鹤峰葛仙米

鹤峰走马葛仙米 野生正品干货 精品中粒 特色食材 恩施特产天仙米

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鹤峰葛仙米为湖北省恩施州鹤峰县的著名特产,是一种淡水野生藻类植物,出口历史悠久。古名天仙菜、天仙米,俗称田木耳或水木耳,属藻类蓝藻纲、念珠科。 葛仙米无根无叶、无花无果,外形似珍珠,为墨绿色小颗粒,含有丰富的蛋白质、藻类淀粉和人体必须的7种氨基酸。

  葛仙米,古名天仙菜、天仙米,俗称田木耳或水木耳,属藻类蓝藻纲、念珠科,传说东晋道学家、医学家、炼丹术家葛洪隐居南土时,曾途经鹤峰走马坪采天仙米为食,食而疗疾。后来葛洪入朝以此献给皇上,体弱太子食用后病除体壮,皇感葛洪之功,随将天仙米赐名“葛仙米”。据《鹤峰州志》乾隆六年记载:“葛仙米出产距州城(鹤峰古时曾称鹤峰州)百余里,大岩关外(即走马坪)水田内遍地皆生,色绿颗圆,颇称佳品”。鹤峰走马葛仙米曾在六十年代初成为国际市场抢手货。

 

  在湖北鄂西山区鹤峰县,有个叫走马坪的小山村,出产一种至今鲜为人知的稀世山珍葛仙米。每年仲春,这里男女老少不顾春寒冷冻,成群结队挽着裤管,赤着双脚下到腊水田(冬泡田)里,用吓筢(一种漏水篾器)采捞一种沉在水底、色墨绿、形似珍珠的葛仙米。当地人把刚采捞的葛仙米,用流水漂去杂物,然后摊晒成干品。每逢过节或家有婚嫁喜事儿,或贵客临门时,取少许用温水浸泡,使之复现原形,玲珑剔透,色绿粒圆,酷似珍珠,与鲜品无异。这时取需量沥去清水,或蒸或烹,或汤或炒不拘,喜甜配糖,喜咸调盐,或佐以葱蒜,色香味形一体,其味鲜美绝伦。如今已成上海松月楼素菜馆的山珍名菜。
 

  营养价值

 

  1986年,武汉食品研究所与有关大专院校科研单位合作研究,惊奇地发现葛仙米营养价值较高,评价葛仙米营养价值称:人体8种必需的氨基酸,葛仙米含有7种,干物质总蛋白含量高达56%左右,维生素C含量接近鲜枣,比号称水果之王的中华猕猴桃高23倍以上,比山楂高5倍多,比柑橘高15倍。维生素B1和B2也比一般菌藻类高得多,还含矿物质15种,最丰富的有磷、硫、钙、钾、铁等,较少的有铅、硅、钡、锗等,微量元素有锌、铜、锰,还有淀粉和糖类,其含钙量高于一般蔬菜,是一种极好的天然富钙营养食品。
 

  药用价值

 

  葛仙米作为席间美食,其色翠碧可爱,其味清新甘鲜,不仅营养极为丰富,而且还具有较高效食疗价值,葛仙米性味甘、淡、寒,有清热明目作用,能治目赤红肿、夜盲症、烫伤。。据《药性考》:“(葛仙米)消神解热,痰火能疗,且久服延年。《全国中草药汇编》一书介绍,葛仙米性寒,有清热、收敛、益气、明目之功效,主治夜盲症、脱肛,外用可治烧伤、烫伤。其药用价值显而易见。


鹤峰葛仙米质量技术要求

 

一、种源

球状念珠藻(Nostoc sphaeroides Kützing)。

二、生长环境

产地范围内海拔700m至1300m的稻田环境,土壤富含磷、钾、钙的黄壤土和黄宗壤,pH值5.5至6.5,有机质含量3.0%至5.0%。

三、培养管理

1.藻种来源:产地范围内葛仙米原种自然繁殖。

2.田间管理:

  (1)与水稻共生期:

①施肥:每667㎡(亩)施腐熟有机肥2000kg至3000kg。

②除草:人工除草。

③灌溉:使用地表水,保持田间湿润,连续漫灌≤15天。

2)收获期间:田间保持水深10cm至12cm。

3.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定,不得污染环境

四、采收

每年3月至5月用竹制专用工具将田间生长成熟的鲜葛仙米捞起,装入竹制器皿中沥干。

五、工艺流程

去杂干燥漂洗干燥风选分筛包装。

六、质量特色

1感官特色:墨绿色颗粒,复水呈墨绿色球状体,具有独特的清香味,汤汁清澈明亮。

2理化指标:水分≤18%,灰分≤10%,蛋白质≥20%。

    3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。


专用标志使用申请:
鹤峰葛仙米产地范围内的生产者,可向湖北省鹤峰县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经湖北省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。八鹤峰葛仙米的检测机构由湖北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。