贵州绿茶

世界之茶,源于中国,中国之茶,源于云贵,贵州是世界茶的故乡如今已无争议。 作为中国唯一兼具低纬度、高海拔、寡日照、多云雾、无污染的全境高原茶区,古老的贵州茶,又以生态优势博得“可以自由呼吸的茶”的美名。

绿茶新金三角,黔地崛起

传统意义上的“中国绿茶金三角”,指安徽、江西和浙江三省交界的茶区,西湖龙井、黄山毛峰、婺源绿茶等传统名茶出自该地区。

传统绿茶金三角的粉丝,经常会引用唐代陆羽在《茶经·八之出》中记载的“歙州(茶)生婺源山谷”,以证其地产茶历史悠久。

茶圣陆羽仅仅只是客观记录下了江西产茶的事实,而对黔地绿茶,他是直接对茶之品质盖章认证的:“往往得之,其味极佳。”


虽然在一千多年前,贵州茶就拥有茶界大V粉丝,但因规模化、工业化程度太低,贵州茶总是未能挤进中国茶权力版图的核心区。

2003年,在英国有机茶专家唐米尼先生(Joe Darmenia)提出“中国绿茶金三角”这个概念的时候,浙江茶园总面积214.5万亩,而贵州茶园总面积仅72.14万亩,影响力确实太小了。

2006年之后,贵州茶产业正式驶入快车道。自2008年开始,贵州连续6年每年新增茶园70万亩以上,占全国年新增总面积的一半。

截至2018年年底,全省茶园面积达700余万亩。以铜仁、遵义、黔南、黔东南等茶区为主的武陵山茶园面积达到500万亩以上,成为名副其实的中国绿茶新金三角。


想要成为名副其实的中国绿茶新金三角,不仅在种植面积上要第一,品质上更要争上游。

据中国工程院宋宝安院士团队检测,贵州茶水浸出物含量平均值在40%以上,高于国家标准6个百分点,高于西湖龙井4个百分点;氨基酸含量3%—5%,高出全国平均水平1个百分点。

40年前,贵州茶同样经历过一次历史的检验。


1980年,在贵州晴隆和普安交界处,发现了一枚茶籽化石,经中科院等权威机构检测,初步确认为新生代第三纪四球茶的茶籽化石,距今数百万年,也是目前世界唯一的茶籽化石。


历经百万年,从“世界茶源”到“五朝贡茶”,再到“中国绿茶新金三角”,贵州茶,终于再一次站到中国茶舞台的聚光灯下。


1、地形地貌:贵州地处云贵高原东南斜坡地带,地势西高东低,自中部向北、东、南倾斜。贵州西部海拔1500~2800米以上,中部海拔1000米左右,北、东、南三面边缘河谷地带在500米以下,属于典型的卡斯特岩溶地貌,2、生态:贵州植被既有亚热带类型的地带性植被常绿阔叶林,又有近热带性质的沟谷季雨林、山地季雨林;既有寒温性亚高山针叶林,又有暖性同地针叶林;植被在空间分布上表现出明显的过渡性,从而使各种植被类型在地理分布上相互重叠、交错,形成各种复杂多样的植被类型组合。贵州森覆盖率已达50%,茶园周围植被类型复杂多样,构成了茶林相间、相得益彰的生态植被系统。3、气候:贵州属低伟度区域,绝大部分地区分布在中亚热带、北亚热带气候区域。贵州大部分地区年平均气温在14—16℃之间,冬天最冷的1月平均气温3—8℃,而夏天最热的7月平均气温在18—26℃之间。贵州境内大小山脉高低不同、走向不同、坡度不同,凹凸不同,在各种复杂地形地貌的等定区域往往存在复杂的的气候类型。“一山有四季、十里不同天”就是贵州立体气候的体现,可使不同发育期、不同特性的茶树品种均可在贵州生长。贵州总体上属中国亚热带高原季风湿润气候。从全省看,通常最冷月(1月)平均 气温多在3℃~6℃,比同纬度其他地区高;最热月(7月)平均气温一般是22℃~25℃,为典型夏凉地区。年降水量大部分地区在1100—1300毫米之间。因贵州处于高原山地。湿度大,阴雨天多,大部分地区平均相对湿度在80%以上,降水日数多在160—200天之间。大部分地区平均云量在8成以上,年平均晴天不足30天,故有“天无三日晴”之说。大部分地区年平均气温14℃~16℃,≥10℃年有效积温4000℃~5500℃,年平均日照时数1200~1600小时,月平均空气相对湿度长期稳定在79~82%之间,无霜期270天左右。特殊的地理区位和气候类型形成了贵州冬无严寒、夏无酷暑、雨量充沛、雨热同季、多云寡照、降雨日数多、空气湿度较大、漫射光较多、垂直差异明显的立体气候特征, 符合茶树喜温、喜湿、喜漫射光的生长要求。加之多夜雨,晚间介绍倾盆大雨,次日天空晴朗,对茶树芬香物质的合成和积累特别有利。是农业部《特色农产品区域布局规划(2013-2020年)》的长江中上游绿茶优势产区核心区,是中国提出的世界绿茶金三角核心。4、土壤:贵州土壤主要以中亚热带常绿阔叶林红壤——黄壤为主的大多数土壤呈酸性或弱酸性、土质疏松、土层深厚、有机质丰富、极适于茶树生长。5、水文:贵州河流处在长江和珠江两大水系上游交错地带,有69个县属长江防护林保护区范围,是长江、珠江上游地区的重要生态屏障。全省水系顺地势由西部、中部向北、东、南三面分流。苗岭是长江和珠江两流域的分水岭,以北属长江流域,流域面积115747平方公里,占全省国土面积的65.7%,主要河流有:乌江、赤水河、清水江、洪州河、舞阳河、锦江、松桃河、松坎河、牛栏江、横江等;苗岭以南属珠江流域,流域面积60420平方公里,占全省国土面积的34.3%,主要河流有:南盘江、北盘江、红水河、都柳江、打狗河等。贵州河流数量较多,处处川流不息,长度在10公里以上的河流有984条。贵州河流的山区性特征明显,大多的河流上游,河谷开阔,水流平缓,水量小;中游河谷束放相间,水流湍急;下游河谷深切狭窄,水量大,水力资源丰富。贵州山清水秀,宜茶好水多。优越的自然地理条件,为贵州茶叶生产奠定了良好基础。

1、产地环境质量:贵州绝大部分茶园建园都远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源;二是贵州绝大部分茶园建园都在生态环境良好、生态植被丰富的山坡地上。茶园选址规定:有效土层厚度≥80厘米、有机质(0cm~20cm土层)≥1.5g/kg、环境相对湿度≥80%、坡度≤30度。并要求一氧化碳、铅两项指标要达到GB3095-1996 《环境空气质量标准》要求。2、品种:贵州绿茶原料茶树品种以中小叶种为主,如湄潭、石阡、贵定鸟王等地方良种、福鼎大白茶等。3、种植。4、采摘:4.1、采摘标准:贵州绿茶采摘标准为单芽至一芽三叶。4.2、采摘要求:采摘采用提手采,鲜叶应保持芽叶完整、新鲜、匀净、无污染物和其他非茶类杂物。4.3、鲜叶装运:盛装茶表的工具应为竹制品(竹篓、竹筐、竹箩等)5、加工。6、包装和贮藏:6.1、包装:茶叶包装应符合《贵州茶叶包装通用技术规范》(DB52/T648-2010)要求,包装材料应无毒、无异味、无脱色、无脱层,并不得含有荧光染料等污染物。6.2、贮藏:产品贮存应符合SB/T10095《茶叶贮藏养护通用技术条件》的要求,应贮于清洁、干燥、阴谅、无异味库(柜)中贮藏,温度5℃-8℃为宜,产品运输应符合SB/T10037的要求。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措施。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。装卸时应轻装轻卸,严禁摔撞。

产品特征:
1、感官品质:1.1、独特的感官品质特征:卷曲形茶:紧细较卷,白毫显露、色泽绿润。汤色黄绿亮,叶底嫩匀、明亮、鲜活、完整;扁形茶:茶身扁、平、直,色泽绿翠。汤色黄绿亮,叶底嫩绿匀整;颗粒形茶:圆结重实呈粒、含芽团抱,毫中透绿。汤色黄绿亮,叶底柔软、芽叶完整。贵州高海拔、低纬度、寡日照、冷凉多雾等条件孕育茶叶的物质组合性好,三款茶都具备:翡翠绿、嫩栗香、浓爽味的特点。1.2、各质量等级的感官品质:1.2.1、卷曲形茶各质量等级的感官品质。2、理化品质:2.1、特异的理化品质特征:贵州绿茶粗纤维含量以6.8-9.5%为最多,水溶性灰分含量在59%-99%之间,平均为64%,游离氨基酸总量4%-6%,平均含量为5.61%,水浸出物在40%-50%之间,平均值为45.8%,茶多酚含量主要分布在22-28%之间,平均含量为19.13%,咖啡碱含量在3%-5%之间,平均含量为4.37%,2.2、理化品质:2.2.1、卷曲形茶各质量等级理化品质。3、质量安全:贵州绿茶执行GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》和GB2763《食品安全国家标准食品中农药残留最大限量》标准。

包装规定:
贵州绿茶标志使用人严格遵守《贵州绿茶标志使用管理办法》

证书持有人:
贵州省绿茶品牌发展促进会

地域保护范围:
“贵州绿茶”农产品地理标志保护范围为贵州省辖区内的9个市(州)61个县市(区)的茶树生长区,贵阳市(4县区):清镇市、花溪区、乌当区、开阳县;遵义市(9县区):播州区、湄潭县、凤冈县、余庆县、习水县、绥阳县、正安县、道真县、务川县;安顺市(6县区):西秀区、普定县、镇宁县、平坝区、关岭县、紫云县;铜仁市(8县区):万山区、印江县、石阡县、松桃县、德江县、沿河县、思南县、江口县;毕节市(8县区):七星关区、金沙县、黔西县、纳雍县、赫章县、大方县、威宁县、织金县;六盘水市(3县区):六枝特区、水城县、盘县;黔南州(10县市区):都匀市、贵定县、龙里县、瓮安县、福泉市、平塘县、长顺县、独山县、惠水县;黔东南州(7县市区):凯里市、雷山县、丹寨县、黎平县、台江县、岑巩县、镇远县;黔西南州(6市县区):兴义市、晴隆县、普安县、兴仁县、安龙县、贞丰县。贵安新区。地理坐标东经103°36′~108°35′/、北纬24°55′~29°13′/之间,保护面积约1162万公顷。贵州绿茶生产面积700万亩。