丁嘴金菜

黄花菜,又名金针菜、萱草,当地人俗称金菜。据民间传说,古时宿迁丁嘴地势低洼,常遭水灾,名医华佗曾在此用针灸为民治病,教人栽种萱草花使用,防病强身。萱草花很像华佗用的金针,人们为了感激和纪念华佗,就把栽培的萱草花叫做金针菜。到现在宿迁人还习惯叫金针菜,简称金菜。宿迁市丁嘴镇为我国黄花菜四大主要产区之一,属于暖温带季风气候,全境气候温和,四季分明,日照充足,雨量丰沛;该镇曾为仓基湖,属黄泛冲积土,水生物丰茂,有机质丰富,干涸后土层深厚肥沃,以沙壤二合土为主,特别适宜金菜的生长;因此独特的自然生态环境造就了丁嘴金菜独特的品质。丁嘴一带生产的金针菜花大、肉厚,品、色、味、形俱佳,原先当作贡品沿古运河北上南下,于是丁嘴金菜全国出门。清朝黄花菜发展为出口商品,畅销国外,丁嘴金菜在东南亚各国尤负盛名,被誉为黄花菜中的珍品。近年来,丁嘴镇不断扩大黄花菜种植规模,突破传统的种植、加工、销售模式,不断延长丁嘴金菜的产业链,重振“金菜之乡”的美誉。

丁嘴金菜产地宿迁市宿豫区丁嘴镇,属于暖温带季风气候,全境气候温和,四季分明,日照充足,雨量丰沛;年平均气温13.8℃,年平均日照时数2363.7小时,年平均相对湿度为75%,年平均降水量937.6毫米;该镇曾为仓基湖,属黄泛冲积土,水生物丰茂,有机质丰富,干涸后土层深厚肥沃,以沙壤二合土为主,pH值6.5~7.5左右,特别适宜金菜的生长;因此独特的自然生态环境造就了丁嘴金菜独特的品质。

1、选苗:丁嘴金菜选用的主要品种为丁嘴本地大乌嘴金菜。在长势健壮的田块建立种株基地,结合更新复壮,选择种株力求生长健壮、叶色正常,长势好,无病虫害,无黑蒂,无黑根。在良种田金菜抽苔开花期及时除去杂株、病弱株的田块作为种苗基地,采用分蘖繁殖。2、定植:①地块准备:整地采取龚式畦面,中间高两边洼,土壤疏松、耕作层深,开好三套沟,外围截水沟宽约1m、深80cm,地头排水沟宽50cm、深40cm,田间沟宽40cm、深30cm,确保雨住天干、不受渍。②施足基肥:基肥以有机肥为主,可采用沟施或穴施,每亩施优质家杂肥3000kg~4000kg,过磷酸钙50kg,或每亩施生物有机肥(有机质≥30%,N+P2O5+K2O≥7%)200kg~250kg,有机无机肥(有机质≥17%,N+P2O5+K2O≥20%)80kg。③栽植密度:分为春季栽培和秋季栽培,以秋季栽培为主,一般在8月下旬至9月初进行移栽,采取大小行栽植,大行70cm,小行50cm,株距20cm~23cm,每亩用种苗4800株~5500株,种苗短缩茎顶部入土2cm~3cm, 栽后浇一次透水,保证成活。3、田管:①中耕培土:每年中耕除草2~3次,第一次在幼苗出土时进行;第二次在抽薹期进行,结合培土;第三次结合秋施基肥。②肥水管理:主要分三次施肥,第一次抽苔肥:应在花苔开始分化(4月10日前后),每亩追施复合肥60kg~80kg或尿素15kg、硫酸钾5kg、过磷酸钙10kg,距金菜根部25cm处穴施;第二次促蕾肥:花蕾开始采摘7天~10天后进行(6月下旬到7月上旬),采用根外施肥的方法,每亩用0.5%尿素+0.2%磷酸二氢钾混合液70kg~80kg于晴天下午收花后,喷在叶片及苔蕾上,共进行2次~3次;第三次秋施基肥:金菜采收结束后(8月中旬),拔去枯茎,割除病叶老叶,以家杂肥为主。4、采收:以花蕾饱满,黄绿色,花蕾上纵沟明显,含苞未放,蜜汁显著减少,尖嘴处似开非开时为适采花蕾。收获季节一般为6月中旬至7月下旬,采收时间为每天下午3时~4时;阴雨天,花蕾吸水量多,膨大速度快,开花时间提早,应适当提前采收。采收采取人工逐行采收,采收时用大拇指、食指、中指捏住花蕾的花梗基部,轻轻往下折断,不可强拉硬扯连柄折下和掰断花枝,撞落花蕾。采收后放阴凉背光处,保持花蕾不裂嘴、不松苞。5、加工:采摘的金菜除去杂质异物,将色泽浅黄或金黄、质地新鲜、身条均匀粗壮的金菜与劣质(大小不均、花蕾已开)分开,随后进行蒸馏,晾晒。

产品特征:
1、感官特色:鲜菜呈黄绿色,条长16CM以上,色泽均匀,3条纵沟明显,有淡淡清香,蒸煮后清香浓郁。干金菜色泽金黄,顶端呈棕黄色,色苞呈自然皱褶,手感柔软,有韧性,有蜜香味,蒸煮后微甜味鲜。2、理化指标:干菜水分≤15%,蛋白质≥11%,糖≥38%。3、安全要求:产品质量及环境条件应符合无公害农产品生产相关标准。

包装规定:
凡在本规范规定的地域内种植的丁嘴金菜均可申请使用本地理标志,标志使用人应在其产品包装上统一标注“丁嘴金菜”及其农产品地理标志编号组合图案,标注时可采用标牌、印刷等方法,但均需符合《农产品地理标志公共标示设计使用手册》的规定和要求。

证书持有人:
宿迁市宿豫区丁嘴镇农业经济技术服务中心

地域保护范围:
丁嘴金菜农产品地理标志地域保护范围:东经118°30′20″~118°35′42″,北纬33°49′37″~33°54′14″之间,覆盖丁嘴镇辖区内的丁嘴、继先、登山、倪牌坊、岔河、德高、周夏、莫庄、丁长庄、丁庄、苗冲、继章、张新庄、储嘴等14个行政村(居),总面积5000亩,年产量750万公斤,年销售额4500万元左右。