德保黑猪全身被毛黑色，体型中等，结构匀称。头部直小和适中为主，少数短深，脸微凹，额头有明显皱纹，有的呈复式X状，有横行纹，也有棱形纹，额端平直，嘴筒圆偏长；耳小平直或稍下垂；背腰稍平直，腹大但不拖地，臀部丰满度适中，稍向肩部倾斜；四肢短而强壮有力，蹄部多呈卧系；乳头细长6-7对，排列整齐；尾下垂，少数正卷，有尾帚。

2.1气候 北回归线横跨德保县境，属亚热带季风性气候，夏长冬短，光照较强，热量充足，雨量充沛，霜雪极少。最高处海拔1616米，最低处海拔240米，生产区域一般海拔在600～1000米之间。年日照时数平均1554小时，年均气温19.5℃，年均湿度77%,无霜期332天以上，年均降雨量1462.5mm，这独特的气候非常适合德保黑猪的生长繁殖。德保黑猪养殖区域远离城市及交通主干道、工业区，隔离条件好，环境无污染。独特的生态环境造就了德保黑猪的优良品质。 2.2土壤地貌 德保县属于云贵高原东南边缘余脉喀斯特地貌，成土母质以石灰岩、沙页岩为主。德保黑猪产区地质结构复杂，土壤类型多样，以黄壤、黄棕壤和石灰土为主，土质肥沃，盛产多种农作物及农副产品。农作物以玉米、水稻为主，其次是甘蔗、小麦、大豆、 芋头、木薯、花生、甘薯、饭豆、猫豆等，农作物一年两熟，产量稳定，为德保黑猪的养殖提供了丰富的饲料来源。独特的土壤环境和丰富的农产品及农副产品、蔬菜、野生牧草资源是德保黑猪的长期选育形成的物质基础，也是形成德保黑猪独特品质的重要因素。 2.3水文 德保县的主要河流为鉴河，属珠江水系西江支流郁江干流右江段支流龙须河上游河段，源自靖西市巴蒙一带，在德保县境内流程为70公里。全县有大小河流31条，流域面积2166平方公里，流域平均高程483米。德保黑猪主产区位于鉴河流域上游，水质清洁，灌溉农作物高产质优，饲草丰富，流域空气清新、环境优美、土壤中富含硒、锌等对人体有益的微量元素，是形成德保黑猪优良品质的重要因素。

3.1产地环境 养殖区域位于海拔600～1000米之间的山区，区域内无化工厂、大型矿场等污染源，自然水源丰富。场址选择在背风向阳，地势高燥，如荒山、荒坡坡上，水源、电力、交通、通讯条件良好，远离公路、河道、村镇、工厂、学校，采光充足，隔离条件好的地方。德保黑猪产地环境质量必须符合以下要求：《产地环境评价标准》（NY/T5295）、《环境空气质量标准》（GB3095）、《畜禽场环境质量标准》（NY/T388）、《无公害食品 畜禽饮用水水质》（NY5027）、《无公害食品 畜禽产品加工用水水质》（NY5028）的要求。 3.2品种选择 德保黑猪产区居民以壮族为主，亦有瑶族、苗族等少数民族，在这生活的居民由于生产、生活需要，祖祖辈辈传承下来的生活习惯，除养猪积肥外，还有杀年猪、炼油和腌制腊肉的习俗，所以多选择“油多易肥”的猪作种用，德保黑猪就是当地居民最佳选择种猪。种猪选取来自原产地德保黑猪优良种猪核心群和特定保种选育区的健康种群，符合《德保猪地方标准》(DB45/T 1003)，种猪的品种纯度要求及质量等级评定符合规定，即种公猪为一级以上，种母猪为二级以上。 3.3德保黑猪的饲养管理 3.3.1猪舍建设 选择背风向阳、地势较高、座北朝南（或座南朝北）、土质干燥、远离主要公路干道、远离水源和村庄、符合防疫条件要求的地方建造。猪舍建设为钢混结构或砖瓦结构，猪舍面积：育肥猪舍1.0～1.2㎡ ／头，母猪舍为1.5～2㎡／头, 哺乳母猪舍9.0～12.0㎡／头，种公猪单栏饲养，面积4～6㎡/间，配套运动场8㎡。 3.3.2饲料来源 德保黑猪主产区的居民因地制宜，积累了丰富的饲养经验，形成了独特的生产方式，充分利用自产的农副产品、蔬菜和野菜作为主要饲料，选择当地玉米、黄豆、猫豆、米糠、红薯藤等农副产品为主，推广使用生物饲料，保证德保黑猪猪肉独特品质。 3.3.3饲养管理 采用圈养和半舍饲（半圈养半放牧饲养）方式，充分利用当地自产的玉米、黄豆、猫豆、米糠、红薯藤、蔬菜和野菜等作为主要饲料，近几年来还推广使用生物饲料，从而保持德保黑猪猪肉具有独特的品质。 3.3.3.1种公猪的饲养管理 单栏饲养，每天喂料量2.0～3.0 kg；每天添喂青饲料1 kg左右，每天适当运动；配种阶段可每天加喂1～2只鸡蛋；定期检查精液品质，根据精液品质情况，调整日粮、运动和配种次数。 3.3.3.2妊娠母猪的饲养管理 母猪的妊娠期平均为114天，妊娠母猪日喂料量为1.5 ～2.0kg，妊娠前期1.5kg、妊娠后期2.0kg，每天喂青饲料1～2kg。产前30天单栏饲养。 3.3.3.3哺乳母猪的饲养管理 母猪分娩前一个星期做好产房消毒、接产用具及仔猪保温设施的准备等工作。分娩时做好接产工作。产前三天开始减料，分娩当天可以不喂料，产后三天逐渐增加喂料。注意喂给充足饮水和适当增加精饲料喂量。每天饲料喂量为2.0～3.0 kg。 3.3.3.4断奶母猪的饲养管理 仔猪30～35日龄即可断奶。断奶前3～5天，适当减少母猪饲喂量，断奶后2～3天多喂青料，减少精料饲喂量。一般母猪断奶后3～10天发情配种。 3.3.3.5哺乳仔猪的饲养管理 　做好仔猪接生，用干净的棉纱布或者毛巾擦干仔猪全身、清除口、鼻内的粘液，去除仔猪身上的羊膜，仔猪出生后，用手将脐带往内挤压、留下3～5cm断脐，断面用5%碘酊消毒。断面出血的要用细线结扎。然后把仔猪放入保温池或保温箱内，保温箱（池）内温度一周内维持在30℃～32℃，第二周内 28～30℃，断奶前25℃～28℃，仔猪分娩后2小时内喂给初奶。仔猪产后2天，注射铁制剂，可用牲血素等补铁剂给每头仔猪注射1～ 2ml。仔猪产后7～10天，开始用乳猪料补料，开食可以喂湿拌料。仔猪15～20日龄将不留作种用的小公猪作去势处理。做好哺乳期仔猪护理，主要是防压和防下痢，母猪产前40天和20天接种仔猪黄、白痢基因工程苗，产前产后7天在饲料中添加抗生素，同时做好保温和清洁卫生等工作。 3.3.3.6断奶猪的饲养管理 仔猪30～35日龄断奶，一般断奶体重在4～5kg。断奶后继续喂乳猪料7～10天，然后逐步过渡到保育料。断奶7天内注意做好饲料过渡，适当控制喂料量，采取少喂多餐。选用优质仔猪全价饲料；或按比例配合饲料：玉米60%、麦皮10%、豆粕24%、鱼粉2%、预混料4%。仔猪断奶后50～60日龄进行驱虫。 3.3.3.7后备猪的饲养管理 仔猪出生后3～4个月到初次发情前为后备阶段。日粮能量水平11.72～12.55MJ/kg，粗蛋白质为12～13%。饲养方法上定时、定量、限制饲喂。喂量占其体重2.5～3%。每天喂2餐，上午、下午各喂一餐，中午加喂青饲料1kg，后备猪加强运动或放牧饲养，定期称重。 3.3.3.8肥育猪的饲养管理 肥育猪的饲养管理方法有两种，即阶段育肥法和直线育肥法。“阶段”肥育分成小猪、中猪和催肥三个阶段，合理分群，每群5～10头。小猪阶段供给优质配合日粮，饲料含消化能13～13.4MJ/kg、粗蛋白质16%，注意饲料搭配，保持氨基酸、矿物质和维生素平衡。中猪阶段，不限量的采食，日粮粗蛋白质15%，消化能12.25MJ/kg。催肥阶段，在日粮中，可用玉米、黄豆、碎米、木薯、红薯等作为催肥饲料。催肥阶段达到75kg以上出栏。直线肥育法：肥育开始前7～10天，进行合理分群、阉割、驱虫、健胃和免疫有关疫苗。正式育肥期3～4个月（从20～75kg），日粮水平：前期（20～50kg阶段）每公斤日粮含粗蛋白质15～16%，消化能13～13.4MJ；育肥后期（51～75kg阶段）：保持日粮中矿物质、氨基酸、维生素的平衡。精料干湿喂，前期日喂1.2～2.3kg，后期2.3～3kg；青料可全株或切短或煮熟等方式饲喂，自由采食不限量。夏天做好防暑降温，冬天做好防寒保暖，保持猪舍干燥通风，肥育猪75kg以后出栏。 3.3.4疫病防治 长期以来，产区居民对德保黑猪的疫病防治积累了独特的经验， 充分利用当地野生的黄芪、板蓝根、大青叶、鱼腥草、连翘等中草药配方拌料饲喂，起到增强德保黑猪机体抗病力、防治猪病等作用，可以减免抗生素使用对肉品质量安全风险，保证德保黑猪产品安全质优。同时适时使用疫苗进行免疫，实行定期驱虫，定期消毒。免疫疫苗及参考程序如下： 猪瘟：仔猪20～25日龄首免，60～70日龄二免，种猪每年免疫两次。 口蹄疫：断奶后15天首免，过两个月二免，种猪每年免疫三次。 猪丹毒、猪肺疫：仔猪30～35日龄首免，75～80日龄二免，种猪每年免疫2次。 猪伪狂犬病：仔猪出生后3天内滴鼻或者30～35日龄首免，70～80日龄二免，种猪每年免疫3次。 猪呼吸与繁殖障碍综合症：仔猪45～50日龄首免 、90日龄二免，种猪每年免疫三次。 3.4德保黑猪生产控制 3.4.1兽药的使用 在养殖过程中，加强对动物防疫管理，尽量降低疾病的发生，减少药物的使用，病猪隔离治疗，严格按照有关规定使用药物。 3.4.2防疫措施 疫病的预防、检测、控制和扑灭，应严格按照《中华人民共和国动物防疫法》及其配套法规执行。 3.4.3消毒设施 猪场必须建立消毒制度，完善清洗消毒设施，采用科学合理的消毒方法，定期对猪舍、饲槽、水槽、工作人员的工作服和工作鞋及其周围环境进行消毒。 3.4.4养殖废弃物处理和资源化利用 推广应用“微生物+”现代生态养殖废弃物处理和资源化利用技术。 3.4.4.1农村散养户：推广应用“人工干清粪+免（少）冲水”模式，每天干清猪粪收集到堆粪棚（池）通过堆肥发酵后作为有机肥还田利用，猪尿及污水也统一收集到污水处理池（或沼气池），通过发酵处理生产沼气作为清洁能源，沼渣沼液作为有机肥还田利用。 3.4.4.2规模养殖场：因地制宜，因场施策，推广应用“高架床（或中低架床）+发酵床+污水处理池”等模式，按饲养量配备相应养殖废弃物处理设施，配套种植牧草、水果等农作物，或与种植企业、 有机肥生产企业等合作，实现养殖废弃物资源化利用。 3.4.5建立健全质量控制措施 猪场有完整的生产和销售记录档案（种猪来源、饲料来源及消耗情况、发病、死亡原因、无害化处理情况、实验室检查及其结果、用药及免疫接种情况、猪调运目的地等），档案需专人管理，所有资料需按时整理、归档，装订成册，保存两年以上。 3.5德保黑猪的产品收获和屠宰技术规定 3.5.1屠宰指标 德保黑猪体重75～90kg屠宰，屠宰率72～75%，胴体瘦肉率35～40%，背膘厚3.5～5.5cm,皮厚0.30～0.4cm。 3.5.2屠宰规定 德保黑猪需经产地检疫和屠宰检疫，检疫按照动物检疫规程进行。屠宰加工企业必须符合《肉类加工厂卫生规范》（GB12694）、《畜类屠宰加工通用技术条件》(GB/T 17237)和《肉类加工工业水污染物排放标准》(GB13457)、《禽肉生产企业兽医卫生规范》（GB/T 22469）。 3.6生产记录 养殖户或养殖场猪群应准确、可靠、完整进行生产档案记录，包括：种猪购入、配种、产仔、转栏、出栏销售、死亡淘汰、饲料购进、加工、使用等记录；疫苗兽药使用记录、免疫记录、消毒记录、诊疗记录、无害化处理记录等。

产品特征：
4.1外在感官特征 德保黑猪全身被毛黑色，体型中等，结构匀称。头部直小和适中为主，少数短深，脸微凹，额头有明显皱纹，有的呈复式X状，有横行纹，也有棱形纹，额端平直，嘴筒圆偏长；耳小平直或稍下垂；背腰稍平直，腹大但不拖地，臀部丰满度适中，稍向肩部倾斜；四肢短而强壮有力，蹄部多呈卧系；乳头细长6-7对，排列整齐；尾下垂，少数正卷，有尾帚。 4.2内在品质指标 德保黑猪肉色鲜红，肉质细嫩、香醇可口，具有高蛋白、低脂肪、 低胆固醇、肉质鲜嫩、食而不腻、营养价值高等特点。猪肉含蛋白质 17.4～24.0g/100g，脂肪0.74～2.78g/100g，氨基酸总量15～22.8g/100g，其中谷氨酸2.8～3.6g/100g，胆固醇42.5～57.5㎎ /100g，热量360～520KJ/100g。 4.3产品质量安全规定 产品生产、销售必须遵循《农产品质量安全法》、《动物防疫法》、《畜牧法》、《种畜禽管理条例》、《畜禽规模养殖污染防治条例》等相关的法律法规；严格按照《NY5032无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》、《NY5032无公害畜禽饲养兽药使用准则》执行。

包装规定：
地域范围内的德保黑猪农产品生产经营者，应自觉接受登记申请方的监督管理严格遵守《农产品地理标志管理办法》的规定，对标识的使用情况如实记录，登记造册并存档，存期两年。在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照规范生产和使用标志，统一在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（德保黑猪名称和公共标识图案组合标注形式）。

证书持有人：
德保县畜牧技术推广站

地域保护范围：
德保县地处广西壮族自治区西南部，百色市南部，属国家级贫困县，距首府南宁230公里，距百色市60公里。东抵田东县，西南靠靖西市，西北抵百色市右江区，南抵天等县，北抵田阳县。德保黑猪主产区为马隘、那甲、燕峒、巴头、敬德、东凌六个乡镇，农产品地理标志产品地域保护范围为包括城关、都安、马隘、那甲、足荣、隆桑、荣华、龙光、燕峒、巴头、敬德、东凌等全县12个乡镇，地理坐标为东经106º09′～106º59′，北纬23º01′～23º39′，面积 2575km²,年饲养量11万头。