乌梅别名酸梅、干枝梅，夏季果实近七八成熟时采收，低温烘干后，经烟火熏制而成。表面乌黑色或棕黑色，口味酸甜，略带涩。达县乌梅品种优良，蔷薇科植物梅，属《药典》收载品种“耳梅”，以个大、肉厚、核小、外皮乌黑色、口感柔润着称，其有效成分枸橼酸含量29.4%，居全国第一。

　　“试问闲愁都几许，一川烟草，满城风絮，梅子黄时雨。”常人说到梅，会自然地想到江浙的杨梅。而在四川达县，则可以领略到与江南水乡不同的风光--漫山遍野的乌梅树，结满了果实，清香诱人。摘一颗入口，柔软、厚实的果肉夹带着一抹微微的酸涩，却恰到好处，这就是达县乌梅的味道。
 

　　产地环境

　　达县地处四川东北部，亚热带季风性湿润气候，四季分明，同时又处于大巴山南麓，日照充足。优越的气候条件和山地多的优势，使野生乌梅成片成林分布于百节、景市、马家、平滩、渡市、碑庙、北山、金石、青宁等乡镇的深山里，自然林面积达到近300公顷。
 

　　营养及药用价值

　　乌梅具有软化血管、推迟血管硬化、清血、防老抗衰、增加能量、消除疲劳、保护消化系统、增进食欲等功效，临床上主要治疗肺虚久咳、急性细菌性痢疾、胆囊炎、胆石症、胆道感染、鼻息肉、阴茎癌、宫颈癌、牛皮癣、鸡眼等。
 

       最新研究表明,其有效成分乌梅枸橼酸不仅具有极强的抗菌消炎作用和抗癌作用,而且可100%灭杀精子,可以同时用于避孕和保护女性生殖健康,成为第二代计划生育药品和保护女性生殖健康药品的主要原料。乌梅还是保健品乌梅晶、雪花梅、梅醋、梅酒的主要原料，是药食两用佳品。

达县乌梅质量技术要求

（一）品种。

蔷薇科樱桃属植物梅。

（二）立地条件。

海拔550m至1500m；土壤类型为紫色土，质地为壤土或粘土，土壤pH值6.5至7.5，有机质含量≥1%。

（三）栽培管理。

1. 栽植：11月至12月或翌年2月完成栽植。

2. 施肥幼树每株每年施用有机肥5kg至10kg。

3. 花果管理：

（1）授粉：配栽25%授粉品种。

（2）疏果：在4月上旬人工疏果，保持叶果比不少于7:1。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收。

在乌梅七至八成熟时采收。

（五）质量特色。

1. 感官特色：乌梅鲜果，果实椭圆形，青中透黄。乌梅干果呈不规则的耳扁球形，气微，味极酸。

2. 理化指标：乌梅鲜果果肉率≥82%。乌梅干果枸橼酸含量≥27%。

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用申请：
达县乌梅地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向四川省达县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。达县乌梅的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。