桂阳五爪辣

桂阳五爪辣果实羊角型,弯曲,簇生朝天,每簇5~9个,形似鸡爪,果表有皱,果尖细短,尾尖呈秤勾形,青果绿色,生理成熟果鲜红色,果长6-9 cm,横径1.0cm左右,平均单果重4g左右。鲜辣椒气味辛香,口感香辣、微甜,有“一辣三味”之美誉。

桂阳五爪辣生产区位于南岭骑田岭山脉及其余脉的山地丘陵区,海拔350-800m;属亚热带季风性湿润气候,年均降雨量1385.2mm,年均日照时数1705.4h,年日平均气温17.2℃,年均无霜期277d,昼夜温差大,利于桂阳五爪辣生长和营养物质形成;土壤以红、黄壤为主,土层深厚、结构疏松,富含钙、镁、铁、锌等矿物元素;密布的山涧流及形成的水库为辣椒生长提供了洁净、充足的水源。优良的生态环境造就了桂阳五爪辣的独特品质。

(1)品种:桂阳地方品种五爪辣。 (2)育苗:选择地势高燥、排灌方便、耕层较厚、疏松肥沃的地块,建简易小拱棚,用作苗床。春分前将种子消毒并催芽后播种于苗床上,播种前苗床施适量肥拌均匀,每亩用种量约50克。 (3)选地:选择排水良好、土壤疏松、耕层深厚的地块,忌连作。 (4)整地施肥:结合整地每亩施腐熟农家肥1000~1200公斤,或商品有机肥300公斤、钙镁磷肥50公斤做基肥。按1.5米(包沟)做畦,畦高20厘米左右。 (5)定植:一畦两行,株行距30×40厘米,亩栽3500~4000株,定植宜在晴天傍晚进行,定植后浇定根水1次。 (6)田间管理:定植缓苗后浇1~2次稀粪水,定植后及时中耕除草、培土,结合培土亩施复合肥30公斤。5月下旬后在田中铺设5~8厘米厚的稻草或当地产的冬茅草。第一批果坐稳后,每亩施复合肥5~10公斤。生长后期根据植株长势适当追肥。 (7)病虫防治:桂阳五爪辣主要病虫害为:立枯病、疫病、青枯病、炭疽病、地老虎、棉铃虫、蚜虫、红蜘蛛等。采用生石灰土壤消毒、轮作、清园、人工除草等农艺措施控制病虫害,采用灯诱、色诱、性诱技术防治主要害虫,科学使用生物、化学农药防治病虫害。 (8)采收:辣椒红熟后适时分批采收,采收期8月下旬~10月中旬。 (9)加工:干制辣椒---摊晒至果实变软时用扁担等压扁果实排出空腔气体,再摊晒7~8天,忌暴晒,至果实用手捏快碎时,装袋密封贮藏;剁制辣椒---采收后于阴凉干燥处堆放24小时,去除果柄和烂果病果后用清水洗净,晾干后,用传统方法剁制。 (10)包装运输:田间采收后,按顺序轻轻倒入食品级塑料周转框中,勿压,避日晒,人工或机械搬运至仓库中。 (11)档案记录:辣椒采收后按桂阳五爪辣采摘登记卡的要求进行信息记录和存档。采摘登记卡内容包含土壤类型、采集地点、采集数量、采集时间、采样人员以及果实情况。

产品特征:
(1)外在感官特征: 桂阳五爪辣果实羊角型,弯曲,簇生朝天,每簇5~9个,形似鸡爪,果表有皱,果尖细短,尾尖呈秤勾形,青果绿色,生理成熟果鲜红色,果长6-9 cm,横径1.0cm左右,平均单果重4g左右。鲜辣椒气味辛香,口感香辣、微甜,有“一辣三味”之美誉。 (2)内在品质指标:维生素C含量≥200mg/100g,可溶性固形物含量≥12.0%,还原糖含量≥3.5g/100g,钙含量≥250mg/kg。辣椒素3.3g/kg~5.6g/kg。 (3)质量安全要求:参考国家标准GB 2762和GB 2763标准执行。

包装规定:
本规定地域范围内的桂阳五爪辣农产品生产经营者,在产品或包装上使用农产品地理标志,须向桂阳县农业农村局和桂阳县辣椒产业协会提出申请,按照相关要求规范生产和使用标志,统一采用桂阳五爪辣名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。

证书持有人:
桂阳县辣椒产业协会

地域保护范围:
桂阳五爪辣农产品地理标志地域保护范围包括桂阳县方元镇、太和镇、荷叶镇、黄沙坪街道、浩塘镇、舂陵江镇、四里镇、流峰镇、欧阳海镇、塘市镇10个乡镇(街道),234个行政村(居委会)。地理坐标位于东经112°31′30"~112°50′10″,北纬25°27′26″~26°07′23″,总保护生产面积6600公顷,现年总产量1.65万吨。