甘德牦牛

物以稀为贵,天下牦牛多为黑色和杂色,而生存于青海甘德这块神奇高原的黑牦牛,就是自然成为世界牦牛珍稀物种.甘德牦牛系青藏高原地区特有的古老原始品种,牦牛具有耐高寒、耐劳苦、耐粗放、善攀登、抗病力强的特性,素有“高原之舟”的誉称。甘德县平均海拔4300米, 地形由西北向东南倾斜,多高山、少平摊,黄河沿地区山地山高、坡陡,岩石裸露,多断崖、石山,黄河河谷地带形成一些冲、阶地,平坦而倾斜度小,是发展饲草饲料的主要基地。水资源比较丰富,分布均匀,放牧草场沟沟有水,水质良好,能满足人畜和草场灌溉用水。牦牛肉细嫩味美,适口性极佳,色鲜,味美,郁香,细嫩多汁,具有高蛋白、低脂肪的显著特点,是纯天然绿色食品,更可祛风除湿、补钙、强筋健体。对增强人体抗病力,增强细胞活力、器官功能均有显著作用,黑牦牛骨头除含多种蛋白质外,还含有丰富的人体易吸收的天然钙、铁、锌等元素.对小孩补大脑、妇女补气血,中老年人强筋壮骨、祛寒除湿等均有显著的功效。传说在一千多年前,藏族同胞世代居住在巴颜喀拉山下,这里气候不好,再加上牛众多,草原就显得格外拥挤,藏族同胞门商量,要到外面去寻找新的草物,于是他们在巴颜喀拉山下煨桑祈祷,要神灵赐给他们更加广阔的草场,让藏族同胞的部落永住下去。有一个少年英雄叫华秀,他身穿白色战袍,骑着黑色的牦牛,放牧、打猎、无所不能,自告奋勇的说:“我去找草肥水美的大草原”,于是出去一年多的时候回来了,藏族同胞问他:“你找到了吗?”,他说:“我找到了,那个地方在阿尼玛卿雪山下”,大家高兴极了,藏族同胞带领着部落的男女老少,赶着牛羊向昆仑山下的方向出发了,正当他们来到一个峡谷口时,他们赶着的那些牦牛像疯了一样嚎叫,在原地打着转儿不肯前进,眼前的这种景象使留恋故土的人们放声痛哭起来。当人们尾随着牛群走出峡口时,眼前却一片惨景。一条黑色巨怪角正盘在出口这时,从雪山深处跑出了一头出现了一只怪兽,它长得青面獠牙,全身像天上的乌云,它怒吼着向牛肉群奔去,咬死了好多的牛,少年英雄华秀骑着黑色的牦牛上前去和那个怪兽进行战斗,人们非常惊恐和紧张,都在为能干担心,少年英雄华秀和怪兽斗了一天一夜,只斗得飞沙走石,天昏地暗,果然那个黑色巨怪角历害无比,最后少年英雄华秀负伤了,那个怪兽也筋疲力尽逃之夭夭,藏族同胞就在那个地方扎下了帐篷,他们把少年英雄华秀扶进了帐篷,他们在牦牛群中挑选了一头非常肥壮的牦牛,宰杀了以后,煮上了最好的牛肉,让少年英雄华秀喝上了浓浓的牛肉汤,少年英雄华秀的伤立刻就好了,增添了无穷的力量,第二天,那个怪兽又来吃牛羊来了,少年英雄华秀骑上了黑色的牦牛,拿上了最硬的弓箭和怪兽进行博斗,最后终于用箭射死了那个怪兽。英雄的华秀,英雄的部落便又继续前行了。走啊走,不知经过多少艰难险阻,也不知走了多远、走了多长时间。有一天,人们面前便横亘起一座雄伟壮丽的雪山,这就是阿尼玛卿雪山。华秀对大家说,这雪山下就是我们的家乡!大家便不再前进,永远在这儿定居下来。这儿草场广袤,草盛林茂,溪水潺潺,山泉叮咚,确实是一块驻牧的好地方。从此,于是他们就在这里居住下来了,世代相传现在。

1、地貌情况土壤:属典型的高山山地地貌,积石山的支脉从西北向东南中部纵向穿过。境内山峰林立,沟谷纵横,吉尔根峰为最高峰,海拔5200米,相对高度500米,一般高山海拔4500米以上,如夏赛义山,中山山地分布县境各处,一般海拔在4000米以上,相对高度300—450米之间,县境内分布广泛,丘陵分布于高山之间,相对高度仅有几十米,最底处为马赛河与黄河的汇合处,海拔3630米。本县地势由西北向东南逐渐降低,境内高山林立,高山石峰较多,东南地势较低,多为中高山。但由于河流的冲切,形成地形分割破碎剧烈,山坡陡峭,狭窄,并以纵贯全县的积石山支脉为分水岭,形成东西柯曲两大谷地。土壤类型有高山草甸土、山地草甸土、山地草原土。土层薄、质地粗,土壤养分较低,有机质含量中等,速效氮含量较低,缺磷、富钾,土壤呈微碱性,土壤肥力较低。类型简单,多由第四纪沉积岩、变质岩的风化物及其坡积物、洪积物、冲积物发育而成。也有古冰积物质发育而成的土壤。分为三类、六亚类;高山石砾寒漠土,高山草甸土(原始高山草甸土、普通高山草甸土、碳酸盐高山草甸土、高山灌丛草甸土),高山草甸沼泽土。2、气候:县境内基本属于寒冷湿润型气候。具有寒冷、湿润、日照时间长、风多风大的特点。无绝对无霜起期,年平均气温0.1--2.5℃, ≧0℃年积温891.4-1238.7℃。年降水量456.9-530.9毫米,多集中在6-8月,占全年的56-68%,全年日照2450小时,年平均相对湿度61-62%,年蒸发量1191.4-1270.8毫米,最热月平均气温7.9-10℃,最高极端温度26.3℃,最低极端温度-35.3℃。年平价风速2.2米/秒,各地年平均气温在零度以下。由于海拔高度从西北向东南逐渐递减,其西部4100米。以上地区年平均气温-3℃以下,东南部黄河沿岸气温较暖,年平均-0.5℃左右,年较差-23.2℃。全县多年平均日照时数2450.8小时,日照百分率56%,≧0℃期间1082小时,占全年总日照时数的44%。≧5℃期间469小时,占全年总日照时数的19%。辐射总量在151-157千卡/C㎡之间。3、水资源:黄河由达日流入本县,经上贡麻、柯曲、下贡麻、岗龙、下藏科流入久治门堂,境内全长232公里,流域面积6966平方公里,沿途纳入大小支流124条,年地表径流量7.427亿立方米。多年平均流量23.55立方米/秒。4、草地类型:甘德县草原面积为152.74万公顷,占全县总面积的59.38%,可利用草场面积129万公顷,占全县总面积的50.15%,占草场总面积的84.74%。全县平均可利用草场亩产青鲜草98.92公斤,平均14.75亩可利用草场养一个羊单位。草地类型主要山地草原草场和山地荒漠草原草场、草甸化草原和草原化草甸草场、高寒草甸及高寒沼泽草场。主要优势植物为主要牧草有:早熟禾、垂穗披碱草、嵩草、苔草、赖草、珠芽蓼等,还有高山柳、金露梅、银露梅、鬼箭锦鸡儿为主灌丛草场

1、产地要求:甘德青海牦牛产区地处青藏高原腹地的三江源自然保护区核心,是世界四大无公害农产品洁净区之一,相对集中连片,产区内有天然草场,高寒气候,适宜放牧。甘德县平均海拔在4300米以上,地势高,气温低,日照时间长,日温差较大。地形自西北向东逐渐倾斜,西北部多为高山,东南部地势较低,多为中高山,坡度不大较平缓。2、牦牛的饲养管理:甘德县饲养牦牛饲养方式主要以放养为主,饲料主要为草原天然牧草。冬春季放牧饲养主要任务是保膘、保胎、防止乏弱。主要选择地势较缓,避风向阳的山间坡地、饮水方便的冬季草场,利用时间约7个月(11月至次年5月)。对体弱、病畜和配种的牦牛给与适量的干草补饲。早上九时出牧,晚七时归牧。避免饮冰水,吃霜草,以使保镖保胎。早春要调节放牧时间,特别注意“抢青”,以免流产和拉稀。冬春季是牦牛一年中最乏弱的时间,有条件的应加强补饲。夏秋季放牧的主要任务是提高产乳量,搞好抓膘和配种,使当年要屠宰的牦牛在入冬前出栏,其他的为越冬过春做好准备。利用时间味三个月(7月至9月),放牧要早出晚归,尽量延长放牧时间,多饮水,夏季炎热,中午适当安排轮牧计划,使得牦牛粪便均匀撒在牧场上,同时减轻对草场特别是圈地草场的践踏。犊牛产下后应在1小时至1.5小时内吃到初乳并尽量吃饱,适当提早训练犊牛吃植物性饲料,犊牛的断奶时间视其生产情况而定,一般六个月左右,以能够吃饱植物性饲料为宜。同时要注意做好喂奶卫生,保持清洁,并给予适当的运动和护理,犊牛成长6、7月后即成为青年牛,在冬春季要补喂青干草,以满足其生长发育对营养的需要,将母牛统一管理,严格控制公牛入群,防止未安全成熟配种。母牛怀孕前5个月,由于胎儿生长发育较慢,其营养需要较少,可以和其他牲畜正常放牧。3、牦牛的疫病防治:牦牛防疫工作中坚持贯彻“预防为主”的方针,搞好防疫卫生、预防接种、检疫、隔离、消毒等综合性措施,以达到提高牦牛的健康水平和抗病能力,控制和杜绝传染病的传播蔓延,降低发病率和死亡率。加强平时的预防措施,首先加强饲养管理,搞好卫生消毒工作,增强牦牛机体的抗病能力;其次拟定和执行定期预防接种和补种计划;三是定期杀虫、进行粪便无害化处理;四是认真贯彻产地检疫、市场检疫和屠宰检疫等各项工作,及时发现并消灭传染源;五是及时做好疫病监测工作,有计划地进行消灭和控制,防止外来疫病的侵入。六是发生重大疫病和怀疑发生疫病时,应及时采取综合性措施,做好死畜的无害化处理。七是严格执行兽药休药期,禁止使用未经国家畜牧兽医行政管理部门批准、已经淘汰兽药和明确规定的违法兽药。

产品特征:
1、感官特征:屠宰后从胴体上看,肌肉光泽润滑,肉色深红,脂肪淡黄色,肌纤清晰有坚韧性,呈明显的大理纹,弹性好,指压后立即恢复,外表湿润,不粘手,无异味,具鲜牛肉独特的气味,甘德牦牛肉煮沸后的油花均匀,上脑鲜香滑嫩,味美郁香。甘德牦牛总关体质坚实,结构紧凑而匀称;侧视整个体躯低深而长,偏向肉用体态。前躯发育良好、中躯次之、后躯欠佳。体上线鬃甲高长、背腰平直和十字部上隆而形成浅波浪式;体下部周围和体上线密生长毛夹生长少量绒毛、两型毛,体侧中部和颈部密生绒毛和少量两型毛;椎体短,着生蓬松似人发粗细的长毛。全身被毛黑色,裸露面多有大小不等的色素斑和被毛中有隐斑。2、独特的内含品质指标:甘德牦牛肉经农业部批准机构检测,牦牛肉食用品质好,其亲水率高,贮存损失及烹饪损失小,肉质鲜美细嫩,色泽鲜红,肌红蛋白含量高,保水性好,肉质安全,无残留、无污染,具有其他牛肉无法比拟的独特风味;牦牛肉营养丰富,具有蛋白质含量高,脂肪含量低,胆固醇低,矿物质元素含量丰富,氨基酸种类齐全,对保护肝脏、抗过敏、增强机体免疫力、促进骨骼发育和抗衰老等有良好的作用,是生产加工优质牛肉的原料,属于牛肉中的上品,也是一种生物学价值高,口味鲜美的优质肉食和野味十足的肉食品。按照青海牦牛的地方标准,营养指标蛋白质≧20%(甘德牦牛蛋白质±19.2%),脂肪≧1.5%(1.9%)各项指标均达到青海牦牛的地方标准。甘德牦牛与本省大通牦牛相比,比大通牦牛脂肪(±2.05%)低0.15%,总氨基酸与天祝白牦牛(19.868%)相比高1.532%。且含有19种氨基酸(其中有8种是人体必须,但却无法自身合成的)。且富含的氨基酸组成比其他肉类更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。对比指标详见中国肉类食品综合研究中心《肉类研究》专刊黄彩霞等著3、安全要求产地环境质量符合国家卫生标准.土壤质量符合GB15618中级以上要求,天然矿泉水符合NY5027相关要求,产地空气质量符合GB3095有关要求。产品质量符合GB18406规定要求。出售前要做产地检疫,按GB16549标准进行,检疫合格后可以上市,不符合按GB16548处理。4、产品等级:牦牛肉等级分为一级、二级、三级。一级牛肉:劈半位置正确,均匀整齐,骨髓露出,体表完整;二级牛肉:劈半位置正确,劈面整齐(颈椎除外),每块四分体修割部位不超过三处,每处面积不超过880平方厘米;三级牛肉:劈半两分体上不超过4节整脊椎骨(颈椎除外),每块四分体上修割的面积不超过1/5。

包装规定:
标志、包装、贮存、运输,标志:产品标志应标明产品名称、商标、质量等级、产品产地、企业名称、邮政编码、电话号码等内容。包装标志应标明包装、贮运图形标志等。1、包装标志符合GB 7718的规定,外包装标志应符合GB/T 191和GB/T6388的规定。2、包装:包装材料应符合GB11680和GB9687的规定。3、贮存:鲜牛肉在相对湿度75-85%. 0℃ -4℃贮存;冻牛肉在相对湿度90-100%、一18℃条件下贮存,冷藏温度一昼夜升降幅度不超过1℃。产品保质期不超过12个月。4、运输:应符合卫生要求的专用车,不应和对产品发生污染的物品混装根据运输距离和实际情况,选择合理的运输方式。运输时要做到轻装、轻卸、防止机械损伤。运输工具要清洁卫生、无污染、无杂物。短途运输中要防日晒雨淋。长途运输中注意采取防冻保温或降温措施,不使产品质量受到影响。

证书持有人:
甘德县畜牧兽医站

地域保护范围:
甘德县位于果洛藏族自治州东南部,地处东经99°26′30″-100°53′,北纬33°33′-34°24′。东西跨经度1°16′70″,南北跨度0°91′,东邻甘肃,南频黄河,分别与达日、久治为界,西北和玛沁接壤。甘德牦牛养殖区域遍及全县上贡麻、柯曲、青珍、下藏科、江千、下贡麻、岗龙六乡一镇,海拔一般均在3630-5200米,都属于牦牛的的保护范围。地理位置介于东经99°36′30″-100°53′,北纬33°33′-34°24′。全县土地总面积7046平方公里,草场面积976.88万亩可利用面积881.93万亩,占草场面积的90.3%。青海省牦牛占世界牦牛总数的三分之一,占全国牦牛总数的90%以上。