据《全辽志》记载，高桥陈醋始于明宣宗宣德三年，即一四二八年戊申年，距今已有近六百年的历史了。经过数代酿造大师的传承与发展，以东北特产的红高粱为主料，结合传统工艺与现代生物技术，形成了色泽棕褐，浓郁清香，酸甜适口，口味悠长，久存不腐的品质。

高桥陈醋源于1428年，盛产于历史文化古镇—高桥，具有600年历史。
高桥镇“枕山襟海”，位于辽西走廊东北部，距今锦州市区25公里，锦州港5公里 ，京哈铁路，京沈高速公路，秦沈高速铁路，国道102线均贯其中，自古以来就是连接东北与华北的交通要冲，军事重镇 ，现属辽宁葫芦岛市。《满汉大辞典》（辽宁大学出版社1990年版622页）载：高桥镇 ，原名“高桥铺”，明代系宁锦防线据点，清代系锦州城驻防分汛地，随旗兵遣入，渐成满汉杂居地，是座悠久的古镇，高桥得名于它西邻的高桥河桥。《锦州府志》山川卷载“高桥河”，城西南47里，源出小虹螺山，东南流，绕高桥城，南汇七里河入海。高桥城西的高桥河，湍湍由小虹螺山而来，又向南而去，河两岸土质肥沃，水质甘洌，这里的醋、酱菜、酒及豆制品也随之口味极佳，令人赞誉不绝。
辽宁高桥陈醋股份有限公司初建于1970年，建厂38年以来，始终秉承“实事求是、真抓实干、与时俱进、再创辉煌”的企业宗旨；坚持“酿造全球放心食品”的质量方针；坚持“发酵工艺传统化，机械设备现代化，品牌设计古典化，企业管理科学化，市场营销国际化”五化原则；坚持以经济效益为中心，大限度发挥地方特色产品优势，坚持技术创新、服务创新、营销创新，经过几代人的传承和努力，已经发展成为中国中国东北大的食醋酿造企业，中国调味品10强企业之一，中华人民共和国商务部首批中华老字号。
公司生产基地位于环渤海经济圈，辽宁五点一线海滨城市--葫芦岛市高桥经济开发区。厂区总占地面积２万平方米，固定资产1亿元。1981年、1987年、2002年、2003、2006年通过技改，逐步形成６个生产车间，４条规模性流水线，主打产品酿造食醋、酱油、大酱、小菜产量由建厂初期300吨达到目前20000吨。
公司产品以“高桥”牌陈醋、小菜为主，产品涉及食醋、小菜、酱油、大酱、粉丝、虾油、海蜇丝、小磨香油、白酒、料酒等15类，除“高桥”商标之外，还注册有“津福居”及“万屯”，食品类别分别为酱油、大酱、虾油、海蜇丝、香油、料酒以及粉丝。主打品牌“高桥”陈醋采用传统固态发酵工艺，以辽宁特产红高粱为主料，优质麦麸为辅料，精选优良菌种精心酿造而成，以“色泽棕褐，浓郁清香，酸甜适口，口味悠长，久存不腐”闻名于世，是辽宁省著名商标，中华人民共和国优质食品，国家银质奖、全国重点保护品牌，品牌知名度与美誉度居市场前列。

高桥陈醋质量技术要求

（一）原料。

1. 红高粮：蛋白质含量8%至11%，粗淀粉65%至70%。

2. 玉米：玉米容重≥710g/L，淀粉含量65%至75%。

3. 水：酿造用水应取自保护范围内的地下水，应符合国家生活饮用水标准规定

（二）生产工艺。

1. 生产工艺流程：红高梁→粉碎→蒸煮→冷却→黑曲糖化酒精发酵→固态醋酸发酵→陈酿→调配→成品

2. 关键工艺：

（1）黑曲糖化酒精发酵：酒精发酵周期不少于35天。

（2）陈酿：

①温度：陈酿房温度控制在15℃至24℃之间。

②陈酿时间：按陈酿时间不同分为四级，其中一级5年以上，二级4年以上，三级3年以上，四级2年以上。

（三）质量特色。

1. 感官特色：

2. 理化指标：

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用申请：
高桥陈醋地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向辽宁省葫芦岛市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经辽宁省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。高桥陈醋的法定检测机构由辽宁省质量技术监督局负责指定。