哈密大枣

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绿茵盎然的初夏,迎来了她的花季,九菊盛开的时节,成就了她的果实;香飘四溢的果园光彩夺目,宛若红玛瑙的枣果,连绵不断,挂满枝头,一个个红艳艳、光亮亮,大若核桃的“红宝石” 令人心醉。她就是特定地理环境和气候条件中的新疆哈密山南平原戈壁,孕育出的世界闻名,独一无二的果中珍品“哈密大枣”。

“哈密大枣,天下一绝”。它是红枣家族中一个相对独立的优良品系。以个大饱满、皮薄肉厚、色泽红润、甘甜爽口、核小绿色的品质特征,占据全国约700个红枣品种的果中翘楚之位,以产品质量居国内乃至世界红枣前列。

地理环境

    位于中纬度亚欧大陆腹地,属典型温带大陆性干旱气候的哈密地区,干燥少雨,云量遮蔽少,光能资源丰富,为全国光能资源优越地区之一。极端最高气温43℃,极端最低气温-32℃,无霜期平均182天,日照充足,全年日照时数为3300至3500小时,为全国日照时数最多的地区之一。雄伟的天山横贯全境,形成了山北雪山草原风光、山南大漠风光,两个迥然不同的气温带,浓缩了“新疆盆景”的画面,呈现着“十里不同天,一日游四季”的独特气候。

    在高大的天山山脉影响下,日照充足,阳光明媚,干燥炎热,昼夜温差大,明显的差异气候特点,不仅为哈密大枣特征的形成创造了先决条件,也为瓜果作物生长提供了天然宝地。平均日照比俗称“日光城”的拉萨还多350小时的日照时数,为哈密大枣提供了充分的光合作用,让枣果储蓄积累了更多的养份和可溶固形物;大于10℃的有效积温在4073℃至4300℃和日温差可达15℃至20℃的自然条件,极利于枣果的糖份储存;极端干燥空气和冷热空气对流,确保了枣树在生长期无虫害侵扰;无污染碱性沙质土壤和富含氧离子的天山冰川雪水的灌溉,使枣果的矿物质营养更加丰富;全年长达220余天的无霜期,使枣果的成熟期更长;成熟过程中基本不喷洒农药,原始制干工序不使用任何化学药品,后期生长期的干热风和较高积温,为成就天然无公害有机食品哈密大枣,晾制优质干枣提供最佳能量;得天独厚的自然条件培育了 “哈密大枣”最佳品质。

文化背景:

    哈密,古称西漠(西膜)、古戎地、昆莫,汉称伊吾或伊吾卢,唐称伊州,元称哈密力,明以后称哈密。它自古以来不仅是“西域襟喉,中华拱卫”,而且是丝绸之路的咽喉和新疆的门户。虽,哈密瓜为它扬名,然,哈密大枣让它誉满天下。

    哈密大枣,维吾尔语为“库木勒其郎或琼其郎”,自有历史记载以来均称之为“香枣”。它的栽培历史悠久,也为后人留下过许多美丽的传说:

玉帝人间果充饥  百朝依果救灾荒

    红枣是滋补食品,民间早有“五谷加红枣,胜似灵芝草”之说。红枣在中国人生活中占有特殊地位,象征着幸福与吉祥。古时,玉皇大帝到人间查访,正逢人间遭受大旱,百姓苦不堪言,这天,他走到荒郊野外,远近无村,又饥饿又无食物,累的走不动路了。忽然,发现路旁有棵树,树上挂着稀稀疏疏的一些红红的小果子,顺手一摇,红果便掉了下来,捡起一个便食,没想到这红果酸甜可口,不一会儿就吃了个肚儿圆。回到天宫后,人间挨饿的事总不能忘怀,为了回报枣树的救生之恩,决定对枣树封赏,便派天蓬元帅猪八戒下凡为枣树挂牌封赏。

    枣树有极强的适应性,无论气候多么恶劣,土壤怎么瘠薄,在种植其他作物产量无几时,栽种枣树却能有较好的收成。自古以来,历代王朝把枣作为富国强民的工具,多于灾荒过后发布诏书发展枣树。特别是身处生态条件恶劣的山地、坡地、沙地、干旱、寒冷地区的农民都十分重视枣树的发展,并把枣视为珍贵的食物,成为百姓的“木本粮食”和“铁杆庄稼”。

穆王西巡奇遇  叹枣源于天意

    关于哈密大枣,还有一个美丽的传说:西周年间(约公元前989年)周穆王驾八骏巡游,至西域经哈密五堡时,在恭迎的人群中看到一位身材高挑,深眼窝、高鼻梁、棕黄头发,手托石盘的姑娘,便上前相问:“你们是这里的土著吗?”姑娘微笑着说:“我们在这里已经生活多年了。”穆王点头道:“一路走来,我感觉你们很象葱岭、楼兰一带的人,是一个祖先吗?”姑娘回答道:“是,陛下说得很对。我们这一支来到哈密就定居在这里了。”说着便将手中的石盘呈献在穆王面前:“请陛下尝尝这大枣吧。”穆王看后惊叹道:“若大的枣!走遍华夏,尚未见过。”随手便小心地拿起一颗,放进嘴里慢慢品尝并连声赞叹道:“妙哉,妙哉!此乃何枣?”姑娘回答说:“它原是一种野枣,经我们精心种植,便成为这里的特产。”周穆王感叹:“西漠有如此好枣,源于这里气候干燥,烈日当头,别有造化。也是天意!”

窦固攻占伊吾卢  公主慰士寄情物

    枣树的栽培与当地的文化和历史进展分不开。西汉时期,汉明帝即位后,经多年励精图治,国内政治稳定,国力迅速恢复。公元73年(西汉永平十六年),为彻底根除匈奴祸患,派祭肜率一万一千骑出高阙塞;窦固、耿忠率一万二千骑出酒泉塞;耿秉、秦彭率一万骑出张掖、居延塞;来苗、文穆率一万一千骑出平城塞等四路兵马,进攻北匈奴。窦固、耿忠至天山,攻击匈奴呼衍王,斩首千余级,又追至蒲类海,攻占伊吾卢(今新疆维吾尔自治区哈密市西),设置宜禾都尉。

    为永久控制伊吾卢重镇,保障丝绸之路的畅通,明帝在窦固攻占伊吾卢后,立即下诏,令各郡国、京城死罪囚犯减死罪一等,到军营报道,随军前往朔方、敦煌、伊吾卢等地屯田戍边,妻子自愿随行,父母欲从者听便,惟谋反大逆不道者不在此例。屯田士卒带着自己的妻儿、先进的生产工具、技术和各种粮食、蔬菜、果树种子来到此地。在短短几年内让伊吾卢城变成农桑阡陌、果树成荫的边塞绿城。在窦加固城墙、强化治安、严明军纪、开放商旅等措施实施中,伊吾卢城从此奠定了“西域襟喉、中华拱卫”的历史地位。

    随窦固征战的将士们,多是家乡子弟兵,在屯垦戍边中,多有思乡之情。为安慰戍边军民情绪,稳定戍边成果,窦固夫人涅阳公主,说服明帝准许随劳军使节到伊吾卢城看望丈夫,慰问劳军。待窦固家乡红枣收获时节,涅阳公主便准备了十斛干红枣,作为劳军的慰问品。当劳军使团到达伊吾卢城,看到家乡红枣时,那惊喜万分,士气大振的情景,激励窦固全力从家乡引来红枣种、苗,种植遍地。在红枣成熟之际,官兵们发现,种在西域土壤上的红枣,变得又大又甜,与家乡的红枣完全不同,仿佛来自天种。丰收的喜悦让来自家乡的将士们喜出望外,激动不已。于此,窦固大赞伊吾卢城,感谢大汉皇朝,我军得一方宝地,天佑农桑。红枣至此成为军民们安居乐业,淡忘乡情的“寄情物”。

文化积淀

    中国的草药书籍中有记载:红枣味甘性温、归脾胃经,有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。而现代药理学发现:红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种、氨基酸等丰富的营养成份。大枣文化形成,不仅是大自然的造化和劳动人民的智慧结晶,还有千百年来中国百姓在饮食文化的积淀,它最大的特点是维生素的含量极高,经相关机构检测分析,每百克鲜枣中维生素C含量在380毫克至600毫克之间,素有“天然维生素丸”之美称。

相枣与贡枣同源  其名皆知唐天下

    哈密大枣已有两千多年的历史,古代谓之“香枣”。相传在秦穆公时代,有这样两位老人名为东相爷和西相爷。西相爷是陕西阎良人,他告老还乡后引进了红枣,并在家乡大面积种植,造福了当地百姓。后人为了纪念他,就将这种红枣称作“相枣”。“到了唐代,一次杨贵妃路过阎良,吃了这相枣后大加赞赏,每年都要吃这里的红枣,所以相枣也被称为‘贡枣’。”

    据《新唐书·地理志》记载:“伊州伊吾郡(伊吾即今新疆哈密)下。本西伊州,贞观六年更名。土贡:香枣、阴牙角、胡桐律。”《中国经营西域史》第三章唐之经营西域及政策一列州府,甲、伊州贞观四年(630)置,本州土贡:香枣、阴牙角、胡桐律。

    经哈密历史和地理学家顾正清前辈的考证,从史书记载看,哈密贡枣起于唐代。《新唐书·地理志》记有:唐贞观四年(公元630年)唐太宗李世民品尝西域进贡的哈密大枣后,御封为“贡枣”,从此成为历代皇室贡品。

    唐贞观六年(公元632年),伊吾国(今哈密)请归附唐朝,遭高昌国和西突厥联兵攻打,乃乞援唐王。唐太宗派遣侯君集、薛万钧率军讨伐高昌,二人马不停蹄,昼夜兼程,十万天兵深入高昌境内,高昌国王麴文泰得到探报,竟然惊惧成疾,一命呜呼。唐军势如破竹平定高昌,伊吾国上下欢欣鼓舞,国王为表答谢之情,特设御宴款待大唐将士,席上进献大枣,红艳悦目,鲜润饱满,枣香扑鼻,让人垂涎欲滴,唐人大快朵颐,赞不绝口。直到唐朝,哈密大枣成为西域珍贵贡品,并载入历史史册。

    《大明统一志》哈密卫中记载:土产一节中记有香枣。

    清光绪年间,宗师矿务铁路局主事张恒荫谪戍新疆,他在《二月朔日哈密王席上三十韵》的诗中留有“枣大疑仙种”的记述。

传统国医枣文化  益寿延年和百药

    我国是全世界最早将大枣用于医药的国家,现存最早的药学专著《神农本草经》,将大枣列为“上品”,大枣“主心腹邪气,安中养脾,助十二经。平胃气,通九窍,补少气,少津液,身中不足,大惊,四肢重,和百药,久服轻身延年。”

    《本草纲目》载:“大枣味甘平无毒,主治心腹邪气,安中,养脾气,平胃气,通九窍,助十二经,补少气,和百药,久服轻身延年。”

    《随居园饮食谱》中载红枣“鲜者甘凉。刮肠胃,助湿热。干者甘温补脾养胃,滋营充液,润肺,食之耐饥……以北产大而坚实肉厚者,补力最胜。

    1962年第4期《上海中医药杂志》指出,在用维生素C,维生素K和盐酸苯海拉明或者ACTH等治疗过敏性紫癜无效的情况下,改用大红枣治疗过敏性紫癜,每天吃3次,每次吃10只,或者大枣煎剂内服,一般3天内见效。

    1982年出版的《中草药学》指出,实验证实,每日服用大枣蒸剂,3周后体重和肌力能有明显增加。研究还发现,大枣中含有达玛烧型皂苷与人参所含的皂苷为同系物,均可增强肌体耐力,有抗疲劳功效。

    1998年第14期《中药药理与临床》以及《中西医结合》97特刊中的两篇研究报告用多种方法研究证实,大枣多糖均有明显清除自由基的作用,能促进造血,防治贫血,使肤色红润。加之大枣中丰富的维生素C,维生素P (又称芦丁)和环-磷酸腺苷能促进皮肤细胞代谢,使皮肤白皙细腻,防止色素沉着,达到护肤美颜效果。

    张庆2001年21期《第一军医大学学报》指出,大枣中多性糖可通过作用与免疫细胞间接抑制肿瘤,另有研究表明,大枣对胃腺癌有显著的抑制作用,抑制率能达到61%。

品牌建设:

              庭院种植变产业  国家立项促发展

    随着改革开放和哈密经济的腾飞,作为极具传统种植大枣环境的哈密地区,积极为哈密大枣提供创名、优、特林产品良好的发展平台,一改过去庭院种植的格局。自1980起,哈密大枣相继被国家林业部、新疆维吾尔自治区列为重点发展项目。先后建立多个哈密红枣基地,将数万亩哈密大枣商品基地建设项目纳入自治区十大林业工程建设中。2010年以来,哈密市以西戈壁开发区和远郊乡镇为重点,建设规模化红色产业带。通过确定间作宽度,规定间作方式、实施标准种植,规范作物种类;落实精细化、精准化、无公害生产技术管理;实现标准化建园,标准化生产、标准化管理的产业结构,推动全区林果业向良种化、基地化、产品商品化方向发展,实现哈密大枣年产31000吨,产值1.23亿元,利税2519.6万元的良好业绩。

               打造品牌强宣传  连获殊荣升品质

    哈密大枣通过参加国家农林博览会、交易会和世博会等方式,加大品牌宣传力度。先后获得首届中国杨陵农课程技术成果博览会新产品金像奖;第二届中国农业博览会金奖;国家科委星火项目金奖;昆明世博会金奖;全国红枣交易会金奖;中国国际农业博览名牌产品称号;名优林特产品交易会上获中国名优果品称号等多项荣誉,并被新疆维吾尔自治区认定为:新疆农业名牌产品。

知识链接:

一、红枣中药药用

    中医认为,红枣不仅是补气养血的圣品,还是物美价廉,善用红枣,便可达到养生保健的作用:

    1.健脾益胃:脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人,每日吃红枣七颗,或与党参、白术共用,能补中益气、健脾胃,达到增加食欲、止泻的功效;红枣和生姜、半夏同用,可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀、呕吐等症状。

    2.补气养血:红枣为补养佳品,食疗药膳中常加入红枣补养身体、滋润气血。

    3.养血安神:女性躁郁症、哭泣不安、心神不宁等,用红枣和甘草、小麦同用〈甘麦大枣汤〉,可起到养血安神、舒肝解郁的功效。

    4.缓和药性:红枣常被用於药性剧烈的药方中,以减少烈性药的副作用,并保护正气。如:「十枣汤」中,用大枣缓解甘遂、大戟、芜花 等泻药的毒性,保护脾胃不受伤害。

    5、红枣性温味甘,含有蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、维生素、铁、钙、磷物质,有补益脾胃、调和药性、养血宁神的功效。

二、新疆红枣食用方法

    新疆风沙较大,自然晾晒的无农药的天然绿色食品,难免会有灰尘,为便于储存,没有经过任何水洗,建议吃时擦洗干净表面的灰泥,吃多少洗多少。干枣干度高且较硬,根据个人口感,用清水或温水润上三五分钟,就变软了。平时存放于冰箱较好。

三、新疆三种红枣的对比

    新疆红枣按地域又可分为:哈密大枣、若羌枣、和田大枣。

    哈密大枣:中医称 “白益红”。为红枣品系中最好的滋补红枣,营养价值高,食之有淡淡的药香味,属滋补良品,但价格偏高。

    若羌枣:产于巴音郭楞蒙古自治州的若羌县。枣个头娇小,肉质细腻,口感甘甜,营养价值适中,价格适中。

    和田大枣:个头较大,维C含量较高,宜作零食吃,营养价值尚可,价格也较便宜。


哈密大枣质量技术要求

 

(一)品种。

五堡大枣。

(二)立地条件。

土层厚0.5米以上,土壤类型为棕漠土,质地为沙壤土、沙土、粘土,pH值7.0至8.5,土壤有机质含量≥0.6%。

(三)栽培管理。

1. 苗木繁育:哈密大枣苗木繁育常用的方法有嫁接育苗等无性繁殖育苗方式。

2. 栽植时间:春栽。

3. 栽植密度:栽植密度≤1600株/公顷。

4. 施肥:以有机肥为主,盛果期枣树每株施农家肥≥30kg。

5. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

(四)采收及干制。

8月中旬,枣果达全红时分批采收。自然晾干或烘干。采收及制干时禁止使用催熟、催落剂。

(五)质量特色。

1. 感官特色:果形为长椭圆形、扁椭圆形和近似圆形,果形饱满、皱缩程度小,果实个大肉厚有弹性、外观紫红艳丽具光泽。

2. 理化指标:单果重≥7 g;总糖含量≥70%;总酸含量≥0.9 %;可食率≥90%;含水量≤20%。

3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。


专用标志使用申请:
哈密大枣地理标志产品保护范围内的生产者,可向新疆维吾尔自治区哈密市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经新疆维吾尔自治区质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。哈密大枣的法定检测机构由新疆维吾尔自治区质量技术监督局负责指定。