俄体粉条
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更新日期:
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保护日期:
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保护范围:俄体粉条产地范围为内蒙古自治区科右前旗阿力得尔苏木、乌兰毛都苏木、桃合木苏木、满族屯满族乡、巴拉格歹乡、科尔沁镇、俄体镇、居力很镇、额尔格图镇、察尔森镇、归流河镇、大石寨镇、德伯斯镇、索伦镇及绿水种畜场共15个乡镇苏木畜场现辖行政区域。
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特产分类:
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颁发机构:
5斤包邮 俄体土豆粉条500克 正宗兴安盟俄体粉条镇东北纯马铃薯细
俄体粉条为马铃薯淀粉类制品。据载,“俄体粉条”伴随着明、清朝代的发展和科右前旗的变迁至今。早在1626年,从科尔沁蒙古部族家庭嫁给皇太极,曾被封为“庄妃”的“孝庄皇后”当年所带嫁品中就有“俄体粉条”。
据载,“俄体粉条”伴随着明、清朝代的发展和科右前旗的变迁至今。早在1626年,从科尔沁蒙古部族家庭嫁给皇太极,曾被封为“庄妃”的“孝庄皇后”当年所带嫁品中就有“俄体粉条”。明崇祯九年(1636年)三月二十日,内蒙古24部49名封建领主与后金满蒙汉文武官员百余人在盛京(今沈阳)召开大会。共推后金国主皇太极为“博克达彻辰汗”,改国号为“大清” ,从此嫩科尔沁所属四部10旗分左右两翼,科尔沁右翼前旗建立,也称扎萨克图旗。清初,为了加强对蒙古的控制,阻止蒙汉人民的接近,清政府厉行封禁政策,限制汉人到蒙古进行贸易和耕种。汉族商人到蒙古进行贸易,必须领有户部颁发的印票(仑票,无票者即属违禁,按条例予以惩治。汉族农民入蒙古垦荒务农,也要领有印票方能前往。但是封不胜封,禁不胜禁,蒙古与内地的经济文化往来日益发展。
虽然百般禁锢,但科尔沁右翼前旗商业的迅速发展,已突破通贡和互市的狭窄范围。原来在长城以东边口做生意的“通鉰行”(懂蒙古话,专做蒙古人生意的店铺)走出边省,随清军深入到科尔沁草原流动经商,谓之“旅蒙商”。商业的繁荣,商路的开辟和延伸,促进了科右前旗集镇的发展。各种传统手工制作技艺也流传到科右前旗。
汉人进入科尔沁草原已有悠久历史。但清政府禁止蒙古族人民学习汉族文化。嘉庆二十年(历15年),清朝政府颁布禁令,“近年蒙古渐染汉民恶习,竟有建造房屋,……”等事。此已失旧俗,兹有习邪教,尤属非是。著交理潘院通示内外札萨克部落,各将所属蒙古要为管束,俾各遵循旧俗,仍留心严查。“但当时到科右前旗从事传统手工技艺和经商活动的汉人禁而不止,内地的先进工艺技术通过各种途径传入科尔沁地区,在蒙古族人民中间逐渐扎下根来。
清末民初时期,由于清朝政府在蒙古推行“移民实边”新政,科右前旗内地流民和毗邻省份,流民数量迅速增加,传统的畜牧业严重衰退和萎缩。国内外商品经济的激烈冲击,使科右前旗蒙旗地封建领主制的自给自足的经济逐渐解体。到科右前旗开荒种地的汉族农民,以河北和山东省人为多。再就是毗邻的东北三省破产农民。其中,“粉条大王”朱天甲的爷爷朱世清,于1885年前后携全家人从辽宁省辽阳县迁徙到今俄体镇义新村落脚,除种庄稼外,还在此地经营一家粉坊,将俄体粉条发扬。逐之,马铃薯粉制品技艺在俄体一带传承至今。据俄体群众讲,他们在向吉林“三青山”学习粉条发展经验时才知道,原来“三青山”粉条生产技艺最早来源于俄体,只是他们比俄体人更早地把粉业做大做强。从孝庄皇后的“陪嫁品”,到现代婚姻的“嫁妆”里,拴着红丝线的粉条依然存在,始终承载着那份美好的祝福,预示着婚姻美满,生活如长流之水、兴旺发达。故粉条又有“长流粉”、“回门粉”之称。
一、品种
二、立地条件
土壤类型为草甸土、黑钙土、栗钙土等,有机质含量≥1.5%, pH值6.0至7.5,耕层土壤≥30cm。
三、栽培管理
1.种薯选用:脱毒G2、G3代良种。
2.种薯催芽:温度10℃至15℃,时间15至30天,标准0.5—1.0cm紫绿色短壮芽。
3.种植:4月底至5月中旬播种,每667㎡(亩)播种量100-150公斤,采用60厘米大垄,机械播种,株距24至26cm,每667㎡(亩)保苗4000至4500株。
4.施肥:每667㎡(亩)施腐熟有机肥3000至5000kg作为基肥,结合整地时施入。
5.灌溉和排水:结合墒情,在齐苗期、现蕾期、开花期、块茎迅速膨大期各浇水1次,收获前10至15天停止灌水。后期雨水过多时要清沟排水,防止涝害。
6. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定,不得污染环境。
四、采收
9月下旬至10月上旬,当马铃薯叶片由绿色变淡黄色,植株下部叶片干枯,块茎颜色由浅转深,且容易从匍匐茎上脱落时即可收获。收获前一周进行杀秧。
五、加工要求
1. 工艺流程:鲜薯→清洗→研磨粉碎→过滤→淀粉沉淀→淀粉脱水→打芡→和面→漏粉→冷却→晒干→包装→成品。
2.加工要点:
(1)研磨粉碎:鲜薯粉碎必须使用电动石磨,磨碎的马铃薯浆通过100目过滤筛,滤去碎碴。
(2)打芡:4%原料制芡。芡粉0.6倍质量的50至60℃的热水,迅速搅动成糊;将约芡粉8倍质量的沸水一次倒入盆内快速搅动,直至完全糊化。
(3)和面:淀粉团表面光滑、不沾手,且能均匀自由流动时停止加入薯粉。和面时不允许添加硫酸铝钾或硫酸铝胺等添加剂。
(4)漏粉:漏粉机漏瓢孔径≤10mm。水温98℃至100℃。
(5)冷却:粉条成型拉出,放入冷水内冷却,水温越低粉条韧性越好。
(6)屯条:冷冻屯条,冷冻温度≤0℃。
(7)晒干:切断后上挂,自然晾干,晾干时揉搓,使并条散开。
六、质量特色
1. 感官特色:具有该产品相应的色泽;丝条粗细均匀,无并丝,弹性良好;具有鲜薯的清香;无肉眼可见外来杂质。
2. 理化指标:灰分(g/100g)≤0.4,干粉条水分(%)≤15.0,湿粉条水分(%)≤75.0,断条率(%)≤2.0,淀粉(以干计,g/100g)≥75.0,丝径(mm)≥1.0。
3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
专用标志使用申请:
俄体粉条产地范围内的生产者,可向内蒙古自治区科右前旗质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经内蒙古自治区质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。俄体粉条的检测机构由内蒙古自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。