高台辣椒干

“高台辣椒干”于2018年通过国家农产品地理标志审批,是颇具西北特色的地理品牌。被誉为“辣椒之乡”的高台县合黎镇地处黑河与合黎山之间,得天独厚的地理环境造就了这里上百年的辣椒种植史。

辣椒是人们喜食的鲜美蔬菜,干辣椒和辣椒面又是常用的烹调调味品。辣椒种类繁多,各地均有种植,而高台合黎的辣椒别有韵味。由于优越的地理条件,合黎乡所产的辣椒肉厚油丰,色泽红润鲜艳,辣味纯正鲜浓,青果为绿色,老熟后呈红色,容易晒制,且耐贮藏,生食、炒食或油泼均可,加工后的辣椒具有开胃健脾、养颜明目,降低血压,祛病御寒、增强血液循环,增进食欲,发汗、消寒等作用,有活跃新陈代谢等功效。

2.1 气候情况 高台自然条件优越,属典型的大陆性干旱气候,气候干燥,降水稀少,日照充足,热量丰富,昼夜温差大,夏季炎热短促,冬季寒冷深长。年平均气温8.9℃,月平均最高气温在7月,月平均气温22℃,平均最低气温在1月,平均气温在-9.7℃,冬夏温差大;≥5℃积温为3800℃,共有240天,>10℃积温为3234.3℃,共计199天;全年无霜期150天,年平均降水量103mm,蒸发量2000mm;四季云量少、太阳辐射强,年平均日照时数3088小时,日照率70%以上,年平均日较差为14℃,年均大风日数14.9天,太阳总辐射量为148.42千卡/cm2,日照时间长、昼夜温差大、大气透明度好的特点,造就高台辣椒干红色素含量高、干物质积累多、品质优良的基因。 2.2 地理特征 高台县位于甘肃省河西走廊中部,绿洲、沙漠、戈壁相间分布,总体地势是南北高,中间低,形如马鞍。盆地地势平坦,西有巴丹吉林沙漠,北边有腾格里沙漠,形成杜绝病虫害发生天然屏障。 2.3 土壤状况 境内土壤类型呈多样化,主要有灌漠土类、潮土类、草甸土、灰棕漠土、灰钙土等。全县土壤PH值平均值为8.5,有机质平均含量为15.4g/kg(1.5%),碱解氮平均含量为65.2mg/kg,速效磷平均含量为15.4mg/kg,速效钾平均含量为 200mg/kg。土壤总体情况为偏碱性土壤,有机质、氮素较低,磷素属中等水平,钾含量丰富。耕地土壤土层深厚,土质疏松,土壤肥力中等。辣椒干基地以黑河沿岸砂壤土为主,砂壤土适合辣椒干栽培生长,春季升温快,夜间降温迅速,是高台辣椒干生长良好场所。 2.4 水资源状况 高台县属于内陆黑河流域,水资源比较丰富。高台县境内有黑河及其支流摆浪河、西大河、石灰关河、水关、红沙河等6条主要河流,黑河流经高台,境内径流长度78.5千米。地表水年径流量13.1亿立方米,有中小型水库和塘坝19座,总库容4988万立方米,地下水允许开采量1.32亿立方米,配套机井2950眼,配套面积达30万亩。辣椒干集中栽培地远离工矿企业污染,环境质量优良,灌溉方便,发展种植、养殖业条件优越。

3.1产地选择与特殊内容规定 应选择生态环境良好、无污染的地区,远离工矿区和公路、铁路干线,避开污染源。土壤环境和肥力、农田灌溉水质应符合产地环境质量(NY/T391)要求。 3.2品种选择与特定要求 选择抗病性好、品质优良、红色素含量高、制干率高的适宜本地栽培的品种,如线三、海丰391等。 3.3精细整地 辣椒生长期长,根系弱,为使其不断开花结果,必须有良好的土壤条件和营养条件,定植前深翻地10~15cm。每667m2施腐熟农家肥5000kg,可掺施过磷酸钙15kg~20kg,短灌、短排作沟渠,沟沟相通,使雨后田间不积水。 3.4合理密植 起垄覆膜栽培,以90~100cm划线起垄,垄面宽50~60cm,垄高20 cm,水沟40cm。生产密度为每667m2 3000~4000穴(双株),行距50~60cm,株距25~30cm。一般多采用双株定植方式,可大垄单行密植及大垄双行密植等。 3.5生产过程管理 对种子统一采购、统一消毒,必须对种子处理,减轻病虫危害,保证种子质量;在辣椒干生产中禁止使用高毒、高残留农药;禁止在辣椒生产中使用未依法登记的肥料、农药;禁止使用不符合农灌水标准的污水灌溉辣椒基地;病虫防治优先选择农业、生物、物理措施防治,化学药剂防治必须符合《绿色食品 农药使用准则》(NY/T393)允许使用农药品种;辣椒干储藏、加工、包装、运输、销售过程中,禁止使用对人体有毒副作用的催熟、防腐、增白、染色的药物或激素类物质;定期对辣椒基地进行农药残留抽检,对在抽检过程中发现使用高毒、高残留农药以及农药残留超标的,不得上市销售,并予以曝光。 3.6采收 一般花谢后2~3周,果实充分膨大、果实变黄或红色成熟时采摘。注意尽量分多次采摘,连果柄一起摘下,留较多果实在植株上,可提高产量。也可90%辣椒转红后,整株一次性拔下晾晒。 3.7晒场选择 应选择干燥、通风、透气、宽阔的沙地。忌在水泥地上晾晒,否则会影响干椒色泽,出现花皮椒,降低干椒品质。 3.8生产记录 做好生产全过程的记录,包括种子、化肥、农药的购销、使用记录,记录完整真实,保存两年以上,投入品使用记录真实反映原料生产全过程。没有生产记录的,蔬菜购销公司一律不得收购。

产品特征:
4.1外在感官特征 高台辣椒干果实为羊角形,条形秀长均匀。果面有皱褶,果长18cm-25cm,果肩宽1.5-2.0cm,单果重3-5g。 高台辣椒干具有肉厚油丰,色泽红润鲜亮,条形秀长均匀,辣味纯正鲜香,辣度适中,余味悠长等品质特色,是烹饪调味之佳品。 4.2内在品质指标 高台辣椒干含有人体所需的多种营养成分和微量元素,其中:蛋白质含量≧12.5g/100g,氨基酸总量≧10.7g/100g,总辣椒素1180mg/kg,铁含量≧1850mg/kg,营养丰富,品质优良。 4.3安全指标 高台辣椒干生产按照国家有关标准执行,产品符合绿色食品标准。

包装规定:
5.1标志 在包装方式上采用箱式包装和袋式包装两种,包装箱或包装袋上使用“高台辣椒干”农产品地理标志和已获证的绿色食品辣椒标志,其绿色食品标志的使用按照有关规定执行。 5.2标识 在地域范围内的地理标志“高台辣椒干”的生产经营者, 在产品或包装上使用已获登记保护的“高台辣椒干”农产品地理标志时,须向“高台辣椒干”登记证书持有人提出申请,并按照相关要求规范使用标识, 在其产品包装上统一使用“高台辣椒干”和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。 5.3标签 在标签上标注“高台辣椒干”和农产品地理标志公共标识及绿色食品标志、产品名称、数量、品种、产地、包装日期、保存期、生产单位等内容。 5.4贮藏运输 贮藏运输应符合《绿色食品 贮藏运输准则》(NY/T 1056)。运输工具应通风良好,卫生条件良好,无毒,无不良气味,以利于保持原品种的风味和品质。

证书持有人:
高台县农产品质量监测检验中心

地域保护范围:
高台县位于甘肃省河西走廊中部,隶属于甘肃省张掖市。东邻临泽县,西与酒泉市、金塔县和肃南县明花区相连,南与肃南县大河区接壤,北依合黎山与内蒙古阿拉善右旗相邻,全县行政区域4425平方千米。县境内地势南北高、中间低,形如马鞍,东西长99.13千米,南北宽90.93千米,海拔1260-3140米,东西纵贯,交通方便,整体处于古丝绸之路和新欧亚大陆桥的咽喉要道和西进新疆、北入内蒙的战略要冲,是中国西部重要的生态安全屏障、丝绸之路的咽喉要道,自古被称为“河西锁钥、五郡咽喉”,是西北重要的立体交通枢纽之一,是河西商品粮基地县之一。高台辣椒干农产品地理标志地域保护范围包括高台县合黎镇、巷道镇、宣化镇、黑泉镇、罗城镇、骆驼城镇、新坝镇、南华镇等8个镇所辖135个行政村。地理坐标为北纬39°03′-39°59′,东经98°57′-100°6′,保护面积2002公顷,年产量1.052万吨。