明朝万历年间编修的《房山县志》中曾有张坊磨盘柿的记载：“柿，为本境出产之大宗，西北河套沟，西南张坊沟，无村不有，售出北京者，房山最居多数。”明成祖定都北京后，张坊的磨盘柿就作为贡品年年进奉。房山磨盘柿其因果实缢痕明显，位于果腰，将果肉分成上下两部分，形似磨盘而得名。

房山磨盘柿，产于北京市房山区，是业界公认的最优良涩柿品种。据考证，早在明朝洪武年间（公元1368--1399年）房山区就有栽培磨盘柿。明朝万历年间编修的《房山县志》中曾有张坊磨盘柿的记载：“柿，为本境出产之大宗，西北河套沟，西南张坊沟，无村不有，售出北京者，房山最居多数。”明成祖定都北京后，张坊的磨盘柿就作为贡品年年进奉。房山磨盘柿其因果实缢痕明显，位于果腰，将果肉分成上下两部分，形似磨盘而得名。房山磨盘柿个儿大、色艳、皮薄、汁多，富含人体必须的7种氨基酸、大量维生素、胡萝卜素、矿物质和黄酮等。磨盘柿作为房山区农业的形象代表，是京郊的名特果品，数次参加市、部展评均获名优称号。2001年房山区被国家林业局授予“中国磨盘柿之乡”。同年，房山 磨盘柿荣获全国果品展“中华名果”称号。2003年“房山磨盘柿”又取得国家工商行政管理总局商标局颁发的“证明商标”；并获全国首届沙产业博览会“名优 产品”称号。2006年12月，国家质检总局批准对房山磨盘柿实施地理标志产品保护。

       张坊镇为房山磨盘柿主产区，目前，全镇磨盘柿种植面积1.9万亩，柿树40余万株，年产鲜柿660万公斤。近几年来，该镇加快建设柿果博览园；集采 摘、观光、民俗、度假为一体的精品园区初具规模；建有80多处规模化、标准化采摘园；并为磨盘柿注册了御贡商标，拓宽了产业发展和农民增收的渠道。

经过品质测试分析表明：①房山磨盘柿果在无公害栽培环境综合指标及产品安全属性方面完全符合要求；②其平均单果重为250克，最大单果重约600克，色泽鲜艳，果形端正，果面光洁、缺陷少，符合优质外观等级标准；③脱涩后的硬柿脆甜爽口、肉质细、汁液中等、无核、可食率高，脱涩后的软柿皮薄、汁多、肉细、甘甜、无核、可食率高，品质优；④营养丰富，富含氨基酸、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、胡萝卜素和矿物质，同时具有高钾低钠特点，是一种营养甘甜果品。
 

一、品质特征

      房山磨盘柿比其它郊区县发芽早、采收晚，生育期长，含糖量高，硬度大，贮运性强，从而表现出该地区所独有的优良品质。其平均单果重为250克，最大单果重约600克，色泽鲜艳，果形端正，果面光洁、缺陷少，符合优质外观等级标准。

二、产地环境

    北京市房山区与昌平、平谷等北京郊区县相比，位置靠南，高差大，升温早、升温快，热量分布充足。房山山前暖区的年均气温为12.1℃， 0℃的年积温为4880℃，年日照时数2300～2600小时，无霜期185～200天，是京郊热量分布最多的地区，自然条件特别适宜柿树生长发育。
房山区磨盘柿多生长在集流区，背风向阳，年平均降雨量655毫米，土壤为富含石灰质的深厚褐土层，持水能力强，极其适合磨盘柿生长。

三、营养成分

       房山磨盘柿果色艳丽，果色为橘黄色，果味甘甜，自古以来受到人们的赞美，曾有“色胜金依，甘逾玉液”之美誉。诗人张仲殊《咏柿》中赞美“味过华林芳蒂，色谦阳井沉朱，轻匀降蜡裹团酥，不比人间甘露”。据检测，百克鲜果含蛋白质0.7克、是苹果的3.5倍、梨的7倍；含维生素A0.16毫克、是苹果的2倍、梨的16倍；含维生素C4.16毫克、是苹果的3倍、梨的5倍；维生素PP0.2毫克。此外还含有大量的碳水化合物和铁、钙、磷、钾等矿物质和多种人体所需的氨基酸。能对人体产生较高的热量，提供多种营养。

四、医学功效

       房山磨盘柿果味独特，口感甘醇，不仅食之味美，而且还有较高的药用价值。历代医学家对柿子医疗价值均有著述。梁代陶弘景所著《名医别录》中说：“柿有清热、润肺、化痰止咳之功效”。据《本草纲目》记载：“柿乃脾肺血之果也，其味甘而气平，性涩而能收，帮有健脾、涩肠、止血之功”。现代医学文献记载：柿树混身是宝，果实可供鲜食、酿酒、做醋，还可制成柿干、柿汁等。柿果具有补脾、健胃、润肠、降血压、润便、止血、解酒毒等功效。柿蒂可治呃逆、夜尿；柿霜可治喉痛、口疮咽干等；柿叶茶可防治动脉硬化，治疗失眠。

　　“昨夜卧听西风过，晨看黄叶满村落。莫道秋来风景暗，岭上柿子红胜火。”柿子是吉祥如意的象征，圆圆的果实，代表团圆美满，橙红的色泽，寓意红红火火，“柿子”的“柿”字谐音“事事如意”、“世代吉祥”等。柿原产我国，是我国的特产，已有三千多年的栽培历史，“柿”最早见于《礼记》，现今东南亚和欧美等各国所栽培的柿树，绝大多数是从我国传入的。我国柿子产量占世界总产量的69%，居世界第一。

房山磨盘柿质量技术要求

（一）品种。

磨盘柿。

（二）立地条件。

海拔≤300米、背风向阳、土层厚度≥80cm的壤土或粘壤土，pH值7.5至8.5、土壤有机质含量≥1.0％。

（三）栽培管理。

1. 苗木繁育：用君迁子做砧木，选择树势健壮、无检疫性病虫害的成龄树采取接穗，运用嫁接法繁育苗木，嫁接部位≥30cm。苗木生长健壮、芽体饱满、苗高≥1.5m、地径粗度≥1.2cm、无冻害、无病虫害。

2. 栽植密度：每公顷≤660棵。

3. 肥水管理：以腐熟有机肥或绿肥为主，根据树体生长情况配合施用无机肥，有机肥使用量每公顷≥30吨。有灌溉条件的全年灌水可分为萌芽前，果实膨大期和采后3次进行；无灌溉条件的需采用集贮降水的方法，有效利用自然降水。

4. 整形修剪：采用疏散分层形、变则主干形或自然开心形。冬季修剪与夏季修剪相结合，确保树体通风透光。

（四）采收和贮藏。

1. 采收：鲜食脆柿在果实着色后软化前采收；鲜食软柿一般在霜降前后（10月中、下旬）采收。

2. 贮藏：采后不直接上市的应采用低温或低温气调贮藏，亦可进行冷冻贮藏。采用低温或低温气调贮藏的磨盘柿，贮藏期≤4个月；采用冷冻贮藏的磨盘柿，贮藏期≤12个月。

（五）质量特色。

1. 感观特色：果形端正，扁方或扁圆，缢痕明显，柿蒂完整，橙黄色至橙红色，平均单果重240克。

2. 理化指标：可溶性固形物≥15％，果实硬度≥10.0千克/平方厘米（为果实采后24小时之内测定值）。

专用标志使用申请：
房山磨盘柿地理标志产品保护范围内的生产者，可向北京市房山区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准