山融雪为水源。

    三、饲养管理

(一)饲养方式:天然草地放牧饲养。

    (二)饲料条件:放牧饲养以天然草地饲草为主,归牧后补饲本地产精粗饲料。

(三)饲养管理要点:

1. 犊牛断奶管理:犊牛6—7月龄断奶,断奶犊牛与母牛群分群饲养,犊牛群补饲当地产青干草、青贮料和精饲料。

2. 暖季育肥:在牧草生长季节,以天然草地放牧方式育肥,期间仅补饲矿物质饲料。

(四)出栏要求:

出栏年龄5—7岁,出栏活体重母牛180—200kg、公牛250—300kg。

    四、环境、安全要求

饲养环境,疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。

    五、屠宰加工及贮运

(一)牛源标准:产自保护范围内符合前述第一至第四条规定要求的健康牦牛。

(二)屠宰加工工艺要点:

1. 静养待屠:停食静养24小时,宰前3小时停止饮水。

2. 屠宰方式:按当地传统方式屠宰。

3. 排酸:胴体在0至5℃,相对湿度85%—90%的环境下排酸48小时。

    六、质量特色

(一)感官特色:

肉色深红,肉质坚实,富弹性,切面呈大理石花纹状,结缔组织白色,脂肪淡黄色至深黄色。肉味浓香。

(二)理化指标:

肌肉中,蛋白质含量≥18.0%,脂肪含量≤3.5%。

(三)安全及其他质量技术要求

产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。


专用标志使用申请:
当雄牦牛产地范围内的生产者,可向拉萨市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经西藏自治区质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。当雄牦牛的检测机构由西藏自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。