大纵湖大闸蟹

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大纵湖大闸蟹,出产于江苏盐城大纵湖及盐都地区条件相似水域。因蟹终生生活在水质清新的环境中,俗称清水大蟹。青背白肚,金爪黄毛,螯足强健,肉鲜味美,营养丰富。"秋风起,傲菊黄,正是一年品蟹时”。每逢金秋时节,正是大闸蟹上市的旺季。俗语有“九雌、十雄”之说,这是因为农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。

大纵湖位于江苏省盐城市盐都区、泰州市兴化两地,当地又名平湖,为古射阳湖经分化解体后的残迹湖之一。地处里下河平原腹地,是运东湖群中地势最为低下的地区。湖形略近椭园形,湖面面积为36.783平方公里,盐城境内面积为19.772平方公里,占总水域面积的53.75%,属碳酸盐类钠组Ⅰ型淡水湖。

大纵湖为过水型湖泊,南部和西部的鲤鱼河、中引河和大溪河等为主要进水河道,东北部的蟒蛇河为主要出水河道。湖盆浅平,地势由东北向西南微倾,深水区位于湖的西南部。常年平均水深为l.2米枣1.5米之间。湖底平整,土质坚硬,多为鸡骨土,很少淤泥。湖水清澈见底,可见鱼虾水草。天然饵料丰富,适宜各种水生动、植物的生长。

大纵湖镇地处里下河网圩区,湖荡、河流纵横交错,拥有一望无垠的湖荡水面、清澈透明的二级水质、保存完好的生态环境、四季分明的宜人气候等良好的湖荡湿地生态资源,境内野生动物资源丰富,有51种鸟类,其中长尾伯劳、虎纹伯劳、天鹅等为稀有鸟类。

大纵湖大闸蟹,出产于江苏盐城大纵湖及盐都地区条件相似水域。因蟹终生生活在水质清新的环境中,俗称清水大蟹。青背白肚,金爪黄毛,螯足强健,肉鲜味美,营养丰富。"秋风起,傲菊黄,正是一年品蟹时”。每逢金秋时节,正是大闸蟹上市的旺季。俗语有“九雌、十雄”之说,这是因为农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。

盐城大纵湖大闸蟹产业在数十年的发展过程中,十分注重品牌战略的实施,把品牌战略贯穿于企业发展的始终。通过提升品质、总结特色、注册商标、参加国内外食品展销会、交易会,充分利用原产地农产品资源,展现自身独特品质,已认定无公害水产品生产基地29个,面积11.48万亩,认证绿色食品5个、无公害水产品33个,注册品商标12个,形成自主品牌9个,其中省级知名品牌2个,市级知名品牌3个。


大纵湖大闸蟹质量技术要求

一、养殖品种

长江水系中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis

二、养殖环境

大纵湖自然水域,水质符合国家渔业水质标准,pH值7.2至7.8,溶解氧≥5mg/L,透明度≥40cm,水深1.0至1.8m,水草覆盖率40%至60%。

三、养殖管理

1.蟹种来源:亲本选自长江水系中华绒鳌蟹,蟹苗来自省级以上良种场。

2.养殖方式:产地范围内自然水域围网养殖。

3.蟹种放养:蟹种放养密度600至800只/667㎡(亩),放养时间为每年的2至3月,规格120至180只/千克,不投放性成熟的蟹种。

4.饲料投喂:投喂河蟹专用颗粒配合饲料、冰鲜海(淡)水杂鱼、螺蛳、玉米和各种水草。

5.环境、安全要求:饲养环境,疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。

四、捕捞

时间为10至12月份,起捕规格雄蟹≥150g/只,雌蟹≥125g/只。

五、质量特色

1.感官特色:青壳,白肚,金爪,黄毛,膏满,肉甜,味鲜。

2.理化指标:

(1)粗蛋白:雄蟹≥14%、雌蟹≥15%。

(2)粗脂肪:雄蟹≥7%,雌蟹≥9%。

3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。


专用标志使用申请:
大纵湖大闸蟹产地范围内的生产者,可向江苏省盐城市盐都区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经江苏省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。大纵湖大闸蟹的检测机构由江苏省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。