甘南羊肚菌主要产于迭部县境内海拔2300-3000米之间，以栎、桦为主并夹有松树的阔叶林中。这里远离城市、矿区和工业区，空气清洁，水质良好，区域内无工业企业，土壤原始，未受到化学污染，且土壤中的重金属远低于国家规定范围，所以迭部羊肚菌营养成分要高于其他地区羊肚菌。

羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。其主要生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生，主要分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏等地。

羊肚菌富含氨基酸、维生素及钾、钙、锌、硒等微量元素，其性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用，而且含有抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用，在国际上被誉为“植物蛋白的顶峰”、“无公害的绿色食品”、“自然食品”。

 迭部羊肚菌是原始森林给迭部人民的恩惠，也是给全人类的馈赠，其产量占到全国野生羊肚菌产量的40%左右，因此，迭部也被称为“羊肚菌之乡”。由于羊肚菌的营养丰富，因此食用方面老少皆宜，特别是青少年、中老年人的理想保健食品。

迭部羊肚菌质量技术要求

一、种源

迭部县域内生长的野生羊肚菌。

    二、立地条件

海拔1600m-4900m之间栎、桦、松等针、阔叶混交林内。

三、采收

采摘时间为4月至8月中旬，羊肚菌朵形完整，饱满，高度为3-8厘米，颜色呈蛋壳色或浅黄褐色。

    四、加工工艺

1．速冻迭部羊肚菌：

原料→去杂质、刮泥脚→清洗→沥水→分拣→速冻→成品

2．干迭部羊肚菌：

原料→去杂质、刮泥脚→烘干或晾干→分拣→成品

    五、质量特色

1．感官指标：

表1  感官指标

2．理化指标：

表2 理化指标

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
迭部羊肚菌产地范围内的生产者，可向迭部县工商质监局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经甘肃省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。迭部羊肚菌的检测机构由甘肃省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。