淮土茶油是油茶生长在富含磷钾等微量元素的紫色土壤中，加上淮土光照充足，茶果干物质含量多，榨出的茶油富含不饱和脂肪酸和亚油酸，色泽金黄，品质优良，油色橙黄通透，香味浓 郁，不饱和脂肪酸含量、维生素、矿物质含量高，富含多种微量元素，是健康安全的绿色食用油。

  淮土茶油之所以禀赋独优，得益于其油 茶树的生长环境和茶油加工的独特工艺。

　　油茶树适宜栽培在海拔800米以下的低山丘陵，尤其在海拔500米以下的阳坡或半阳坡长势良好，结果多，产量高。宁化全县林地总面积的96.3%正是海拔800米以下的低山丘陵占，是油茶树生长育苗的理想家园。

　　宁化县地处亚热带季风湿润型山地气候区，四季分明，光照充足，年日照总时数达 1897.5小时，年平均气温15℃～18℃，无 霜期214～248天，年平均降雨量1700～1900毫米，年平均相对湿度81%。宁化县境内植被良好，森林覆盖率高达74.2%,且雨量充沛，空气清新，是闽、赣、粤三省的闽江、赣江和汀江共同的发源地，全县地表水资源总量和地下水资源总量都很丰富，水质良好，并含有多种人体所需微量元素。充沛的光照，适宜的温度，充足的水分条件，如此得天独厚的生态环境极好地满足了油茶树生长的需要，使油茶树长势好、花芽分化多、开花授粉好、结籽率高，果实含油率高。多年检测结果表明，淮土油茶树的亩产油量比其他同类油茶树要高出30%,且年产量更稳定。而且，这种气候条件也促进了油茶籽中营养物质的合成转化，使其茶油中的不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等营养成分含量比一般茶油高。

　　淮土油茶树种植的土壤主要为红壤和酸性紫色土，酸碱适度，土层中厚，土壤养分充足，有机质含量高，母质富含碳酸钙和磷、钾等植物营养元素，土壤的潜在肥力较高，土体健壮，水、气、热协调。油茶树在生长过程中，充分吸收水土中的的矿物质和微量元素，结出来的油茶籽营养自然更为丰富。

　　为了确保淮土茶油的品质，宁化县和淮土乡两级政府在产区订立乡规民约，严禁提早采收油茶果。油茶树按照成熟时间的不同，分为霜降籽、寒露籽和立冬籽3种类型，淮土油茶树属寒露籽系列的小果油茶，因此一直要等到寒露前后，树上的油茶果外壳变成红色、黄色或紫褐色，而且果壳微裂、籽壳变黑发亮时，是最适宜采收的时候了，县、乡两级政府才下达“油茶采摘令”。这时果实已完全成熟，油茶种仁及全籽含油率积累达到最高，再适时采收，其油茶籽较提早采收的油茶籽产油率能提高4%～6%,不饱和脂肪酸含量也能提高3%。

淮土茶油质量技术要求

（一）品种。

龙眼茶。

（二）立地条件。

保护区范围内海拔≤800m，阳坡或半阳坡，坡度≤25°，土壤pH值5至6的酸性红壤或酸性紫色土，土层厚度≥40cm，土壤有机质含量≥1%。

（三）栽培管理。

1．育苗：油茶芽苗砧嫁接育苗。

2．栽植：春季1月至3月选择阴雨天气或雨后栽植，栽植密度为≤1650株/公顷。

3．施肥：成林每年冬季采果后施肥1次，每公顷施优质有机肥≥7500kg。

4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）收获。

9月下旬至10月下旬当茶果色泽变为发红、发黄或紫褐色，呈现油光，果壳微裂，籽壳变黑发亮时采收。

（五）加工工艺。

1．原油加工：采收→堆沤→翻晒→脱壳→碾粉→热炒→蒸制→压榨→过滤→原油。

2．精炼油加工：原油→脱酸→脱水→脱色→脱臭→冬化→过滤→精茶油。

（五）质量特色。

1．感官特色：

（1）原油：油色澄黄通透，具有油茶籽原油固有的气味和滋味，香味浓郁。

（2）精炼油：油色澄清，透明。具有油茶籽油固有的气味和滋味。

2．理化指标：

3．安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用申请：
淮土茶油地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向福建省宁化县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经福建省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。淮土茶油的法定检测机构由福建省质量技术监督局负责指定。