鸿茅药酒，属保健酒类系列产品。自一七三九年创始至今，鸿茅已经跨越了四个世纪。十八世纪悬壶济世，十九世纪清廷珍贡，二十世纪创业扬名。其品质优良，酿造工艺独特，口味醇正，采用优质纯粮发酵，精心酿制而成。始创于清乾隆四年（1739年），内蒙古鸿茅药业有限责任公司生产。功能主治：祛风除湿，补气通络，舒筋活血，健脾温肾。用于风寒湿痹，筋骨疼痛，脾胃虚寒，肾亏腰酸以及妇女气虚血亏。

      鸿茅药酒传统制作工艺，历经八步69道工序，是一个极为特殊而复杂的过程。独特而不可复制的鸿茅药酒传统制作工艺，改写了药酒沿袭千年的泡浸旧法，成就了鸿茅药酒卓然的品质和功效。2009年4月，“鸿茅药酒古法酿造工艺”就入选内蒙古自治区非物质文化遗产名录。2010年，百年“鸿茅”品牌经国家商务部批准正式授予“中华老字号”荣誉称号。2011年5月，“鸿茅中医药酒文化”又以传统医药类别入选了内蒙古自治区非物质文化遗产名录。2011年，鸿茅商标荣升为“中国驰名商标”；2012年，鸿茅药酒成功获得地理标志证明商标。2014年入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录(国发〔2014〕59号)，入列“传统医学”类名录之中。
      内蒙古鸿茅药业有限责任公司是一家集科研、生产、营销、服务于一体的国家高新技术企业。作为内蒙古36家重点企业之一，鸿茅药业率先通过了国家“高新技术企业”认定、国家药品生产企业GMP认证、药品经营企业GSP认证、基酒生产企业QS认证、绿色有机食品认证，并入围“中国白酒工业百强企业”。依托地域资源，发挥科研优势，公司目前已拥有药酒、保健酒、沙棘冰酒、草原奶酒、主题文化白酒五大品类六十多个品种。

据史料记载，清朝初年的塞外草原，干戈刚熄，人民生活尚在动荡，生活条件极其恶劣，王吉天常往返口外（西口），深感边塞之地凄苦，当地缺医少药，患病群众只能忍受病痛，他心悯于此，为济世百姓，王吉天结合蒙藏医学精髓，研制出很多祛风除湿、补气通络、舒筋活血、健脾温肾的专方，一药治一症，屡有奇效。然而，大多病人不是只有一种病，而是病机丛杂，多病一身，单一方剂药功效甚微，看着求医未果的患者，王吉天立志精研大方。

一次行医途经鸿茅古镇（今凉城县厂汉营乡），王吉天被这里独特秀美的“山、水、林、泉”景色和遍地丰富的药材资源所吸引，遂举家迁居于此。清乾隆四年（公元1739年）王吉天在熟谙中医中药的基础上结合自家百年医学积累，终于从数千单方中并出一剂有一百多味中药的大方，并以当地著名的“鸿茅古酒”为基酒，始成一剂传世名药――“鸿茅药酒”，为治病救人开办了“隆盛荣”酿酒坊。医人无数，在晋蒙各地享盛誉。

《绥远通志》中，对鸿茅药酒有详细的阐述：“色如胭脂，香味醇厚……有患腰腿疼痛者，饮之每奏奇效。故价值虽昂，销路仍极发达，近而山西、内蒙，远而外蒙各地，皆有行销，蒙人对之尤视为珍品。其制法据云配有药品百余种，本号恐人仿制，密而不传。”

据考证，清朝宫廷贡酒有十种：古井贡酒 、鹤年贡酒 、枣集美酒 、酃酒、鸿茅药酒、羊羔美酒、杏花村汾酒 、五加皮酒、菊花酒 、“同盛金”烧酒。“鸿茅药酒”位列第五，而且是其中唯一的药酒。

从第一坛鸿茅药酒问世，很多气血瘀滞，经络瘀阻、风寒湿痛，又兼有脾胃、肝肾亏虚症的患者都见到了奇效，在当时可谓轰动一时的盛事。后经十几年的临床用药实践，逐步将鸿茅药酒组方精密配伍为67味，不仅药效更加精准，且品质上乘。从创世之初至今，伴随着丰富鲜活的治病传奇，鸿茅药酒仍不失为中医药“大药大方”的经典。

鸿茅药酒质量技术要求

一、所用原辅料及产品要求

1. 水：保护范围内的地下深井水，井深要求70米，要求水质达到国家生活饮用水标准。

2. 基酒：基酒贮存≥1年，容器为搪瓷内胆的酒海（陶缸）

3. 生产基酒所用的原料要求：

3.1 玉米要求：要求外观呈金黄色，颗粒饱满，干燥，无霉变，无异味。容重≥720g/L,淀粉含量54-62%，水份含量11-15%。

3.2 稻壳  稻壳要求外观呈金黄色，新鲜干燥，无霉变，无异味。其水份应在11-13%，其吸水量为120-130克/100克，其松度为11-13克/100毫升。

3.3 麸曲：酸度1.0-1.7、水分：9%--12%、糖化力为300-700mg葡萄糖/g.h、液化力为0.4-0.9 g /g.h。

3.4 酵母：色泽淡黄色至浅棕色，外观为颗粒或条状，具有酵母特殊气味，无异味，水份含量5.0-6.0%

4. 鸿茅药酒：执行《中华人民共和国卫生部药品标准（中药成方制剂）》第十四册 WS3-B-2792-97  标准及内控标准。 

二、生产关键控制点质量技术要求

1. 炮制：领取豹骨原药材，浸泡，煮到易于剔除表面残留皮膜筋肉后，捞出，剔除表面残留皮膜筋肉，沥干后阴干；制胶，过滤，浓缩。

2. 粉碎:将64味中药材的分别用粉碎机粉碎，粉碎成粗粉（全部过24目筛）。

3. 制胶：将净豹骨加5倍量纯化水煎煮10小时,40目筛滤过,滤液浓缩至稠膏状，冷却至室温。

4. 浸提:依次投入单晶体冰糖、红糖、药材粗粉、红曲，豹骨胶，升温煮沸后，降温，将液体打入浸置罐中。

5. 静置:在特定环境中静置3个月。

6. 分离:药液静置时间达到3个月，从静置罐上清液取液口将上清液移至储罐，浑浊液及药渣部分从罐底口通过泵输送给刮刀离心机，渣弃去 。

7. 过滤: 过滤后药液外观应澄清、透亮、无异物。

8. 加麝香混匀:  循环研磨15分钟，过100目筛，投入混匀罐内。投入人工麝香后混合，使其质量均一。

9. 灌封: 灌封好的药液进行灯检，应澄清透明，无肉眼可见杂质。

    三、鸿茅药酒的感官指标和理化指标

表1 感官要求

表2理化指标   

表3鉴别项指标

鸿茅药酒的产品质量安全严格遵循相关国家质量标准要求。其中安全卫生指标应符合卫生部WS3-B-2792-97和GB/T27588-2011的有关标准要求。 

专用标志使用申请：
鸿茅药酒产地范围内的生产者，可向凉城县工商质量技术监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经内蒙古自治区质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。鸿茅药酒的检测机构由内蒙古自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。