东山猪

据东山瑶民间口传史料和《樊氏族谱》记载,东山瑶先民是原始的“土著”和祥庆公先自元末由江西迁居东山定居组成的族群。又据东山瑶《盘邓李归阴祭单》记载光绪至民国三年期间老人归阴祭祀云:“盘法团一双黄氏者三位家先祖坟一供度地主,行途社王庙以牲猪祭祀归安”;“盘法德家先祖坟安葬渭酸冲半领坪,行途社王庙以牲猪祭祀”;“邓妹耐家先祖坟葬永县管入油茶里田头平龙都地,平安社王庙以牲猪祭祀”。凭藉东山瑶中盘邓李氏瑶民《盤鄧李歸陰祭單》记载透露的这一信息,说明东山瑶自元末进入东山不久便驯养东山猪,《盤鄧李歸陰祭單》足可说明并资证东山瑶驯养东山猪的历史事实。以及从事东山瑶历史文化研究教授盘福东著作《东山瑶社会》一书中写道:“东山猪始养于明初”。都资证东山猪至今已有600年的历史。1998年版全州县志记载,上世纪50年代,东山猪就已被县畜牧主管部门择优定为本地良种猪。上世纪70年代,经中国农业科学院鉴定为全国良种猪之一,并载入《中国良种猪》。

全州县地处广西东北部,是著名的南岭山脉,又为“五岭”的一部分,其南部、西北部及东南部高山环绕,地势较高,西南和东北部地势较低平,中部为丘陵地带,湘江由南西往北东流纵贯县境,两岸形成了呈狭长的丘陵 盆地,俗称“湘桂走廊”。 产区山多耕地少,土壤偏酸,PH值在4.0~6.5之间,土壤有机质较丰富;野生饲料资源丰富,适宜东山猪生长。 境内河流均属长江流域湘江水系。各类河流呈树枝状分布,河网较密,水量丰富,境内地下水位:平原、丘陵地区在2~10米之间;石灰岩地区在5~30米之间。规模养殖场一般使用地下水,水的物理性质良好,完全符合饮用水要求。 全州县属岭南亚热带季风气候。气候温和,年平均气温17.8℃。光线充足,年平均日照1488.7小时。雨量充沛,年平均降雨量1519.4毫米。年无霜期平均为299天。

(1)产地选择与特殊内容规定:产地环境质量符合《产地环境评价标准》(NY/T5295)、《无公害食品畜牧饮用水水质》(NY5027)、《畜禽环境质量标准》(NY/T338)。 (2)品种选择与特定要求:东山猪品种选择与特定要求按广西壮族自治区地方标准《东山猪》(DB45/T239)实行操作。 (3)生产过程管理 饲养方式:一年四季圈养,不放牧。但在母猪带仔哺乳期间,可以圈养数平方米的运动场地,让母仔增加运动和光照,同时也便于喂饲、清扫等管理工作。 饲养日粮:东山猪耐寒耐粗饲,适应能力强,对饲养用料,日粮水平要求并不严格。规模养殖场日粮按广西壮族自治区地方标准《东山猪》(DB45/T239)进行配制。与饲养场比较,农村养殖户饲养水平可以相应降低10%~15%。 饲养管理:东山猪的饲养管理主要做好五个方面的工作,一是母猪接产,防止母猪压死仔猪;二是仔猪补铁及补料,仔猪产后1~3天要注射铁制剂,20~25日给仔猪补料,增加营养,促进仔猪生产;三是二周龄以内要做好仔猪黄白痢的防治,降低仔猪死亡率;四是做好仔猪45日龄断奶过渡关;五是做好疫病防治工作,特别是口蹄疫、猪瘟、喘气病等疫病防控,减少疾病死亡,提高成活率。投入品饲料、兽药、生物制品等管理使用严格按照《无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》(NY5032)和《无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》(NY5030)执行。 (4)产品收获及产后处理规定 a、东山猪最适宜屠宰体重75kg~90kg,屠宰率为70%~73%,瘦肉率为36%~42%。 b、屠宰车间每日宰后立即彻底清扫、洗刷所有屠宰场地、工具、器械,冲洗并用0.2%过氧乙酸喷雾消毒一次。 c、宰前必面经活体检疫、登记,检疫合格的活体,按照屠宰程序进行屠宰。 d、做好宰后检验及记录工作。 e、运输要符合无公害卫生管理标准。 (5)生产记录要求:要做好生产全过程的记录,包括饲料、兽药的购销、使用记录,免疫、消毒记录,产品销售记录等,记录要完整、真实,并保存两年以上。

产品特征:
(1)外在感官特征:东山猪的形态特征具有地方特色,其体型特点:体躯高大,背腰平直,各部位结构匀称。胸宽深,腹大不拖地,四肢强健,立系。乳头12-14个,少数16个,分布均匀,发育良好。头部清秀略长,面部平直,额略宽,有不规则皱纹,耳大下垂。躯干、四肢、尾端、鼻梁及鼻端为白色;头耳部、尾根及周围为黑色,简称为“四白二黑”,少数猪躯干有黑块。东山猪性情温驯,适应性好,抗病力强,耐粗饲。 (2)内在品质指标:东山猪皮厚,肌肉脂肪含量高,背部瘦肉切面呈大理石状,肉质鲜美,风味独特。东山猪背最长肌水分含量60.4%~65.4%,灰分含量0.8%~1.06%,脂肪含量12.8%~13.4%,蛋白质含量19.6%~21.7%,膳食纤维含量0.15%~0.17%,氨基酸总量含量17.25%~18.86%,热量为873.4kJ/100g~945.4kJ/100g。 (3)产品质量安全规定:严格按照《无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》(NY5032)、《无公害畜禽饲养兽药使用准则》(NY5032)执行。

包装规定:
按广西壮族自治区地方标准《东山猪》(DB45/T239),对东山猪品种特征特性、生长发育、繁殖性能、种猪等级评定和种猪出场标准,实施东山猪品种鉴别、种猪的等级评定。 东山猪出栏按广西壮族自治区地方标准《东山猪》(DB45/T239)进行等级评定,并加施出栏标识,设立标识使用管理制度,并对标识的使用情况如实记录,登记造册并存档,存期二年。 地域范围内的东山猪农产品生产经营者,在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志,须向登记证书持有人提出申请,并按照规范生产和使用标志,统一在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志。

证书持有人:
全州县畜牧技术推广站

地域保护范围:
东山猪原产于全州县东山瑶族乡,分布于全州县境内的东山乡、白宝乡、咸水乡、才湾镇、龙水镇、大西江镇、枧塘乡、石塘镇、安和乡、两河乡、凤凰乡、文桥镇、庙头镇、永岁乡、黄沙河镇、蕉江乡、全州镇、绍水镇等十八个乡镇。保护面积4022.19平方公里,地理坐标为:东经110°37′~111°29′,北纬25°29′~26°23′。全县东山猪饲养量为17.73万头,母猪存栏1.52万头,年出栏肉猪7.1万头、小母猪5万头