黄湖大闸蟹属正宗长江中华绒螯蟹品系。从外形上来看，黄湖牌大闸蟹由头胸部(蟹壳)、腹部(脐子)和胸足(爪子)三部分组成，生长快速，体态丰腴，单只公蟹最大达1斤，母蟹近8两。加之宿松优越的地理生态环境和丰饶的水生生物资源，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，每100克鲜肉含蛋白质14克、脂肪5.9克、碳水化合物7克，另外还富含核黄素、维生素A、钙、钾、铁等人体所需的矿物质及维生素，其品质特色素有“青壳白板、金爪黄毛、个大体肥、营养丰富”之美誉，堪称宿松当今的水族“新贵”，倍受青睐。

   在安庆市宿松县有很多大闸蟹，其中黄湖牌大闸蟹体大腴肥，内嫩脆、味鲜，富含核黄素、维生素A、蛋白质、脂防、硫胺素、泥克酸、钙、 磷、铁等人体所需的营养成份，质优价廉，堪称中国螃蟹之最，倍受国内外蟹商和广大食客的青眯。

    黄湖大闸蟹曾占上海口岸出口量的三分之一，全国出口量的五分之一，畅销香港、 日本、美国、东南亚， 因独霸香港市场而得名。97年，经省级专家评定，被安微省人民政府授予“安微名牌农产品”称号。

      黄湖大闸蟹产于宿松县内湖水域。宿松县古称松兹侯国，建县于西汉高后年间，距今约2200年历史，地处大别山南麓，皖、鄂、赣三省交界处，是安徽的西南门户。地理坐标界于东径115。52′～116。34′，北纬29。47′～30。25′之间。合九铁路、沪蓉高速公路、105国道穿境而过，距武汉国际机场以及合肥、安庆、九江、南昌机场均在2小时内的车程，境内乡乡通油路，“村村通”全覆盖，形成了纵横交错的交通网络，另有素称“黄金水道”的长江63公里段相依伴流，同马大堤堤顶公路全程贯通，交通极为便捷。县辖22个乡镇，2个开发区，207个行政村，总人口821063人，总面积2393.53平方公里，其中耕地64万亩，山场73万亩，可养水面84万亩，自然资源丰富，宜渔淡水面积在县级排行中位居全国第二、安徽之首。境内以黄湖为代表的泊湖、大官湖、龙感湖四大湖泊自然连成一体，总面积78.5万亩，湖区水生植被繁茂，底栖动物资源丰富。

       宿松县经营渔业历史悠久，清迄民国初期，沿湖的下仓埠、许家岭、佐坝、汪昌嘴均是商贾云集的鱼市，银鱼、虾米、卤鱼等水产品曾盛销沪、宁、浔、汉等沿江城市，且随当地烟叶远销南洋。但河蟹一直以来仅靠长江与华阳河灌通时洄游进入宿松内湖，自然繁衍生息而产，故并没有规模化生产上市的河蟹养殖产业。追索黄湖大闸蟹的发展足迹，要从上世纪70年代中期开始，按时序可分四个阶段：

       第一阶段：天然捕捞期(1991年以前) 上世纪70年代中期。
       第二阶段：探索徘徊期(1991-1999年)。
       第三阶段：改革攻坚期(2000—2006年)。
       第四阶段：科学发展期(2007年至现在)。

黄湖大闸蟹质量技术要求

一、种源

长江水系中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)。

二、生长环境

水质符合有关国家渔业水质标准。池塘养殖水深1.0m至2.0m，湖泊增养殖水深≤3.0m；水体透明度≥30cm，pH值6.5至7.5，溶解氧≥5.0 mg/L，水草覆盖率≥40%。

三、养殖管理

1．蟹种来源：亲本选自长江水系中华绒螯蟹，蟹种选自产地范围内或上海市崇明县的河蟹良种场。

2. 养殖方式：

（1）产地范围内湖泊混养。

（2）产地范围内池塘养殖。

3. 蟹种放养：

（1）放养时间：每年2月上旬至3月下旬，水温达8℃至12℃放养。

（2）放养规格：湖泊混养120只/kg至300只/kg；池塘养殖80只/kg至120只/kg。

（3）放养密度：湖泊混养每667㎡(亩)20只至60只；池塘养殖每667㎡(亩)500只至800只。

4. 饲料投喂：

（1）湖泊混养：食用自然水体中的螺、蚌等底栖动物及沉水植物。

（2）池塘养殖：投喂小麦、玉米等植物性饵料，产地小杂鱼、螺蛳等动物性饵料，河蟹专用配合饲料。

5. 环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

四、捕捞

（1）起捕时间：湖泊混养捕捞时间为9月下旬至11月上旬，池塘养殖捕捞时间为9月上旬至11月下旬。

（2）起捕规格：雌蟹≥100g/只，雄蟹≥150g/只。

五、质量特色

1．感官特色：青背、白肚、金爪、黄毛。口感肉质紧密，肉甜味鲜。

2．理化指标：粗蛋白含量雌蟹≥14.0%，雄蟹≥10.0%。

粗脂肪雌蟹≥5.9%，雄蟹≥6.5%。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 

专用标志使用申请：
黄湖大闸蟹产地范围内的生产者，可向安徽省宿松县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经安徽省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。黄湖大闸蟹的检测机构由安徽省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。